» Từ khóa: quan tri nha hang dich vu an uong

Môn học Đồ án tổ chức sự kiện trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về công tác tổ chức sự kiện như: qui trình tổ chức, các yếu tố ảnh hưởng đến công tác tổ chức sự kiện; công tác lập kế hoạch, triển khai, giám sát, xử lý tình huống trong quá trình tổ chức một số sự kiện phổ biến trong chuyên ngành Kinh tế gia đình và các...

 23 p hcmute 02/11/2019 702 3 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Đồ án tổ chức sự kiện, Project Of Event Management, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Quản trị nhà hàng và chất lượng dịch vụ trang bị cho Sinh viên học cách phân tích tình hình bán hàng để dự trù ngân sách đặt hàng nguyên liệu, lên thực đơn, tính toán giá thành nguyên liệu và bố trí nhân viên. Làm quen với một số báo cáo tài chính, hệ thống quản lý, nguồn nhân lực và hiệu suất nhà bếp sẽ giúp sinh viên bước đầu...

 22 p hcmute 02/11/2019 554 3 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Quản trị nhà hàng và chất lượng dịch vụ, Restaurant And Quality Service Management, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Marketing căn bản giới thiệu những triết lý kinh doanh hiện đại để tham gia vào kinh tế thị trường; Cung cấp một số khái niệm căn bản về Marketing; Giúp người học biết cách phân tích thị trường, lựa chọn thị trường mục tiêu. Từ đó giúp người học hiểu và triển khai chiến lược Marketing thông qua 4 công cụ của Marketing mix: Sản phẩm,...

 23 p hcmute 02/11/2019 676 4 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Marketing căn bản, Basic Marketing, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Nguyên l‎ý kế toán trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về Kế toán: các khái niệm, bản chất, chức năng, đối tượng, mục đích và yêu cầu kế toán, phương pháp kế toán, quá trình thu thập, ghi chép số liệu kế toán, trình tự kế toán, kế toán các quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh chủ yếu, các hình thức kế toán, nội...

 25 p hcmute 02/11/2019 684 2 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nguyên l‎ý kế toán, Principles Of Accounting, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Trang bị cho sinh viên những kiến thức khoa học cơ bản, kiến thức cơ sở và chuyên ngành trong lĩnh vực ẩm thực và trang trí. Có khả năng phân tích, giải quyêt vấn đề và đánh giá các giải pháp chuyên ngành; có năng lưc xây dựng và quản lý bếp công nghiệp; có kỷ năng giao tiếp và làm việc nhóm; có thái độ nghề nghiệp phù hợp, đáp ứng các yêu...

 25 p hcmute 01/11/2019 671 3 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Anh văn chuyên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống (Restaurants & Eatery Services Management English, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Nghệ thuật trang trí món ăn cung cấp cho sinh viên các kiến thức cơ bản về ánh sáng, màu sắc, bố cục và phông nền. Từ đó, sinh viên ứng dụng làm nổi bật sản phẩm thực phẩm bằng kỹ thuật chụp hình và kỹ thuật vi tính. Môn học còn kích thích tính sáng tạo của sinh viên trong việc sắp xếp bố cục và tạo phông nền cũng như sử dụng...

 23 p hcmute 01/11/2019 415 4 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nghệ thuật trang trí món ăn, Stylist Food, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Sinh viên được giới thiệu, làm quen với các loại thức uống căn bản và phổ biến từ các loại nước ép, sinh tố, cà phê đến các loại rượu mùi và bia. Đồng thời sinh viên được hướng dẫn thực hành pha chế các loại thức uống phổ biến. Ngoài ra sinh viên sẽ được hướng dẫn cách kết hợp các món ăn với loại thức uống phù hợp nhằm làm tăng...

 35 p hcmute 01/11/2019 356 2 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Kết hợp món ăn và thức uống, Food & Beverage Pairing, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Quản lý bếp tạo điều kiện để sinh viên tham gia vào các tình huống giả lập tập trung vào các khía cạnh tài chính và quản lý của hệ thống bếp chuyên nghiệp. Về khía cạnh tài chính, sinh viên học cách mua sản phẩm, lưu trữ và kiểm soát hàng tồn kho, tính chi phí công thức nấu ăn, đề xuất giá cả thích hợp, tính toán và kiểm soát chi phí...

 22 p hcmute 01/11/2019 453 3 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Quản lý bếp, Kitchen Management, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Học phần mô tả về tầm quan trọng và những xu hướng chung của công tác quản trị nguồn nhân lực bên trong mỗi tổ chức hiện nay. Học phần cũng cung cấp cho sinh viên những kiến thức cần thiết về những công tác quản trị nguồn nhân lực cụ thể như hoạch định nguồn nhân lực, phân tích công việc, tuyển dụng nhân sự, đào tạo và phát triển...

 26 p hcmute 01/11/2019 506 4 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Quản trị nhân sự, Human Resources Management, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Nghiệp vụ trang bị cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu nghề nhà hàng từ việc quản lý cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ; tổ chức bộ máy phục vụ, kỹ thuật phục vụ ăn uống, xử lý các tình huống xảy ra trong quá trình phục vụ để sau khi tốt nghiệp có thể làm việc trong nhà hàng, khách sạn theo tiêu chuẩn quốc tế.

 22 p hcmute 01/11/2019 954 6 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nghiệp vụ bàn, Table Service, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Tổ chức dịch vụ ăn uống hướng dẫn sinh viên ứng dụng các món bánh, món ăn đã được học để tổ chức kinh doanh ẩm thực trong khuôn viên trường và online. Từ đó, sinh viên sẽ được học các kỹ năng giao tiếp, kỹ năng ứng xử và kỹ năng xử lý tình huống từ thực tế kinh doanh. Đồng thời, sinh viên sẽ học được cách tổ chức một...

 23 p hcmute 01/11/2019 254 3 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Tổ chức dịch vụ ăn uống, Eatery Service Management, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Nghiệp vụ bánh trang bị cho sinh viên những kiến thức: Xuất xứ, ý nghĩa các món bánh Việt Nam và bánh Âu Á; Đặc điểm và cách chế biến các loại bánh. Các nguyên tắc lựa chọn và sử dụng các nguyên liệu, phụ gia phù hợp với yêu cầu của từng loại bánh; Sử dụng các loại màu thực phẩm, đặc biệt sử dụng màu từ các loại lá, rau củ,...

 30 p hcmute 01/11/2019 516 5 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nghiệp vụ bánh, Pastry Theory, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống