» Từ khóa: lên men

Khảo sát khả năng ứng dụng chủng Bacillus subtilis natto từ Nhật Bản để lên men natto từ hạt đậu gà: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Ngô Phú Kim Quyên, Đào Vũ Thanh Tâm; Phạm Khánh Dung (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 660.28449 N569-Q171

 96 p hcmute 26/09/2024 48 3 Download

Từ khóa: Đậu gà, Lên men, Đào Vũ Thanh Tâm

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước trái cây lên men tự nhiên từ cam sành: Ðồ án tốt nghiệp ngành Kỹ thuật nữ công/ Lê Đoàn Trúc Linh, Trần Ngọc Tường Vy ; Hà Thị Huế (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: KNC-52 663.63 L433-L755

 73 p hcmute 22/02/2024 200 17 Download

Từ khóa: Cam sành, Nước trái cây lên men, Quy trình sản xuất

Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men Yogurt bổ sung cao chiết / Vi bao cao chiết lá ổi rừng và đánh giá một số chỉ tiêu trong quá trình bảo quản sản phẩm: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đoàn Trần Minh Thư, Nguyễn Ngọc Quế Trân; Đặng Thị Ngọc Dung ( Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ...

 97 p hcmute 01/12/2023 301 23 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm, Lá ổi rừng, Sữa chua lên men

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Toddy từ mật hoa dừa nước (Nipah palm): Đồ án tốt nghiệp Khoa chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Đào Thị Xuân Hương, Nguyễn Thảo Như; Đặng Thị Ngọc Dung (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

 93 p hcmute 11/04/2023 276 2 Download

Từ khóa: Đồ uống lên men, Mật hoa dừa nước

Khảo sát chất lượng nước uống lên men từ nước ép thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thơm (Ananas comosus) sử dụng nấm trà: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Minh Hiếu, Lý Thị Kiều Oanh; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021

 112 p hcmute 07/04/2023 261 20 Download

Từ khóa: Nước ép thanh long, Nước uống lên men

Giáo trình công nghệ lên men/ Lương Đức Phẩm. -- Tái bản lần thứ nhất. -- H.: Giáo Dục, 2012 251tr.; 27cm Dewey Class no. : 660.63 -- dc 21 Call no. : 660.63 L964-P534

 6 p hcmute 18/05/2022 775 32 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ lên men. 2. Công nghệ thực phẩm. 3. Công nghệ vi sinh học.

Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền / Nguyễn Thị Hiền. -- Hà Nội: Khoa học và kỹ thuật, 2006 358tr.; 27cm Dewey Class no. : 664.4 -- dc 21 Call no. : 664.4 N573-H633

 17 p hcmute 18/05/2022 319 3 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ lên men -- Bột ngọt. 2. Hóa học thực phẩm. 3. Mì chính. 4. Sản phẩm lên men.

Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong quá trình công nghệ/ Trần Thị Luyến. -- Tp.Hồ Chí Minh: Nông nghiệp, 2006 199tr.; 27cm Dewey Class no. : 664 -- dc 22 Call no. : 664 T772-L978

 7 p hcmute 17/05/2022 427 4 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ lên men. 2. Công nghệ thực phẩm. 3. Hóa học thực phẩm.

Công nghệ lên men các chất kháng sinh/ Nguyễn Văn Cách. -- Hà Nội: Khoa học và kỹ thuật, 2004 144tr.; 24cm. Dewey Class no. : 660.28 -- dc 21Call no. : 660.28 N573-C119

 8 p hcmute 13/05/2022 236 0 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ lên men.

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men/ Lê Thanh Mai (ch.b.), Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy,... -- Tái bản lần thứ 2, có sửa chữa và bổ sung. -- H.: Khoa học và Kỹ thuật, 2007 331tr.; 24cm Dewey Class no. : 660.28449 -- dc 21Call no. : 660.28449 L433-M217

 14 p hcmute 19/04/2022 660 3 Download

Từ khóa: 1. Công nghệ hóa học. 2. Công nghệ lên men. I. Lê Thị Lan Chi. II. Nguyễn Thị Hiền. III. Nguyễn Thanh Hằng. IV. Phạm Thu Thủy.

Nghiên cứu quy trình chế biến nước ép bưởi lên men tự nhiên : Đề tài nghiên cứu khoa học của sinh viên SV2014-11 / Trần Đặng Hoài Như; Đặng Bảo Ly (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2014Call no. : ĐSV 663.63 T772-N576

 61 p hcmute 10/11/2021 325 5 Download

Từ khóa:  Công nghệ nước uống; Lên men; Nước ép bưởi;  Trần Đặng Hoài Như

Cố định nấm men chịu nhiệt Kluyvernomyces Marxinaus trên bẹ lá chuối và ứng dụng trong quá trình lên men Ethanol : Đề tài khoa học và công nghệ dành cho giảng viên trẻ T2013-08GVT / Lê Hoàng Du; Hồ Thị Thu Trang. -- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2013Call no. : ĐCT 579.562 L433-D812

 59 p hcmute 10/11/2021 270 5 Download

Từ khóa:   Công nghệ lên men; Nấm men; Lê Hoàng Du