» Từ khóa: bot nhao

Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột khoai mỡ có chỉ số đường huyết thấp đến chất lượng bột nhào và chất lượng sản phẩm bánh cookie: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Thị Hương, Nguyễn Thị Kim Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ...

 163 p hcmute 26/09/2024 80 8 Download

Từ khóa: Bánh quy, Bột nhào, Chất lượng

Ảnh hưởng của việc bổ sung rong biển đến chất lượng của bột nhào và chất lượng của cookies gạo mầm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lâm Nguyễn Hải Long, Lê Hà Hoàng Yến; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 L213-L848

 1 p hcmute 07/06/2024 90 4 Download

Từ khóa: Bánh nướng, Bột nhào, Rong biển

Ảnh hưởng của việc bổ sung protein đậu nành đến chất lượng bột nhào và chất lượng sản phẩm bánh Cookies gạo mầm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lưu Thị Thu Hiền, Võ Thúy Vy; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 L975-H633

 145 p hcmute 07/06/2024 198 12 Download

Từ khóa: Đậu nành, Bánh nướng, Bột nhào

Ảnh hưởng của bột rong biển đến các tính chất lưu biến của bột nhào và chất lượng của bánh mì gạo mầm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Lý Mộng Cầm, Nguyễn Nữ Hoàng Kim Linh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.752 3 T772-C172

 150 p hcmute 01/12/2023 234 19 Download

Từ khóa: Bánh mỳ, Bột nhào, Bột rong biển

Ảnh hưởng của bột carob bean đến các tính chất lưu biến của bột nhào và chất lượng bánh mì gạo mầm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Trọng Thanh Bắc, Ngô Hoàng Mỹ Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 137 p hcmute 21/04/2023 285 17 Download

Từ khóa: Bánh mì gạo mầm, Bột nhào

Ảnh hưởng của bột đậu nành bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì Gluten-Free: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Minh Hải, Phạm Thanh Vinh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 75tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. :...

 85 p hcmute 08/11/2021 330 11 Download

Từ khóa:  Bánh mì; Bánh nướng; Bột đậu nành; Bột nhào

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Thị Quế Thảo, Trần Thị Ngọc Anh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Phạm Thanh Tùng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xiv, 127tr.; 30cm + 1...

 153 p hcmute 08/11/2021 282 7 Download

Từ khóa:  Bánh mì; Bánh nướng; Bột bí đỏ; Bột nhào

 SKL006130

 96 p hcmute 25/10/2021 209 6 Download

Từ khóa:  Bột Lekima; Bột nhào; Công nghệ thực phẩm

 Ảnh hưởng của bột đậu gà (Cicer Arietinum L.) đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng pasta: Đồ án tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Quang Thúy Hằng; Nguyễn Thị Thu Thảo; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 105tr.: minh họa;...

 110 p hcmute 25/10/2021 168 6 Download

Từ khóa:  Bột nhào; Công nghệ thực phẩm; Pasta

 Ảnh hưởng của các loại Hydrocoloid đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng mì tươi cà rốt : Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Thùy Duyên; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 68tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.755 -- dc...

 82 p hcmute 23/10/2021 165 4 Download

Từ khóa:  Bột nhào; Công nghệ thực phẩm

 Ảnh hưởng của Lecithin đến tính chất hóa lí bột nhào và chất lượng bánh mì lạt cà rốt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trương Thị Minh Tuyền; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 86tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16...

 96 p hcmute 23/10/2021 171 5 Download

Từ khóa:  Bánh mì lạt; Bột nhào

 Ảnh hưởng của Acid ascorbic đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì cà rốt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Thị Như Quỳnh; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 84tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.752 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.752 B932-Q178

 84 p hcmute 23/10/2021 299 7 Download

Từ khóa:  Bột nhào; Công nghệ thực phẩm; Mì tươi