» Từ khóa: Protein

Khảo sát ảnh hưởng của Protein đậu ngự (Phaseolus Lunatus) thủy phân đến chất lượng sản phẩm sữa chua: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Ngọc Thủy Tiên, Dương Trần Minh Trân; PhạmThị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 121 p hcmute 19/04/2023 259 10 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Protein, Sữa chua

Thu nhận và đánh giá một số tính chất hóa lý, đặc điểm chức năng của protein đậu ngự thủy phân bằng Alcalase: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Tuấn Khanh, Mai Thành Long; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 107 p hcmute 19/04/2023 273 10 Download

Từ khóa: Đậu ngự, Protein

Ảnh hưởng của Mtgase đến đặc điểm chất lượng sữa chua thay thế một phần protein đậu nành: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hà Thị Trinh, Nguyễn Thị Yến; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 iii, 122tr.; 30cm Dewey Class no. : 637.1476 -- dc 23 Call no. : CTP-16...

 125 p hcmute 26/05/2022 261 7 Download

Từ khóa: Protein đậu nành, Sữa chua, Nguyễn Thị Yến, Phạm Thị Hoàn

Công nghệ sản xuất Enzym, Protein và ứng dụng/ Nguyễn Thị Hiền (ch.b.); Lê Gia Hy, Quản Lê Hà, Từ Việt Phú. -- H.: Giáo dục, 2012 299tr.; 24cm Dewey Class no. : 660.6 -- dc 22 Call no. : 660.6 N573-H633

 6 p hcmute 18/05/2022 477 10 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ sản xuất Enzym. 2. Công nghệ sản xuất Protein. 3. Công nghệ sinh học. I. Lê Gia Hy. II. Quản Lê Hà. III. Từ Việt Phú.

SKL004413

 93 p hcmute 04/11/2021 286 5 Download

Từ khóa: Protein cá; Surimi; Fish Protein Concentrate; Sucrose; Sorbitol

 SKL006132

 101 p hcmute 25/10/2021 230 3 Download

Từ khóa:  Hydrolysate; Protein; Thực phẩm

Ảnh hưởng của Nacl và Sodium Tripolyphosphate đến tính chất hóa lý của Fish Protein Concentrate (FPC) từ cá tra và Surimi có bổ sung FPC: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Hằng; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016, 86tr.; 30 cm + 1 đĩa CDCall no. : CTP-16 664.64 N573-H239

 117 p hcmute 13/10/2021 332 0 Download

Từ khóa: Nacl; Fish Protein Concentrate; Protein cá; Tripolyphosphate

Nghiên cứu sự ảnh hưởng của Fish Protein Hydrolysate từ cá tra trên mô hình động vật đái tháo đường tuýp 2 bằng khẩu phần ăn giàu béo. Qua đó nhằm đánh giá tắc dụng của Fish Protein Hydrolysate từ cá tra trong việc kiểm soát đường huyết, các chỉ số lipid máu, cân nặng của như cải thiện các tổn thương ở tế bào gan, mỡ do khẩu phần ăn giàu béo...

 22 p hcmute 08/10/2020 742 18 Download

Từ khóa: Đánh giá giá trị dinh dưỡng của Fish Protein Hydrolysate từ cá tra trên mẫu động vật thử nghiệm, TRẦN CÔNG CHỨC, LÂM HOÀNG GIA

Đánh giá các chỉ số dinh dưỡng và sinh lý của chuột được cho ăn khẩu phần có bổ sung Fish Protein Concentrate và Fish Protein Hydrolysate từ cá tra.

 22 p hcmute 23/12/2019 504 6 Download

Từ khóa: Đánh giá các chỉ số dinh dưỡng và sinh lý của chuột được cho ăn khẩu phần có bổ sung Fish Protein Concentrate và Fish Protein Hydrolysate từ cá tra, PHAN NGUYỄN THANH NHÀN, LÊ HUỲNH ANH THƯ

Probiotics là các vi sinh vật được dùng với một số lượng đủ để tồn tại trong hệ đường ruột và có tác động tích cực đến hệ vi sinh đường ruột, chúng tạo thành từ một hoặc nhiều chủng của một loài đơn lẻ hoặc hỗn hợp của một số loài, trong đó có các thành phần chung của hệ thực vật đường ruột bình thường và đã được phân...

 22 p hcmute 12/09/2016 459 4 Download

Từ khóa: S. boulardii, gelatin, soy protein, alginate, vi bao, khả năng sống sót

Kĩ thuật vi bao là kĩ thuật bao gói chất rắn, lỏng hay khí vào trong một lớp vỏ bao cực mỏng, tạo thành hạt ở kích thước nanomét, micromét hoặc milimét. Lớp vỏ này sẽ giữ và bảo vệ các chất bên trong không bị biến đổi làm giảm chất lượng hay hạn chế tổn thất (đối với chất dễ bay hơi).

 22 p hcmute 07/09/2016 566 5 Download

Từ khóa: L. acidophilus, gelatin, soy protein, alginate, vi bao, khả năng sống sót.

Protein (Protit hay Đạm) là những đại phân tử được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân mà các đơn phân là acid amin. Chúng kết hợp với nhau thành một mạch dài nhờ các liên kết peptide (gọi là chuỗi polypeptide). Các chuỗi này có thể xoắn cuộn hoặc gấp theo nhiều cách để tạo thành các bậc cấu trúc không gian khác nhau của protein.

 45 p hcmute 06/07/2012 514 2 Download

Từ khóa: cấu trúc phân tử protein, cấu tạo của protein, Protein đơn giản, Protein phức tạp, cấu tạo cơ sở của protein, thành phần protein