» Từ khóa: thực quản

Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế enzyme Tyrosinase của các chiết xuất từ bã tinh dầu và ứng dụng bã tía tô (Perilla Frutesens) vào bảo quản lạnh tôm thẻ chân trắng (Liptopenaeus vannamei): Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Xuân Quyền, Nguyễn Văn Trúc; Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư...

 160 p hcmute 21/04/2023 317 6 Download

Từ khóa: Bảo quản lạnh, Tôm thẻ chân trắng, Thực phẩm

Khảo sát ảnh hưởng của Polymer nền đến tính chất của màng chỉ thị pH dựa trên Anthocyanin và Curcumin: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Thu Lan, Nguyễn Võ Song Thi; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 141 p hcmute 21/04/2023 234 5 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Màng bọc thực phẩm

Khảo sát ảnh hưởng của tinh dầu quế đến một số tính chất màng Agar-Tinh bột : Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Tuyết Hoa, Phạm Thùy Linh; Võ Thị Ngà (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 81 p hcmute 19/04/2023 213 4 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Bao gói thực phẩm, Tinh dầu quế

Thiết kế kho lạnh bảo quản trái thanh long dung tích 290 tấn: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Tô Ngô Ái Diệu; Trịnh Văn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

 110 p hcmute 11/04/2023 205 6 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, kho lạnh

Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến chất lượng sản phẩm xúc xích chay có bổ sung bột vỏ ca cao: Đồ án tốt nghiệp Khoa chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm Ngô Hoàng Hà, Lê Hoàng Kim Ngân; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn) . -- TP. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

 136 p hcmute 11/04/2023 226 6 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Xúc xích chay

Quản lý chất lượng thực phẩm / Đống Thị Anh Đào. -- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Quốc Gia Tp. Hồ Chí Minh, 2014. - 395tr.; 24cm. Call no. : 664.07 Đ682-Đ211

 10 p hcmute 09/12/2022 566 46 Download

Từ khóa: Thực phẩm, Quản lý chất lượng.

Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm/ Nguyễn Tiến Lực, Đặng Thị Ngọc Dung. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2022 355tr.; 24cm Dùng cho môn học Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm ISBN 9786047381326 1. Bảo quản. 2. Kĩ thuật lạnh. 3. Thực phẩm. I. Đặng Thị Ngọc Dung. Dewey Class no. : 664.028 -- dc 23 Call no. :...

 358 p hcmute 25/08/2022 1701 132 Download

Từ khóa: Thực Phẩm; Bảo quản; Kĩ thuật lạnh

Đặng Thị Ngọc Lan Mạ Chiêng Ngọ Mị - Tết cơm mới của người Khơ Mú tỉnh Điện Biên / Đặng Thị Ngọc Lan. -- H. : Mỹ thuật , 2016 115 tr. ; 21 cm ISBN 9786047845255 Dewey Class no. : 394.12 -- dc 23 Call no. : 394.12 Đ182-L243

 5 p hcmute 04/07/2022 233 1 Download

Từ khóa: 1. Ẩm thực. 2. Ẩm thực -- Việt Nam. 3. Người Khơ Mú. 4. Phong tục tập quán. 5. Phong tục tập quán -- Việt Nam.

Trần Hữu Đức Văn hóa dân gian làng Xuân Úc ( Huyện Quỳnh Lưu, Tỉnh Nghệ An) / Trần Hữu Đức. -- H. : Văn hóa Dân tộc , 2016 239 tr. ; 21 cm ISBN 9786047010899 Dewey Class no. : 398.09597 -- dc 23 Call no. : 398.09597 T772-Đ822

 8 p hcmute 04/07/2022 261 1 Download

Từ khóa: 11. Nghệ thuật dân gian. 2. Nghệ thuật dân gian -- Việt Nam. 3. Phong tục tập quán. 4. Trò chơi dân gian. 5. Văn hóa ẩm thực. 6. Văn hóa dân gian -- Việt Nam.

Văn hóa dân gian huyện Kim Sơn / Đỗ Danh Gia. -- H. : Hội Nhà văn, 2016 462tr. ; 21 cm ISBN 9786047849352 Dewey Class no. : 398.59739 -- dc 23 Call no. : 398.59739 Đ631-G428

 6 p hcmute 28/06/2022 256 1 Download

Từ khóa: 1. Lễ hội dân gian. 2. Phong tục tập quán. 3. Văn hóa ẩm thực. 4. Văn hóa dân gian. I. Nguyễn Quang Khải (Nghiên cứu, khảo luận).

Văn hóa dân gian huyện Tam nông tỉnh Phú thọ/ Dương Huy Thiện, Đặng Văn Nhâm, Trần Văn Thục,... -- H.: Văn hóa Thông tin, 2012 551tr.; 21cm ISBN 9786045001400 Dewey Class no. : 390.0959721 -- dc 22 Call no. : 390.0959721 V217

 6 p hcmute 16/06/2022 232 1 Download

Từ khóa: 1. Phong tục tập quán. 2. Văn hóa dân gian. 3. Văn hóa dân gian -- Phú thọ. I. Đặng Văn Nhâm. II. Châu Hương. III. Quỳnh Hoa. IV. Trần Văn Thục.

Văn hóa dân gian vùng ven sông bạch đằng huyện Thủy Nguyên - Hải phòng/ Văn Duy, Lê Xuân Lựa. -- H.: Văn hóa Thông tin, 2012 305tr.; 21cm ISBN 9786045001424 Dewey Class no. : 390.0959735 -- dc 22 Call no. : 390.0959735 V217-D988

 7 p hcmute 16/06/2022 307 1 Download

Từ khóa: 1. Làng nghề truyền thống. 2. Phong tục tập quán. 3. Văn hóa ẩm thực. 4. Văn hóa dân gian. I. Lê Xuân Lựa.