» Từ khóa: anthocyanin

Kết quả 1-5 trong khoảng 5

Nghiên cứu quy trình vi bao Anthocyanin có nguồn gốc từ hạt đậu đen bằng hệ Gel lạnh Alginate - Pectin

SKL004815

85 p hcmute 30/10/2021 319 14

Từ khóa: Vi bao Anthocyanin; Hệ Gel lạnh Alginate - Pectin
Nghiên cứu quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (ipomoea batatas l.) bằng phương pháp trích ly hai pha nước và ứng dụng tạo màu trong thực phẩm

Nghiên cứu quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (ipomoea batatas l.) bằng phương pháp trích ly hai pha nước và ứng dụng tạo màu trong thực phẩm

22 p hcmute 08/10/2020 530 6

Từ khóa: Nghiên cứu quy trình trích ly anthocyanin từ vỏ khoai lang tím (ipomoea batatas l.) bằng phương pháp trích ly hai pha nước và ứng dụng tạo màu trong thực phẩm
NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HUỞNG ÐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN TỪ VỎ TÁO ÐỎ (Malus pumila L.) VÀ ỨNG DỤNG TÍNH CHẤT TẠO MÀU CỦA ANTHOCYANIN TRONG SẢN PHẨM RAU CÂU

Trong khóa luận này, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ vỏ táo đỏ (hệ dung môi, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian), sự đổi màu theo pH, độ bền màu và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Bước tiếp theo chúng tôi khảo sát độ bền màu của anthocyanin theo pH và điều kiện...

22 p hcmute 13/08/2019 744 7

Từ khóa: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HUỞNG ÐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN TỪ VỎ TÁO ÐỎ (Malus pumila L.) VÀ ỨNG DỤNG TÍNH CHẤT TẠO MÀU CỦA ANTHOCYANIN TRONG SẢN PHẨM RAU CÂU, NGUYỄN THỊ BÍCH HUYỀN
Nghiên cứu quy trình vi bao Anthocyanin có nguồn gốc từ hạt đậu đen bằng hệ Gel lạnh Alginate - Pectin

Đề tài nghiên cứu quy trình vi bao Anthocyanin có nguồn gốc từ hạt đậu đen bằng hệ Gel lạnh Alginate - Pectin. Tổng quan tài liệu về đậu đen, anthocyanin, công nghệ vi bao. Khảo sát một số chỉ tiêu hóa học và hóa lý của hạt đậu đen. Quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hóa quá trình vi bao anthocyanin bằng hệ gel lạnh alginate-pectin. Xác định kích thước...

22 p hcmute 19/10/2017 650 6

Từ khóa: Anthocyanin ; Gel lạnh; Alginate - Pectin
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình trích ly anthocyanin từ hạt đậu đen và ứng dụng trong chế biến kẹo dẻo

Luận văn ứng dụng chất màu anthocyanin chiết từ hạt đậu đen vào trong chế biến kẹo dẻo như một chất màu tự nhiên, đã đánh giá được mức độ ưa thích của người tiêu dùng đối với sản phẩm.

22 p hcmute 13/09/2016 668 22

Từ khóa: Anthocyanin, Hạt đậu đen, Kẹo dẻo, Trích ly, Thực phẩm

Bộ sưu tập nổi bật

Tạp chí ngành kỹ nghệ gỗ và nội thất

24 4873
THÔNG TIN TUYỂN SINH NĂM 2024

48 17209
Tạp chí Khoa học Giáo dục Kỹ thuật (Journal...

32 22476

Thư viện Đại Học Sư phạm Kỹ thuật - TP.HCM

Số 1 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
ĐT: (+84 028) 3896 9920 - (+84 028) 3722 1223 EXT 8222
Email: thuvien@hcmute.edu.vn, thuvienspkt@hcmute.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số