» Từ khóa: chat beo

Nghiên cứu ảnh hưởng của việc thay thế mỡ bằng bột đậu lăng đến các tính chất của pate ức gà: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Thảo Quyên, Nguyễn Mai Thùy Trang; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn)--TP. Hồ Chí Minh: Trường đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh, 2024 Call no.: CTP-16 641.812 N573-Q171

 139 p hcmute 26/09/2024 47 3 Download

Từ khóa: Đậu lăng, Chất béo, Pate

 Ảnh hưởng của pectin trích ly từ vỏ cam với vai trò là chất thay thế chất béo lên chất lượng của kem vani: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm / Trần Thị Sao Mai, Hoàng Ngọc Thương; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2021 ix, 95tr.: phụ lục; 30cm + 1 đĩa CD...

 125 p hcmute 09/11/2021 341 15 Download

Từ khóa:  Chất béo; Kem vani; Phương pháp trích ly; Trích ly Pectin

 Nghiên cứu ảnh hưởng các nguyên liệu dầu đến đặc điểm chất béo của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Đức Linh; Nguyễn Văn Nguyện (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 x, 67tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 665.2 -- dc 23Call no. : CTP-16...

 80 p hcmute 08/11/2021 190 3 Download

Từ khóa:  Chất béo; Dầu cá; Dầu mỡ cá tra

 Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo trong sản xuất thức ăn nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) : Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Bích Ngọc, Nguyễn Thị Nhung; Nguyễn Văn Nguyện (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxi, 83tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. :...

 130 p hcmute 25/10/2021 131 4 Download

Từ khóa:  Cá; Chất béo; Thức ăn

Khảo sát ảnh hưởng của chất béo đến sự thoái hóa tinh bột: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Bích Trâm; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016 viii,54tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.2 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.2 N573 - T771

 71 p hcmute 14/10/2021 149 4 Download

Từ khóa: Chất béo; Tinh bột

Cá tra là một loài cá da trơn trong họ Pangasiidae phân bố ở lưu vực sông Mekong, có mặt ở cả bốn nước Lào, Việt Nam, Campuchia và Thái lan. Dầu động vật thủy sản có tỉ lệ các acid béo không bão hòa cao, là nguồn cung cấp chủ yếu các acid béo họ n3 và tỉ lệ acid béo n3 cao hơn tỉ lệ n6. Tỉ lệ linolenic acid ở dầu cá khá thấp, nhưng tỉ lệ các nhóm...

 22 p hcmute 08/10/2020 431 3 Download

Từ khóa: Nghiên cứu ảnh hưởng các nguyên liệu dầu đến đặc điểm chất béo của cá tra (Pangasianodon Hypophthalmus) NGUYỄN ĐỨC LINH

Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo trong sản xuất thức ăn nuôi cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

 22 p hcmute 23/12/2019 393 2 Download

Từ khóa: Nghiên cứu bổ sung nguyên liệu giàu chất béo trong sản xuất thức ăn nuôi cá tra (pangasianodon hypophthalmus), NGUYỄN THỊ BÍCH NGỌC, NGUYỄN THỊ NHUNG

Đề tài khảo sát ảnh hưởng của chất béo đến sự thoái hóa tinh bột. Tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của các loại dầu ăn là dầu đậu nành (DN), dầu mè (DM) và dầu đậu phộng (DP) ở các nồng độ khác nhau 5%,10%, 15%, 20% (w/w) đến sự thoái hóa của gel tinh bột sắn 10%(w/w). Chúng tôi đã tiến hành khảo sát về độ tách nước, mức độ kháng thủy...

 22 p hcmute 19/10/2017 569 10 Download

Từ khóa: Chất béo; Tinh bột

Trong luận văn này, Lục bình là thân cây thảo, sống nổi trên mặt nước hoặc bám trên đất bùn, mang một chùm rễ dài và rậm ở phía dưới, kích thước cây mọc cao khoảng 30-60cm với dạng lá hình tròn, màu xanh lục, láng và nhẵn mặt, gân lá hình cung. Lá cuốn vào nhau như những cánh hoa. Cuống lá nở phình ra như bong bóng xốp ruột giúp cây lục bình nổi...

 22 p hcmute 17/10/2016 443 17 Download

Từ khóa: Máy ép gạch, Chất độn là bèo, Công nghệ chế tạo máy

Vitamin, hay sinh tố, là phân tử hữu cơ cần thiết ở lượng rất nhỏ cho hoạt động chuyển hoá bình thường của cơ thể sinh vật. Có nhiều loại vitamin và chúng khác nhau về bản chất hoá học lẫn tác dụng sinh lý.Trên thực tế, hầu như không có bệnh chứng chuyên biệt do thiếu sinh tố E. Nhà thống kê đã từ lâu ghi nhận mối liên hệ giữa đối tượng...

 64 p hcmute 28/05/2012 556 9 Download

Từ khóa: tài liệu học đại học, Bài giảng Vitamin, vai trò vitamin, cấu tạo hóa học, vitamin tan trong nước, vitamin tan trong chất béo

Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có phân tử bé, có cấu tạo hoá học rất khác nhau có các tính chất hoá học cũng như lý học rất khác nhau, nhưng chúng đều giống nhau ở chỗ là rất cần cho hoạt động sống bình thường của bất kỳ cơ thể nào. Trong cơ thể sinh vật vitamin có vai trò xúc tác.Hi n nay ng i ta đã nghiên c u và phân ệ ườ ứ lập...

 43 p hcmute 28/05/2012 535 6 Download

Từ khóa: vitamin tan trong chất béo, vitamin A, vitamin D, vai trò sinh học vitamin, tác động sinh học viatmin, các loại viatamin