» Từ khóa: Khoai lang

Nghiên cứu ảnh hưởng của nguyên liệu và điều kiện chế biến đến một số chỉ tiêu chất lượng của miến sản xuất từ tinh bột khoai lang: Đồ án Tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Lương Thị Thu Hà, Lê Hoàng Tuyết Trinh; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2022

 78 p hcmute 21/04/2023 286 8 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến, Miến khoai lang, Tinh bột khoai lang

Nghiên cứu công nghệ chế biến khoai lang nhật sấy hồng ngoại: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Âu Thị Mỹ Hằng, Trần Bảo Ngân; Nguyễn Tiến Lực (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

 144 p hcmute 07/04/2023 272 11 Download

Từ khóa: Công nghệ sấy, Khoai lang nhật, Sấy hồng ngoại

 Nghiên cứu quy tình trích ly Anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (Ipomoea batatas L.) bằng phương pháp trích ly hai pha nước và ứng dụng tạo màu trong thực phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đào Lê Thủy Tiên, Phạm Thị Thu Hà; Võ Thị Ngà (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xxv,...

 110 p hcmute 08/11/2021 557 11 Download

Từ khóa:  Chất phụ gia; Phương pháp trích ly; Quy trình trích ly; Vỏ khoai lang

Nghiên cứu quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (ipomoea batatas l.) bằng phương pháp trích ly hai pha nước và ứng dụng tạo màu trong thực phẩm

 22 p hcmute 08/10/2020 542 6 Download

Từ khóa: Nghiên cứu quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (ipomoea batatas l.) bằng phương pháp trích ly hai pha nước và ứng dụng tạo màu trong thực phẩm

Trong khóa luận tốt nghiệp này, chúng tôi đã nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không năng suất 20kg khoai lang/mẻ. Các thông số ban đầu sử dụng cho quátrình tính toán: - Độ ẩm ban đầu của nguyên liệu và độ ẩm cuối của sản phẩm lần lượt là: 77,28% và 5%. - Khối lượng riêng của khoai lang nguyên liệu:  = 1212 kg/m3...

 22 p hcmute 23/12/2019 690 14 Download

Từ khóa: Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không năng suất 20kg khoai lang/mẻ, PHAN TRẦN TẤN DANH, NGUYỄN CỬU MINH QUÂN

LÊ QUỐC THỪA Nghiên cứu, thiết kế máy gọt vỏ khoai lang: Luận văn Thạc sĩ/ Lê Minh Quang. -- Tp.HCM: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2012 64tr.; 30cm 1. Khoai lang - Gọt vỏ. 2. Thiết kế máy. I. Đặng Thiện Ngôn, Giáo viên hướng dẫn. Dewey Class no. : 681.7664 -- dc 22 Call no. : 605204 681.7664 L433-T532 Dữ liệu xếp...

 7 p hcmute 12/12/2012 333 22 Download

Từ khóa: Thiết kế máy, Khoai lang

Khoai lang là cây lương thực quan trọng đối với một số vùng ở nước ta. Diện tích chung của cả nước là 254,3ngàn ha, năng suất trung bình 63,4 tạ/ha ( theo TCTK,2002). Với ưu thế tạo ra sinh khối lớn trong thời gian ngắn và các bộ phận của cây đều được sử dụng, cây khoai lang đã và đang được chú ý sử dụng trong thâm canh.

 86 p hcmute 28/05/2012 525 7 Download

Từ khóa: Thuyết trình nhóm môn nông nghiệp, Sâu hại khoai lang, Bọ hà khoai lang, Sâu sa khoai lang, Đục dây khoai lang

Có rất nhiều loài côn trùng tấ công vào khoai lang và tầm quan trọng của các loài khác nhau thì khác nhau giữa các vùng sinh thái nông nghiệp. Trong cùng một vùng, tầm quan trọng của một loài phụ thuộc vào mùa, nhiều con trùng phá hoại là một vấn đề khó khăn chủ yếu trong thời gian khô hạn...

 100 p hcmute 28/05/2012 456 5 Download

Từ khóa: kỹ thuật trồng khoai lang, meoh trồng cây khoai lang, phương pháp trồng khoai lang, kinh nghiệm trồng khoai lang, hướng dẫn trồng khoai lang, cách trồng khoai lang

Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinhbột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyêntố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ cơ thể như:canxi, kẽm, sắt, magie…Ngoài giá trị dinh dưỡng nêu trên, khoai lang còn là sựlựa chọn số 1 cho những người muốn giảm cân.Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3so với cơm và 1/2 so với khoai...

 32 p hcmute 28/05/2012 550 5 Download

Từ khóa: chọn giống khoai lang, kỹ thuật chọn giống, phương pháp chọn giống, kinh nghiệm chọn giống, mẹp chọn giống, cách chọn giống

Có rất nhiều loài côn trùng tấ công vào khoai lang và tầm quan trọng của các loài khác nhau thì khác nhau giữa các vùng sinh thái nông nghiệp. Trong cùng một vùng, tầm quan trọng của một loài phụ thuộc vào mùa, nhiều con trùng phá hoại là một vấn đề khó khăn chủ yếu trong thời gian khô hạn...

 100 p hcmute 28/05/2012 546 5 Download

Từ khóa: kỹ thuật trồng khoai lang, meoh trồng cây khoai lang, phương pháp trồng khoai lang, kinh nghiệm trồng khoai lang, hướng dẫn trồng khoai lang, cách trồng khoai lang