» Từ khóa: proteins

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo thành phức giữa Protein Isolate từ đậu Ngự và Mủ trôm thủy phân: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hà Thị Quế Anh, Nguyễn Thị Thanh Bình; Nguyễn Vinh Tiến, Phạm thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 105 p hcmute 28/04/2023 440 10 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Mủ trôm, Protein

Thu nhận Protein concentrate từ đậu đen - nâng cao hàm lượng và đánh giá các tính chất: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đặng Lê Phương Thảo, Nguyễn Thị Mỹ Uyên; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 91 p hcmute 28/04/2023 502 15 Download

Từ khóa: Đậu đen, Protein

Tinh sạch và đánh giá các tính chất hóa lý, đặc tính chức năng của Protein Concentrate từ Đậu Ngự (Phaseolus lunatus): Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Dương Hoàng Huy, Trần Vũ Hoàng Thành; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 82 p hcmute 21/04/2023 538 16 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Protein

Hoàn thiện quy trình thu nhận và phân tích các đặc điểm hóa lý của Protein Concentrate từ hạt Đậu ngự (Phaseolus Lunatus): Đồ án Tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Thị Yến Duyên, Trần Thanh Trang; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 99 p hcmute 21/04/2023 489 24 Download

Từ khóa: Hóa học, Protein

Vi bao dầu hoa Rum (Safflower oil) bằng phức đa điện tích giữa Mũ Trôm thủy phân và Protein Isolate đậu ngự: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Thùy Dương, Trần Long Thủy Tiên; Nguyễn Vinh Tiến, Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 108 p hcmute 19/04/2023 345 7 Download

Từ khóa: Hoa rum, Protein, Tinh dầu

Khảo sát ảnh hưởng của Protein đậu ngự (Phaseolus Lunatus) thủy phân đến chất lượng sản phẩm sữa chua: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Ngọc Thủy Tiên, Dương Trần Minh Trân; PhạmThị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 121 p hcmute 19/04/2023 446 15 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Protein, Sữa chua

Thu nhận và đánh giá một số tính chất hóa lý, đặc điểm chức năng của protein đậu ngự thủy phân bằng Alcalase: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Tuấn Khanh, Mai Thành Long; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 107 p hcmute 19/04/2023 472 16 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Protein

Ảnh hưởng của Mtgase đến đặc điểm chất lượng sữa chua thay thế một phần protein đậu nành: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hà Thị Trinh, Nguyễn Thị Yến; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 iii, 122tr.; 30cm Dewey Class no. : 637.1476 -- dc 23 Call no. : CTP-16...

 125 p hcmute 26/05/2022 397 8 Download

Từ khóa: Protein đậu nành, Sữa chua, Nguyễn Thị Yến, Phạm Thị Hoàn

Công nghệ sản xuất Enzym, Protein và ứng dụng/ Nguyễn Thị Hiền (ch.b.); Lê Gia Hy, Quản Lê Hà, Từ Việt Phú. -- H.: Giáo dục, 2012 299tr.; 24cm Dewey Class no. : 660.6 -- dc 22 Call no. : 660.6 N573-H633

 6 p hcmute 18/05/2022 767 11 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ sản xuất Enzym. 2. Công nghệ sản xuất Protein. 3. Công nghệ sinh học. I. Lê Gia Hy. II. Quản Lê Hà. III. Từ Việt Phú.

SKL004413

 93 p hcmute 04/11/2021 430 6 Download

Từ khóa: Protein cá; Surimi; Fish Protein Concentrate; Sucrose; Sorbitol

 SKL006132

 101 p hcmute 25/10/2021 299 3 Download

Từ khóa:  Hydrolysate; Protein; Thực phẩm

Ảnh hưởng của Nacl và Sodium Tripolyphosphate đến tính chất hóa lý của Fish Protein Concentrate (FPC) từ cá tra và Surimi có bổ sung FPC: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Hằng; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016, 86tr.; 30 cm + 1 đĩa CDCall no. : CTP-16 664.64 N573-H239

 117 p hcmute 13/10/2021 519 0 Download

Từ khóa: Nacl; Fish Protein Concentrate; Protein cá; Tripolyphosphate