» Từ khóa: thực phẩm

Nghiên cứu hoạt tính chống oxy hóa, hoạt tính ức chế Enzyme Polyphenoloxidase của rau răm (Persicaria Odorata) và ứng dụng trong bảo quản tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamel): Đồ án tốt nghiệp khoa Công nghệ hóa học - Thực phẩm, ngành Công nghệ Thực phẩm / Trần Thị Thanh Phương; TS. Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư...

 1 p hcmute 22/09/2023 241 8 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật bảo quản, Tôm thẻ chân trắng

TRẦN NGỌC CHÂU Khảo sát ảnh hưởng của bột đu đủ xanh (Caria papaya L.) đến chất lượng của muỗng ăn được (Edible spoon): Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Ngọc Châu, Phạm Thị Cẩm Trân; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022 111tr.; 30cm

 111 p hcmute 25/05/2023 159 5 Download

Từ khóa: Bột đu đủ, Thực phẩm

Ứng dụng phần mềm tối ưu Lingo Optimization để hoàn thiện công tác hoạch định tổng hợp tại Xưởng bánh tươi Công ty cổ phần thực phẩm Sundo: Đồ án tốt nghiệp Khoa đào tạo chất lượng cao ngành Quản lý công nghiệp/ Nguyễn Thanh Tú; Nguyễn Danh Hà Thái(Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021...

 83 p hcmute 17/05/2023 418 4 Download

Từ khóa: Công ty cổ phần thực phẩm Sundo, Quản lý sản xuất, Sản xuất

Tận dụng phụ phẩm trong sản xuất thơm sấy để lên men giấm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Duy Khoa, Nguyễn Thị Kiều My; Nguyễn Minh Hiền (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 80 p hcmute 28/04/2023 179 5 Download

Từ khóa: Giấm, Hương liệu thực phẩm

Khảo sát ảnh hưởng của Protein đậu nành bổ sung đến chất lượng sản phẩm nui gạo nấm: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Hồng Ngọc, Trần Hoàng Thảo Nhi; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 112 p hcmute 28/04/2023 268 12 Download

Từ khóa: Nui gạo, Thực phẩm

Các phương pháp cơ bản trong đánh giá cảm quan thực phẩm/ Phạm Thị Hoàn. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh, 2023

 182 p hcmute 24/04/2023 3137 154 Download

Từ khóa: Thực phẩm;

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo phức đa điện tích (Polyelectrolyte Complex) giữa Mũ trôm thủy phân và Gelatin: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Lê, Nguyễn Ngọc Kiều Loan; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 86 p hcmute 21/04/2023 330 3 Download

Từ khóa: Chất phụ gia, Gelatin, Thực phẩm

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến tính chất của màng Yuba: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đặng Thị Kim Ngân,Hoàng Thị Linh Thùy; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 129 p hcmute 21/04/2023 346 4 Download

Từ khóa: Bao gói thực phẩm, Màng Yuba

Màng kháng khuẩn và chỉ thị pH dựa trên nền Pectin - Carboxymethyl Cellulse: Đồ án Tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Quốc Bảo, Vương Mỹ Khanh; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 108 p hcmute 21/04/2023 297 12 Download

Từ khóa: Bao bì thực phẩm, Màng kháng khuẩn

Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế enzyme Tyrosinase của các chiết xuất từ bã tinh dầu và ứng dụng bã tía tô (Perilla Frutesens) vào bảo quản lạnh tôm thẻ chân trắng (Liptopenaeus vannamei): Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Xuân Quyền, Nguyễn Văn Trúc; Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư...

 160 p hcmute 21/04/2023 403 7 Download

Từ khóa: Bảo quản lạnh, Tôm thẻ chân trắng, Thực phẩm

Khảo sát ảnh hưởng của Polymer nền đến tính chất của màng chỉ thị pH dựa trên Anthocyanin và Curcumin: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Thu Lan, Nguyễn Võ Song Thi; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 141 p hcmute 21/04/2023 308 6 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Màng bọc thực phẩm

Ảnh hưởng của chế độ nướng đến chất lượng và tính chất của bánh cookies bổ sung okara: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lê Thị Bích Dân, Trần Thị Phương Nhi; Trịnh Khánh Sơn, Lê Hà Thanh Ngân (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 101 p hcmute 21/04/2023 556 14 Download

Từ khóa: Bánh quy, Thực phẩm