» Từ khóa: cà phê

Với đề tài nghiên cứu này, chúng tôi đã xây dựng được quy trình huấn luyện hội đồng mô tả sự thay đổi các tính chất cảm quan của ba sản phẩm cà phê phin: Robusta 100%, Arabica 100% và Robusta: Arabica tỷ lệ phối trộn 50: 50%.

 22 p hcmute 12/09/2016 700 11 Download

Từ khóa: Cà phê phin, Quantitative Descriptive Analysis, Temporal Dominance Sensation

Đề tài nghiên cứu về sử dụng chủng nấm men Hanseniaspora uvarum để sinh tổng hợp pectinase làm cho quá trình phân hủy diễn ra nhanh hơn. Hoạt độ pectinase được đo thông qua sản phẩm tạo thành là axit galacturonic khi cho pectinase tác dụng với cơ chất pectin.

 22 p hcmute 12/09/2016 611 4 Download

Từ khóa: Pectinase, Hanseniaspora uvarum, Lên men, Cà phê

Đề tài nghiên cứu cải thiện tính chất cảm quan về màu sắc của cà phê lên men, sử dụng dung dịch vitamin C để ngâm hạt cà phê trước khi lên men và thay đổi thời gian sấy để tác động đến màu sắc của hạt cà phê.

 22 p hcmute 07/09/2016 528 7 Download

Từ khóa: Cà phê, Lên men, Độ sáng, Cảm quan, Màu sắc, Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu tối ưu hoá quá trình tách chiết collgen đã xác lập mối quan hệ mật thiết giữa toán học và công nghệ làm giàu collagen, đây là cơ sở khoa học để lựa chọn chế độ công nghệ cho quá trình chế biến collagen từ da cá tra.

 22 p hcmute 31/08/2016 902 20 Download

Từ khóa: Collagen, Phế phẩm, Da cá tra, Công nghệ thực phẩm

Cuốn sách là kết quả của 12 năm làm việc, nghiên cứu quản trị sản xuất và tác nghiệp. Trong đó có 9 năm nghiên cứu quản lý sản xuất và chế biến cà phê rang xay của tác giả khi đảm nhiệm chức vụ quản lý sản xuất cà phê rang xay và thu mua cà phê nhân cho tập đoàn Việt Thái Quốc Tế mang thương hiệu cà phê Highlands Coffe. Cuốn sách này là kim chỉ...

 12 p hcmute 31/08/2016 3277 42 Download

Từ khóa: Cà phê, Khía cạnh văn hóa, Việt Nam, Chế biến

BÙI VĂN VŨ, KS. Thiết kế hệ thống sấy cà phê dùng năng lượng mặt trời: Luận văn thạc sĩ 605204/ Bùi Văn Vũ. -- TP.HCM: Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, 2006 63tr; 30cm Dewey Class no. : cd -- dc 21 Call no. : 605204 621.47 B932-V986 Dữ liệu xếp giá SKC001125 (DHSPKT -- KD -- )

 8 p hcmute 11/12/2012 516 7 Download

Từ khóa: hệ thống sấy cà phê, năng lượng mặt trời

Qua nghiên cứu và thực tế sản xuất, các nhà khoa học cũng như nhiều nông dân đều cho rằng: Trồng lúa chỉ đủ tay làm hàm nhai. Có nghĩa là hiệu quả từ cây lúa đem lại không cao. Thật vây, những cuộc điều tra gần đây cho thấy, trên cùng một đơn vị diện tích, nếu vườn được thiết kế và nuôi trồng một cách hợp lý, thì hiệu quả kinh tế của...

 113 p hcmute 28/05/2012 445 5 Download

Từ khóa: kỹ thuật trồng ca cao, cách trồng cà phê, mẹo trồng tiêu, phương pháp trồng sâu riêng, kỹ thuật tròng tiêu, kinh nghiệm trồng cà phê

Cà phê là một cây công nghiệp quan trọng sản phẩm của nó là một loại thuốc nước uống không thể thiếu được của nhiều quốc gia trên thế giới. Hiện nay nước ta, các giống cà phê được lai tạo đã cho năng suất khá cao, chất lượng tốt, chống chịu rất tốt đối với sâu bệnh. Tuy nhiên, việc trồng cà phê ở Việt Nam vẫn còn áp dụng những kĩ...

 72 p hcmute 28/05/2012 457 2 Download

Từ khóa: trồng cây cà phê, hướng dẫn trồng cây cà phê, phương pháp trồng cà phê, kinh nghiệm trồng cà phê, cẩm nang trồng cà phê, mẹo trồng cà phê

Qua nghiên cứu và thực tế sản xuất, các nhà khoa học cũng như nhiều nông dân đều cho rằng: Trồng lúa chỉ đủ tay làm hàm nhai. Có nghĩa là hiệu quả từ cây lúa đem lại không cao. Thật vây, những cuộc điều tra gần đây cho thấy, trên cùng một đơn vị diện tích, nếu vườn được thiết kế và nuôi trồng một cách hợp lý, thì hiệu quả kinh tế của...

 113 p hcmute 28/05/2012 518 5 Download

Từ khóa: kỹ thuật trồng ca cao, cách trồng cà phê, mẹo trồng tiêu, phương pháp trồng sâu riêng, kỹ thuật tròng tiêu, kinh nghiệm trồng cà phê

Cà phê là một cây công nghiệp quan trọng sản phẩm của nó là một loại thuốc nước uống không thể thiếu được của nhiều quốc gia trên thế giới. Hiện nay nước ta, các giống cà phê được lai tạo đã cho năng suất khá cao, chất lượng tốt, chống chịu rất tốt đối với sâu bệnh. Tuy nhiên, việc trồng cà phê ở Việt Nam vẫn còn áp dụng những kĩ...

 72 p hcmute 28/05/2012 458 8 Download

Từ khóa: trồng cây cà phê, hướng dẫn trồng cây cà phê, phương pháp trồng cà phê, kinh nghiệm trồng cà phê, cẩm nang trồng cà phê, mẹo trồng cà phê