- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
- Giáo trình SPKT (412 )
- Luận văn, luận án (2865 )
- Đồ án, khóa luận tốt nghiệp (9230 )
- Tài liệu tham khảo (1350 )
- BC nghiên cứu khoa học (1589 )
- Kỷ yếu hội thảo (12 )
- Tạp chí khoa học (62 )
- Luật (340 )
- Cơ khí chế tạo máy (2344 )
- Điện - Điện tử (4378 )
- Cơ khí động lực (1242 )
- Xây dựng - Kiến trúc (3233 )
- Thực phẩm, Môi trường (1087 )
- Công nghệ thông tin (3074 )
- Kinh tế - Quản lý (4148 )
- In - Truyền thông (383 )
- CN May - thời trang (832 )
- Nghệ thuật - Ẩm thực (1516 )
- Nông - Lâm - Ngư Nghiệp (763 )
- Y học - Sức khỏe (620 )
- Khoa học xã hội (3535 )
- Lịch sử - Địa lý - Du lịch (492 )
- Khoa học tự nhiên (2112 )
- Văn học (2585 )
- Ngôn ngữ (4289 )
- Khoa học ứng dụng (408 )
- Thông tin Tuyển sinh (61 )
- Thông tin -Thư viện (418 )
- Thể loại khác (1376 )
Danh mục TaiLieu.VN
- Mẫu Slide Powerpoint
- Kinh Doanh Marketing (39320)
- Kinh Tế - Quản Lý (30571)
- Biểu Mẫu - Văn Bản (123435)
- Tài Chính - Ngân Hàng (23744)
- Công Nghệ Thông Tin (56521)
- Tiếng Anh - Ngoại Ngữ (9738)
- Kỹ Thuật - Công Nghệ (44193)
- Khoa Học Tự Nhiên (27343)
- Khoa Học Xã Hội (43227)
- Luật - Kinh tế luật (6560)
- Văn Hoá - Thể thao - Du Lịch (71283)
- Y - Dược - Sức Khoẻ (83234)
- Nông - Lâm - Thuỷ sản (16418)
- Luận Văn - Báo Cáo (217024)
- Tài Liệu Phổ Thông (244133)
- Trắc Nghiệm Online (213578)
- Trắc Nghiệm MBTI
- Trắc Nghiệm Holland
» Từ khóa: Chất nhũ hoa
Kết quả 1-3 trong khoảng 3
-
Ảnh hưởng của chất nhũ hóa Datem đến chất lượng bánh mì khoai lang vàng
Ảnh hưởng của chất nhũ hóa Datem đến chất lượng bánh mì khoai lang vàng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Liêu Phúc Điền, Nguyễn Thị Kim Ngân; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- TP. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2025 Call no. : CTP-16 664.7523 L721-D562
141 p hcmute 27/08/2025 10 0
Từ khóa: Bánh mì, Chất nhũ hóa, Khoai lang vàng, Nguyễn Đặng Mỹ Duyên, Nguyễn Thị Kim Ngân
-
ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT
Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...
22 p hcmute 13/08/2019 721 10
Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH
-
NGHIÊN CỨU BIẾN TÍNH TiO2 BẰNG Ni VÀ Ag LÀM CHẤT XÚC TÁC QUANG HÓA PHÂN HỦY CHẤT HỮU CƠ TRONG NƯỚC
Hiện nay vấn đề ô nhiểm môi trường đang là vấn đề nhức nhối của thế giới, do đó các nhà khoa học quan tâm đến xử lý môi trường ô nhiễm, đặc biệt là nghiên cứu ra các vật liệu có khả năng xử lý chất ô nhiễm cho hiệu quả cao. Sử dụng quang xúc tác bán dẫn là một trong những nhiều kỹ thuật hứa hẹn cung cấp năng lượng sạch và phân...
22 p hcmute 12/04/2019 672 3
Từ khóa: NGHIÊN CỨU BIẾN TÍNH TiO2 BẰNG Ni VÀ Ag LÀM CHẤT XÚC TÁC QUANG HÓA PHÂN HỦY CHẤT HỮU CƠ TRONG NƯỚC, VÕ THỊ THU NHƯ
Phát triển bởi Thư viện số
