» Từ khóa: sấy

Sản phẩm rau quả sấy rất phổ biến và đa dạng, việc sản xuất các sản phẩm rau quả sấy không chỉ đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng mà còn giải quyết phần nào vấn đề bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch. Sầu riêng là một trong những loại trái cây được đánh giá có hàm lượng dinh dưỡng cao như protein, lipid, cacbohydrat, một số...

 22 p hcmute 12/09/2016 712 8 Download

Từ khóa: Sầu riêng, Dinh dưỡng, Sấy lạnh, Thực phẩm

Gạo mầm là gạo đã nảy mầm nhờ ngâm ủ. Quá trình chuyển hoá sinh học trong thời gian tạo mầm tạo cho gạo mầm có giá trị dinh dưỡng khác với gạo trắng thông thường. Đặc biệt gạo mầm có chứa nhiều Gamma-Aminobutyric Acid, chất được cho là ảnh hưởng tốt đến sức khoẻ.

 22 p hcmute 09/09/2016 1013 17 Download

Từ khóa: Gạo mầm, Sấy lạnh, Công nghệ, Thực phẩm

Chuối là thức ăn giàu giá trị dinh dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng, đồng thời sau khi sấy sản phẩm chuối trở nên ngọt và thơm hơn nên chúng tôi đã đặt chỉ tiêu đầu ra là độ ẩm, hàm lượng đường, hàm lượng vitamin C và chi phí năng lượng sau sấy, và yếu tố đầu vào là nhiệt độ, tốc độ sấy và thời gian sấy.

 22 p hcmute 08/09/2016 1141 46 Download

Từ khóa: Sấy chuối, Sấy lạnh, Công nghệ, Thực phẩm

Đề tài nghiên cứu phát triển lĩnh vực bảo quản và lưu giữ các chất có hoạt tính sinh học trong gấc, tạo tiền đề cho quá trình ứng dụng sản phẩm vào đời sống dễ dàng hơn, đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng thật tiện lợi và đơn giản trong sử dụng. Bổ sung kiến thức trong lĩnh vực vi bao nguồn nguyên liệu tự nhiên sản xuất ra các sản...

 22 p hcmute 08/09/2016 861 18 Download

Từ khóa: Sấy phun, Nhỏ giọt, Vi bao, Dầu gấc, Thực phẩm

Nghiên cứu tiến hành khảo sát trong môi trường giá lập dạ dày và giá lập muối mật thì thấy việc vi bao với hai chất bao giúp bảo vệ vi sinh vật rất nhiều dường như sau thời gian 120 phút tỷ lệ sống của vi sinh vật probiotics ở hai chất bao nằm trong khoảng 35%-50% so với ban đầu, còn đối với tế bào tự do không được vi bao thì

 22 p hcmute 08/09/2016 972 14 Download

Từ khóa: Sấy phun, Vi bao, Probiotics, Sữa chua, Thực phẩm

Nghiên cứu mô hình hóa và tối ưu hóa quá trình sấy hồng ngoại sản phẩm mít nhằm tìm kiếm chế độ công nghệ thích hợp, để tiến hành quá trình sấy sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, độ ẩm đạt yêu cầu kéo dài thời gian sử dụng với chi phí năng lượng giảm tới mức thấp nhất.

 22 p hcmute 05/09/2016 721 9 Download

Từ khóa: Mít sấy, Hồng ngoại, Thực phẩm, Bảo quản

Giáo trình này giới thiệu khái quát các điểm căn bản của lý thuyết sấy vật liệu, đồng thời chỉ ra phương pháp tổ chức quá trình trong một số thiết bị sấy thông dụng thường gặp. Cuốn sách này biên soạn các điểm cơ bản về sấy vật liệu có tham khảo sách giáo khoa và các công trình nghiên cứu của một số nước trên thế giới. Sách có tại...

 6 p hcmute 14/07/2016 4711 303 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học, Thiết bị, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy vật liệu

Nghiên cứu chế tạo mô hình máy sấy bơm nhiệt: Đề tài NCKH cấp trường/ Nguyễn Lê Hồng Sơn. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật, 2011 48tr.; 30cm 1. Kỹ thuật sấy thực phẩm. 2. Máy sấy bơm nhiệt. Dewey Class no. : 664.0284 -- dc 22 Call no. : ĐCT 664.0284 N573-S698 Dữ liệu xếp giá SKC003063 (DHSPKT -- KD -- ) SKC003068 (DHSPKT -- KD -- )

 8 p hcmute 05/06/2015 764 15 Download

Từ khóa: Kỹ thuật sấy thực phẩm, Máy sấy bơm nhiệt

Nghiên cứu chế tạo mô hình băng tải gàu cho máy sấy tháp: Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường T2010-60/ Lê Kim Dưỡng. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật, 2011 30tr.; 30cm 1. Băng chuyền. 2. Băng tải. 3. Băng tải gàu -- chế tạo. 4. Máy sấy tháp. 5. Thiết bị vận chuyển. 6. Thiết bị vận chuyển vật liệu. Dewey Class no. : 621.867 -- dc 22 Call...

 6 p hcmute 05/06/2015 623 9 Download

Từ khóa: Băng chuyền, Băng tải, Băng tải gàu -- chế tạo, Máy sấy tháp, Thiết bị vận chuyển, Thiết bị vận chuyển vật liệu

Nghiên cứu ứng dụng sấy thăng hoa trong bảo quản sản phẩm thủy sản nhóm giáp xác (Tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ) được nuôi thương phẩm ở ĐBSCL: Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp cơ sở T2010-67/ Nguyễn Tấn Dũng. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật, 2011 77tr.;30cm 1. Bảo quản sản phẩm thủy sản. 2. Công nghệ thực...

 9 p hcmute 05/06/2015 910 9 Download

Từ khóa: Bảo quản sản phẩm thủy sản, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy thăng hoa, Tôm-kỹ thuật bảo quản

Nghiên cứu ứng dụng sấy thăng hoa trong bảo quản sản phẩm thủy sản nhóm giáp xác (Tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ) được nuôi thương phẩm ở ĐBSCL: Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp cơ sở T2010-67/ Nguyễn Tấn Dũng. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật, 2011 77tr.;30cm 1. Bảo quản sản phẩm thủy sản. 2. Công nghệ thực...

 9 p hcmute 05/06/2015 780 5 Download

Từ khóa: Bảo quản sản phẩm thủy sản, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy thăng hoa, Tôm-kỹ thuật bảo quản

Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống máy sấy thăng hoa với năng suất nhỏ phục vụ cho công nghệ chế biến thực phẩm cao cấp: Đề tài nghiên cứu khoa học cấp bộ B22006-22-08/ Nguyễn Tấn Dũng; Trần Thu Hà, Nguyễn Bá Trương Đài, Đường Minh Hiếu,... -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2008 118tr.; 30cm 1. Máy sấy...

 7 p hcmute 05/06/2015 786 19 Download

Từ khóa: Máy sấy thăng hoa. 2. Máy sấy thực phẩm. I. Đường Minh Hiếu, Lê Thanh Phong, Nguyễn Bá Trương Đài, Trần Đức Ba, Trần Thu Hà