Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Kết quả 757-768 trong khoảng 1191
Trong nghiên cứu này, nhóm đã nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại kết hợp điều khiển tự động hóa, hệ thống có năng suất 12 kg nguyên liệu chuối/mẻ.
22 p hcmute 23/12/2019 483 9
Đánh giá hiệu quả quá trình huấn luyện hội đồng mô tả cấu trúc
Đánh giá hiệu quả quá trình huấn luyện hội đồng mô tả cấu trúc
22 p hcmute 23/12/2019 377 1
Khảo sát các phương pháp trích ly Polyphenol từ hạt bơ (Persea Americana Mill)
Trong nghiên cứu này sử dụng 8 mẫu cao trích từ hạt bơ bằng các phương pháp trích ly bao gồm: trích ngâm dầm, trích ngấm kiệt, trích nóng, trích Soxhlet với hai loại mẫu nguyên liệu bao gồm có và không loại kháng dưỡng đã thu được từ tác giả Phạm Thị Ngọc Lợi, 12/2018. Chúng tôi tiến hành xác định tổng hàm lượng polyphenol, tổng hàm lượng...
22 p hcmute 23/12/2019 723 23
Nghiên cứu cắt mạch Carrageenan thành Oligo-carrageenan bằng phương pháp chiếu xạ chùm tia điện tử để ứng dụng trong bảo quản tôm đông lạnh
22 p hcmute 23/12/2019 388 2
Ảnh hưởng của bột đậu gà (Cicer Arietinum l.) đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng Pasta
Đậu gà (Cicer Arietinum L) là một loại đậu chưa phổ biến tại Việt Nam. Đậu gà rất giàu các thành phần dinh dưỡng như protein, xơ, acid folic. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của bột đậu gà đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng pasta. Bột đậu gà được bổ sung vào pasta theo tỉ lệ 5%, 10% và 15% theo khối lượng của bột semolina. Tính...
22 p hcmute 23/12/2019 507 2
Ứng dụng màng bao Chitosan/Glycerol trong bảo quản nho sau thu hoạch
Ứng dụng màng bao Chitosan/Glycerol trong bảo quản nho sau thu hoạch
22 p hcmute 23/12/2019 438 2
Vi bao Curcumin bằng phương pháp sấy phun với màng bao Gum Arabic
Vi bao Curcumin bằng phương pháp sấy phun với màng bao Gum Arabic
22 p hcmute 23/12/2019 485 6
Đánh giá các chỉ số dinh dưỡng và sinh lý của chuột được cho ăn khẩu phần có bổ sung Fish Protein Concentrate và Fish Protein Hydrolysate từ cá tra.
22 p hcmute 23/12/2019 455 6
Nghiên cứu công nghệ sản xuất hạt nêm từ nấm bào ngư
Chúng tôi nghiên cứu nguồn gốc, đặc điểm hình thái, thành phần dinh dưỡng, giá trị sinh học cũng như cách bảo quản và các biến đổi của nấm bào ngư. Nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng, vai trò cũng như quy trình sản xuất hạt nêm quy mô công nghiệp. Nghiên cứu quá trình trích ly dịch nấm, nghiên cứu quá trình cô đặc nhằm tìm ra các điều kiện...
22 p hcmute 23/12/2019 477 4
Nghiên cứu chế biến bột vỏ quả thanh long (hylocereus undatus) và ứng dụng vào dòng bánh há cảo
Nghiên cứu chế biến bột vỏ quả thanh long (hylocereus undatus) và ứng dụng vào dòng bánh há cảo
22 p hcmute 23/12/2019 608 8
Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh huởng ðến quá trình sấy lạnh sản phẩm rau má
Trong đề tài này, chúng tôi đã tính toán và nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh sản phẩm rau má.
22 p hcmute 23/12/2019 598 21
Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì
Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...
22 p hcmute 23/12/2019 458 6
Bộ sưu tập nổi bật