- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Giáo trình nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Là vật phẩm tự nhiên ở dạng thô, đơn lẻ hoặc qua chế biến, phức hợp, ăn được, thỏa mản nhu cầu của người sử dụng như :- Cung cấp các chất dinh dưỡng: protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng …- An toàn cho sức khỏe .- Tạo cảm giác ngon, thú vị (văn hóa ẩm thực ).- Phù hợp với thói quen, truyền thống: của cá nhân , gia đình, vùng , miền , quốc gia,...
86 p hcmute 29/06/2012 729 7
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Hệ thống lạnh khác trong công nghiệp và đời sống
Trong các nhà máy bia người ta sử dụng hệ thống lạnh trung tâm để làm lạnh các đối tượng sau :- Làm lạnh các tank lên men và tank thành phẩm- Làm lạnh tank men giống- Làm lạnh nhanh nước 1oC- Làm lạnh nhanh dịch đường sau hệ thống nấu.- Làm lạnh trung gian hệ thống CO2- Các hộ tiêu thụ khác: bảo quản hoan, điều hoà không khí
32 p hcmute 29/06/2012 450 11
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Vai trò các hệ thống lạnh trong nền kinh tế quốc dân
Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau: trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, công nghiệp rượu, bia, sinh học, đo lường tự động, kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp, xây dựng, công nghiệp dầu mỏ, chế tạo vật liệu, dụng cụ, thiết kế...
46 p hcmute 29/06/2012 572 7
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA
Bia là một loại đồ uống thu nhận được nhờ lên men và không qua chưng cất, và chỉ sử dụng hạt đại mạch nẩy mầm, hoa houblon, nấm men và nước". Bia là một loại đồ uống thu được bằng cách lên men rượu dịch chiết các chất từ đại mạch nẩy mầm, có bổ sung không quá 30% nguyên liệu thay thế và hoa houblonBia là một loại thức uống lên men có...
93 p hcmute 29/06/2012 637 21
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thực phẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho các đoàn du lịch, thám hiểm và cung cấp cho quốc phòng. Góp phần điều hòa nguồn thực phẩm trong...
127 p hcmute 29/06/2012 826 8
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
THỰC PHẨM VÀ NHỮNG ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG, VỆ SINH THỰC PHẨM
Những loại thực phẩm có nguồn gốc động vật:1. Đặc điểm dinh dưỡng và vệ sinh của thịt, cá2. Đặc điểm dinh dưỡng và vệ sinh của sữa, trứngNhững loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật:1. Đặc điểm dinh dưỡng và vệ sinh của đậu đỗ2. Đặc điểm dinh dưỡng và vệ sinh của lương thực3. Đặc điểm dinh dưỡng và vệ sinh của rau, củ,...
39 p hcmute 29/06/2012 1003 7
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Enzym cố định là enzym đươc định vị vật lý vào một vàivùng xác định trên chất mang mà vẫn giữ được hoạt tínhvà có thể lặp lại nhiều lần (Kennedy và Cabral,1987)hoặc có thể nói ”enzym cố định là enzym được gắn lêncác chất mang không hòa tan hoặc được gắn với nhaubằng liên kết đồng hóa trị tạo nên đại phân tử enzymkhông hòa tan “.
21 p hcmute 29/06/2012 400 3
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
BÀI GIẢNG MÔN HỌC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM
Thực phẩm là vật phẩm tự nhiên ở dạng thô, đơn lẻ hoặc qua chế biến, phức hợp, ăn được, thỏa mản nhu cầu của người sử dụng như : Cung cấp các chất dinh dưỡng: protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng … An toàn cho sức khỏe. Tạo cảm giác ngon, thú vị (văn hóa ẩm thực ). Phù hợp với thói quen, truyền thống: của cá nhân , gia đình, vùng , miền ,...
86 p hcmute 29/06/2012 596 5
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP
Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến thực phẩm đựng trong bao bì thủy tinh sản xuất phục vụ trên tàu, du lịch. - 1809 báo chí đã viết về ông và tác phẩm “L’art de fixer les saisons” và đến năm 1810 đã được dịch qua nhiều thứ tiếng. - Năm 1810, một người Anh tên là Pertet Durand dùng hộp sắt đựng thực phẩm thay cho bao bì...
127 p hcmute 29/06/2012 667 10
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
GIÁO TRÌNH - CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN
Đất nước Việt Nam có lợi thế là có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu và phực vụ cho việc phát triển ngành chăn nuôi gia súc. Khai thác và thu họach tốt nguồn thủy sản phục vụ cho loài người là một...
115 p hcmute 29/06/2012 1045 12
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm. nước có vai trò rất quan trọng đối với sự sống...
54 p hcmute 29/06/2012 920 8
Từ khóa: quá trình chế biến thực phẩm, công nghệ thực phẩm, Vật liệu, quá trình biến đổi vật liệu, Biến đổi của vật liệu, Phương pháp sản xuất
Đề bài và hướng dẫn giải Bài tập lớn: Sức bền vật liệu - cơ học kết cấu
Sức bền vật liệu là môn học cơ sở quan trọng, cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản nhất để giải các bài toán liên quan đến hệ thanh, tính toán sức bền của vật liệu và kết cấu. Chính vì vậy sức bền vật liệu và cơ học kết cấu được giảng dạy cho sinh viên tất cả các trường đại học kỹ thuật ở Việt Nam cũng như trên thế...
113 p hcmute 29/06/2012 1296 101
Từ khóa: Tài liệu thi công xây dựng, công nghệ xây dựng, dự toán xây dựng công trình, Bài tập lớn, Sức bền vật liệu, cơ học kết cấu