» Từ khóa: gelatin

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo phức đa điện tích (Polyelectrolyte Complex) giữa Mũ trôm thủy phân và Gelatin: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Lê, Nguyễn Ngọc Kiều Loan; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 86 p hcmute 21/04/2023 265 2 Download

Từ khóa: Chất phụ gia, Gelatin, Thực phẩm

 Tổng hợp và đánh giá các đặc tính xúc tác giả Enzyme Horseradish Peroxidase của hệ Hemin biến tính bằng Alginate: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ vật liệu/ Lê Thị Như Quỳnh; Đào Vĩnh Ái, Nguyễn Văn Toàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 x, 82tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 620.192 -- dc...

 94 p hcmute 08/11/2021 268 4 Download

Từ khóa:  Enzyme Horseradish Peroxidase; Gelatin; Vật liệu Polime

Tổng hợp và đánh giá các đặc tính xúc tác giả Enzyme Horseradish Peroxidase của hệ Hemin biến tính bằng Gelatin: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ vật liệu/ Dương Anh Tú; Đào Vĩnh Ái, Nguyễn Văn Toàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 x, 82tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 620.192 -- dc 23Call...

 109 p hcmute 08/11/2021 269 4 Download

Từ khóa:  Enzyme Horseradish Peroxidase; Gelatin; Vật liệu Polime

Yogurt là một sản phẩm làm từ sữa lên men phổ biến trên toàn thế giới được nhiều người đón nhận nhờ vào những lợi ích về sức khỏe của nó. Yogurt là loại thực phẩm thông qua hoạt động của nguồn giống chủng Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus. Nó có hàm lượng lactose thấp, chứa lượng lớn vi khuẩn lactic nên dễ tiêu hóa và ngon...

 22 p hcmute 08/10/2020 620 14 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của Transglutaminase và Gelatin đến tính chất hóa lý và cơ lý của Yogurt, HOÀNG ĐỨC KHÁNH NHÂN, NGUYỄN THỊ PHƯƠNG ANH

Horseradish Peroxidase (HRP) là một trong những enzyme có vai trò xúc tác các nhóm phenol (vòng thơm) hoặc dẫn xuất của aniline với sự hiện diện của H2O2 để taọ ra liên kết ngang và hình thành hydrogel . Hemin (He) là một trong những hợp chất có đặc điểm cấu trúc và khả năng xúc tác tạo liên kết ngang tương tự HRP, nhưng có khả năng...

 22 p hcmute 08/10/2020 319 1 Download

Từ khóa: Tổng hợp và đánh giá các đặc tính xúc tác giả Enzyme Horseradish Peroxidase của hệ Hemin biến tính bằng Gelatin, DƯƠNG ANH TÚ

Xuất phát từ việc nghiên cứu khả năng tạo màng cũng như các tính chất của tinh bột sau khi biến tính, chúng tôi quyết định chọn đề tài: “Cơ tính và khả năng phân huỷ sinh học của màng từ tinh bột dialdehyde, gelatin và glycerol”.

 22 p hcmute 17/08/2020 511 3 Download

Từ khóa: Cơ tính và khả năng phân huỷ sinh học của màng từ tinh bột dialdehyde, gelatin và glycerol, HUỲNH NGỌC BẢO TRÂN

Các polysaccharides tự nhiên rất dễ phân hủy, đặc biệt đối với tinh bột, có thể cho sản phẩm có chi phí thấp và khả năng phân hủy lớn. Tuy nhiên, tự bản thân nó không có đủ tính mềm dẻo cũng như kháng nước cao. Để có ứng dụng tốt hơn, tinh bột cần được trộn thêm các phụ gia khác. Việc thêm gelatin vào thành phần màng tinh bột sẽ giúp các...

 22 p hcmute 02/01/2020 529 6 Download

Từ khóa: Nh Hưởng Của Thành Phần Đến Cơ Tính Và Độ Tan Của Màng Tinh Bột/Gelatin/Glycerol Bổ Sung Curcumin, ĐỖ THỊ THÙY DƯƠNG

Nhóm quả có đỉnh hô hấp thường có quá trình chín diễn ra rất nhanh, vì thế thường có thời gian sử dụng ngắn, khó khăn trong việc vận chuyển và bảo quản trong thời gian dài. Chuối là đối tượng tiêu biểu cho nhóm quả trên. Vì vậy, chuối được chọn trong nghiên cứu này, được xử lý với lớp phủ gelatin (0, 1, 2 và 3%) – tinh bột oxy hóa để đánh...

 22 p hcmute 23/12/2019 517 3 Download

Từ khóa: Đánh giá ảnh hưởng của lớp phủ Gelatin – tinh bột oxy hóa trong bảo quản trái có đỉnh hô hấp, sử dụng mô hình thử nghiệm trên chuối, PHẠM THỊ CẨM GIANG, NGUYỄN HỮU KHANG

Nghiên cứu ảnh huởng của Alum, Silicagel, Gelatin lên các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa

 22 p hcmute 23/12/2019 504 2 Download

Từ khóa: Nghiên cứu ảnh huởng của Alum, Silicagel, Gelatin lên các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa, NGUYỄN THÀNH LÂN, LÊ NGỌC PHA LÊ

Vi bao Saccharomyces boulardii bằng alginate kết hợp gelatin thông qua phương pháp nhỏ giọt đem lại khả năng sống sót của nấm men cao hơn so với không vi bao khi thử trên môi trường giả lập dạ dày và dịch ruột trong 0, 30, 60, 90 và 120 phút....

 22 p hcmute 13/09/2016 505 3 Download

Từ khóa: S. boulardii, Gelatin, Alginate, Vi bao, Mật độ tế bào, Muối mật, Giả lập dạ dày

Probiotics là các vi sinh vật được dùng với một số lượng đủ để tồn tại trong hệ đường ruột và có tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, chúng tạo thành từ một hoặc nhiều chủng của một loài đơn lẻ hoặc hỗn hợp của một số loài, trong đó có các thành phần chung của hệ thực vật đường ruột bình thường và đã được phân...

 22 p hcmute 12/09/2016 468 4 Download

Từ khóa: S. boulardii, gelatin, soy protein, alginate, vi bao, khả năng sống sót

Kĩ thuật vi bao là kĩ thuật bao gói chất rắn, lỏng hay khí vào trong một lớp vỏ bao cực mỏng, tạo thành hạt ở kích thước nanomét, micromét hoặc milimét. Lớp vỏ này sẽ giữ và bảo vệ các chất bên trong không bị biến đổi làm giảm chất lượng hay hạn chế tổn thất (đối với chất dễ bay hơi).

 22 p hcmute 07/09/2016 577 5 Download

Từ khóa: L. acidophilus, gelatin, soy protein, alginate, vi bao, khả năng sống sót.