» Từ khóa: cà phê

Kết quả 73-76 trong khoảng 76

Nghiên cứu cải thiện tính chất cảm quan về độ sáng của cà phê lên men

Đề tài nghiên cứu cải thiện tính chất cảm quan về màu sắc của cà phê lên men, sử dụng dung dịch vitamin C để ngâm hạt cà phê trước khi lên men và thay đổi thời gian sấy để tác động đến màu sắc của hạt cà phê.

22 p hcmute 07/09/2016 579 7

Từ khóa: Cà phê, Lên men, Độ sáng, Cảm quan, Màu sắc, Công nghệ thực phẩm
Nghiên cứu công nghệ sản xuất collagen từ phụ phế phẩm da cá tra để ứng dụng vào công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu tối ưu hoá quá trình tách chiết collgen đã xác lập mối quan hệ mật thiết giữa toán học và công nghệ làm giàu collagen, đây là cơ sở khoa học để lựa chọn chế độ công nghệ cho quá trình chế biến collagen từ da cá tra.

22 p hcmute 31/08/2016 1138 21

Từ khóa: Collagen, Phế phẩm, Da cá tra, Công nghệ thực phẩm
Cà phê Việt thế kỷ XXI - Văn hóa và kỹ thuật: Bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê

Cuốn sách là kết quả của 12 năm làm việc, nghiên cứu quản trị sản xuất và tác nghiệp. Trong đó có 9 năm nghiên cứu quản lý sản xuất và chế biến cà phê rang xay của tác giả khi đảm nhiệm chức vụ quản lý sản xuất cà phê rang xay và thu mua cà phê nhân cho tập đoàn Việt Thái Quốc Tế mang thương hiệu cà phê Highlands Coffe. Cuốn sách này là kim chỉ...

12 p hcmute 31/08/2016 3398 42

Từ khóa: Cà phê, Khía cạnh văn hóa, Việt Nam, Chế biến
Thiết kế hệ thống sấy cà phê dùng năng lượng mặt trời: Luận văn thạc sĩ 605204

BÙI VĂN VŨ, KS. Thiết kế hệ thống sấy cà phê dùng năng lượng mặt trời: Luận văn thạc sĩ 605204/ Bùi Văn Vũ. -- TP.HCM: Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, 2006 63tr; 30cm Dewey Class no. : cd -- dc 21 Call no. : 605204 621.47 B932-V986 Dữ liệu xếp giá SKC001125 (DHSPKT -- KD -- )

8 p hcmute 11/12/2012 571 7

Từ khóa: hệ thống sấy cà phê, năng lượng mặt trời

Bộ sưu tập nổi bật

Thư viện Đại Học Sư phạm Kỹ thuật - TP.HCM

Số 1 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
ĐT: (+84 028) 3896 9920 - (+84 028) 3722 1223 EXT 8222
Email: thuvien@hcmute.edu.vn, thuvienspkt@hcmute.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số