- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Ảnh hưởng của bột bí đỏ bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng mì tươi
Ảnh hưởng của bột bí đỏ bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng mì tươi: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Khương Thị Thanh Thảo; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 Call no.: CTP-16 664.75 K45-T367
1 p hcmute 22/09/2023 146 7
Từ khóa: Không có bản giấy, Bột bí đỏ, Mì tươi
Ảnh hưởng của bột carob bean đến các tính chất lưu biến của bột nhào và chất lượng bánh mì gạo mầm
Ảnh hưởng của bột carob bean đến các tính chất lưu biến của bột nhào và chất lượng bánh mì gạo mầm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Trọng Thanh Bắc, Ngô Hoàng Mỹ Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022
137 p hcmute 21/04/2023 243 17
Từ khóa: Bánh mì gạo mầm, Bột nhào
Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền
Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền / Nguyễn Thị Hiền. -- Hà Nội: Khoa học và kỹ thuật, 2006 358tr.; 27cm Dewey Class no. : 664.4 -- dc 21 Call no. : 664.4 N573-H633
17 p hcmute 18/05/2022 289 2
Từ khóa: 1. Công nghệ lên men -- Bột ngọt. 2. Hóa học thực phẩm. 3. Mì chính. 4. Sản phẩm lên men.
Tính chất vật lý và hình thái học của tinh bột lúa mì biến tính bằng phương pháp trao đổi dung môi
Tính chất vật lý và hình thái học của tinh bột lúa mì biến tính bằng phương pháp trao đổi dung môi: Báo cáo tổng kết đề tài NCKH của sinh viên - Mã số: SV2020 - 55/ Lê Ánh Trúc; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 77tr.: hình, bảng; 01 file Không có bản giấyDewey Class no. :...
79 p hcmute 15/03/2022 285 4
Tính chất vật lý và hình thái học của tinh bột lúa mì biến tính bằng phương pháp trao đổi dung môi
Tính chất vật lý và hình thái học của tinh bột lúa mì biến tính bằng phương pháp trao đổi dung môi: Báo cáo tổng kết đề tài NCKH của sinh viên - Mã số: SV2020 - 55/ Lê Ánh Trúc; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020
79 p hcmute 07/01/2022 279 2
Khảo sát ảnh hưởng của bột chuối xanh thay thế đến chất lượng bánh mì Việt Nam
Khảo sát ảnh hưởng của bột chuối xanh thay thế đến chất lượng bánh mì Việt Nam: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Trần Thu Hà, Triệu Minh Hậu, Chu Văn Thuận; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 74tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no....
74 p hcmute 09/11/2021 242 17
Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ chanh dây đến chất lượng bánh mì lạt
Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ chanh dây đến chất lượng bánh mì lạt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Phạm Thanh Huyền, Triệu Minh Hậu; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 80tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16...
99 p hcmute 09/11/2021 291 22
Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột gạo lứt bổ sung đến chất lượng của Spagheti từ bột Semolina
Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ bột gạo lứt bổ sung đến chất lượng của Spaghetti làm từ bột Semolina: Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Võ Thị Quỳnh Anh, Võ Ngọc Anh Thư ; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xi, 89tr.; 30cm + 1 đĩa CD...
105 p hcmute 08/11/2021 231 9
Từ khóa: Bột gạo lức; Bột Semolina; Mì
Khảo sát ảnh hưởng của bột Quinoa bổ sung đến chất lượng của mì không Gluten (Free Gluten noodle)
Khảo sát ảnh hưởng của bột Quinoa bổ sung đến chất lượng của mì không Gluten (Free Gluten noodle): Đồ án tốt nghiệp Ngành Công nghệ thực phẩm/ Đỗ Thanh Hiền, Hồ Thị Trúc Linh ; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xii, 118tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.7 -- dc...
123 p hcmute 08/11/2021 107 6
Từ khóa: Bột Quinoa; Mì; Mì không Gluten
Ảnh hưởng của bột đậu nành bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì Gluten-Free
Ảnh hưởng của bột đậu nành bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì Gluten-Free: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Minh Hải, Phạm Thanh Vinh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 75tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. :...
85 p hcmute 08/11/2021 296 11
Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (Cicer Arietinum L.) bổ sung đến chất lượng mì không Gluten
Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (Cicer Arietinum L.) bổ sung đến chất lượng mì không Gluten: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hứa Thị Ngọc Huyền, Đinh Huỳnh Vinh Hiển; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xii, 77tr.; 30cm + 1 đĩaDewey Class no. : 664.7 --...
106 p hcmute 08/11/2021 124 6
Từ khóa: Bột đậu gà; Mì; Mì không Gluten
Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Thị Quế Thảo, Trần Thị Ngọc Anh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xiv, 127tr.; 30cm + 1...
153 p hcmute 08/11/2021 240 7