Nghiên cứu quy trình sản xuất gạo mầm và tối ưu hóa quá trình sấy

Gạo mầm là gạo đã nảy mầm nhờ ngâm ủ. Quá trình chuyển hoá sinh học trong thời gian tạo mầm tạo cho gạo mầm có giá trị dinh dưỡng khác với gạo trắng thông thường. Đặc biệt gạo mầm có chứa nhiều Gamma-Aminobutyric Acid, chất được cho là ảnh hưởng tốt đến sức khoẻ.

Từ khóa: Gạo mầm, Sấy lạnh, Công nghệ, Thực phẩm

22 p ovanketv4 09/09/2016 885 16

Bạn đang xem trang mẫu tài liệu này.