» Từ khóa: nguyên liệu chế biến

Thực phẩm hay còn được gọi là thức ăn là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các chất: chất bột (cacbohydrat), chất béo (lipit), chất đạm (protein), hoặc nước, mà con người hay động vật có thể ăn hay uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ...

 25 p hcmute 29/06/2012 593 9 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Giấm ăn là một chất lỏng có vị chua chứa 3%axit acetic, được hình thành từ sự lên men củaethanol(CHOH).Giấm gạo hay còn gọi là giấm cất, dùng lươngthực, ngủ quả, đường làm nguyên liệu chínhnhờ quá trình lên men của vi khuẩn acetic .

 38 p hcmute 29/06/2012 985 7 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 - 80%) . Do vậy trong quá trình đóng gói sản phẩm thì nguyên liệu thủy sản có thể bóc hơi nước lên bề mặt của bao bì và nếu cấu trúc bao bì không ổn định thì hơi nước không thoát ra được

 8 p hcmute 29/06/2012 704 5 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Cơ vân ngang đam bảo các hoạt động tùy ý của cơ thể, là thành phần chủ yếu của cơ thịt. Cơ trơn cơ của các cơ quan bên trong động vật (ruột, mạch máu...) đảm bảo các cử động nhịp nhàng không tùy ý, có cấu trúc tế bào

 201 p hcmute 29/06/2012 630 16 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Thực phẩm hay còn được gọi là thức ăn là bất kỳ vật phẩm nào, bao gồm chủ yếu các chất: chất bột (cacbohydrat), chất béo (lipit), chất đạm (protein), hoặc nước, mà con người hay động vật có thể ăn hay uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ...

 50 p hcmute 29/06/2012 785 4 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Tiến trình đô thị hóa khiến con người bận rộn,hối hả hơn. Vì thế, thời gian dành cho thú vui ẩmthực cũng được rút ngắn, thị trường thực phẩmcông nghiệp, thức ăn chế biến sẵn nhờ đó có điềukiện phát triển ngày càng phong phú và khôngthể thiếu trong cuộc sống.

 22 p hcmute 29/06/2012 747 4 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Theo Hofvander và Margaret (1983), tình trạng dinh dưỡng của trẻ phụ thuộc vào: Chế độ ăn của người mẹ trong suốt thời kỳ mang thai. Khả năng cung cấp đủ sữa của người mẹ. Chế độ ăn bổ sung có hợp lý. Sữa mẹ chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng và an toàn cho trẻ sơ sinh (Motarjemi và cộng sự, 1983). Nên cho trẻ ăn bổ sung vào tháng thứ 5 trở đi.

 51 p hcmute 29/06/2012 703 11 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Cuốn sách Tiếng Anh “The language of Chemistry, Food and Biological Technology in English”(TACN) được biên soạn để cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc các chuyên ngành Hóa, Thực phẩm vàCông nghệ sinh học. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đếncác chuyên ngành trên. Cuốn sách được chia làm bốn phần chính theo kinh...

 163 p hcmute 29/06/2012 825 13 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Các sản phẩm sau khi làm khô sẽ nguội ngay, bao gói tốt, tránh hút ẩm trở lại, giữ nơi khô mát giữ được lâu dài. Tác dụng của nhiệt độ thấp không tiêu diệt được vi sinh vật nhưng ức chế mọi hoạt động sống của chúng.

 109 p hcmute 29/06/2012 469 7 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Mục đích cuả môn hoc Môn học chất phụ gia thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây : Giới thiệu các loại chất phụ gia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, nhằm góp phần tích cực trong việc hoàn thiện và nâng cao chất lượng của thực phẩm vừa đảm bảo an toàn về sức khoẻ cho người sử dụng.

 31 p hcmute 29/06/2012 824 9 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Từ lâu việc sử dụng muối ăn, ngoài vấn đề nên nếu nếm tăng thêm độ đậm đà cho bữa ăn, muooics còn được xem là chất bảo quản, mà xưa kia con người chưa hiểu rõ về bản chất của nó. Đó chính là một dạng sơ khai về sử dụng hóa chất ttong chế biến và bảo quản thực phẩm

 165 p hcmute 29/06/2012 2118 47 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Dùng nhiệt của ánh sáng mặt trời để làm khô sản phẩm Thích hợp cho các loại hạt ngũ cốc, các loại thủy sản ướpmuối (cá, tôm, mực…) Cũng có thể hong khô rau quả mà không cần nắng. Tiến hành trong thiết bị nhờ có tác nhân sấy, điều chỉnhđược chế độ sấyCó nhiều phương pháp sấy: sấy khô, sấy phun, thăng hoa,bức xạ và điện cao tần.

 109 p hcmute 29/06/2012 782 10 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa