» Từ khóa: chất lượng

Ảnh hưởng của phương pháp khử nước thẩm thấu đến động học quá trình sấy và chất lượng sản phẩm điều (Anacardium occidentale L.) sấy dẻo: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Thái Thị Thanh Hợp, Võ Thị Ái Thy; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.:...

 109 p hcmute 26/09/2024 162 6 Download

Từ khóa: Công nghệ sấy, Công nghệ thực phẩm, Chất lượng

Ảnh hưởng của cao chiết/bột vi bao cao chiết lá ổi rừng đến chất lượng và hoạt tính sinh học của sản phẩm yogurt đậu nành: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Thúy Quỳnh, Nguyễn Tiến Thuận; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16...

 145 p hcmute 26/09/2024 255 10 Download

Từ khóa: Đậu nành, Công nghệ thực phẩm, Chất lượng

Khảo sát ảnh hưởng của việc thay thế bột mì bằng bã khoai mỡ với các tỷ lệ khác nhau đến chất lượng bánh cracker: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Minh Cảnh, Nguyễn Thái Phương Vy; Đỗ Thùy Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 N573-C222

 89 p hcmute 26/09/2024 145 6 Download

Từ khóa: Bánh quy giòn, Bột mì, Chất lượng

Ảnh hưởng của protein đậu ngự biến tính bằng Mtgase đến chất lượng sản phẩm kem vani: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Như Ngọc, Nguyễn Tăng Bảo Ngọc; Phạm Thị Hoàn, Nguyễn Hữu Khang (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 641.862 N573-N576

 126 p hcmute 26/09/2024 149 11 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Chất lượng, Kem

Ảnh hưởng của cao chiết/ bột vi bao cao chiết lá ổi rừng đến chất lượng và hoạt tính sinh học của bánh crackers: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phùng Bảo Huy, Bùi Thị Ngọc Kiều; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.752 P577-H987

 109 p hcmute 26/09/2024 245 8 Download

Từ khóa: Bánh quy, Công nghệ thực phẩm, Chất lượng

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa chua có bổ sung sericin protein từ kén tằm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Hoàng Tú Anh, Nguyễn Thị Mai Phương; Phạm Khánh Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 637.1476 N573-A596

 140 p hcmute 26/09/2024 130 5 Download

Từ khóa: Chất lượng, Kén tằm, Sữa chua

Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung tinh bột khoai mỡ có chỉ số đường huyết thấp đến chất lượng bột nhào và chất lượng sản phẩm bánh cookie: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Thị Hương, Nguyễn Thị Kim Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ...

 163 p hcmute 26/09/2024 179 18 Download

Từ khóa: Bánh quy, Bột nhào, Chất lượng

Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ cao chiết/ bột vi bao cao chiết đến chất lượng và hoạt tính sinh học của Kefir: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Minh Trí, Nguyễn Huyền Trâm; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 637.1476 N573-T819

 149 p hcmute 26/09/2024 176 7 Download

Từ khóa: Chất lượng, Sữa chua, Vi bao

Ảnh hưởng của việc thay thế dầu thực vật bằng bột nha đam (Aloe vera L.) đến chất lượng sản phẩm mayonnaise ít béo: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Minh Nhật, Trịnh Hoàng Phú; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 641.814 T772-N576

 114 p hcmute 26/09/2024 206 16 Download

Từ khóa: Chất lượng, Mayonnaise, Nước sốt

Ảnh hưởng của protein đậu ngự thủy phân bằng Alcalase đến chất lượng sản phẩm kem vani : Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Thị Mỹ Duyên, Trần Thị Thu Ngà; Phạm Thị Hoàn, Nguyễn Hữu Khang (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 641.862 P534-D988

 135 p hcmute 26/09/2024 137 10 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Chất lượng, Kem

Khảo sát ảnh hưởng của công thức nguyên liệu và một số điều kiện chế biến đến chất lượng bánh tráng dẻo đu đủ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Văn Luận, Lê Bá Huy; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.804 N573-L926

 108 p hcmute 26/09/2024 99 1 Download

Từ khóa: Đu đủ, Bánh tráng, Chất lượng

Nghiên cứu ảnh hưởng của phương pháp tiền xử lý, chế độ sấy và bảo quản đến một số chỉ tiêu chất lượng của dưa lưới sấy thăng hoa: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Hồng Phấn; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 664.804 P534-P535

 132 p hcmute 26/09/2024 138 7 Download

Từ khóa: Chất lượng, Dưa lưới, Sấy thăng hoa