» Từ khóa: banh

Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên những kỹ năng chế biến và bảo quản một số món quà, bánh 3 miền của Việt Nam.

 23 p hcmute 05/11/2019 460 2 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn họ, Thực hành bánh Việt Nam, Vietnamese Cakes Practice, Ngành Kỹ thuật Nữ Công

Cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về kỹ thuật trang trí bánh kem và kỹ thuật thực hiện một số bánh Âu – Á: Giới thiệu các dạng hoa hình trang trí bánh kem đơn giản; cách thức lựa chọn các dạng bột bánh Âu, bánh Á, sử dụng dụng cụ phù hợp với từng món bánh; Nguyên tắc chế biến cơ bản một số bánh Âu – Á ; Các phương pháp bảo...

 25 p hcmute 05/11/2019 488 4 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Bánh Âu Á, Eurasian Pastry Theory, Ngành Kỹ thuật Nữ Công

Trang bị cho sinh viên những kiến thức: Xuất xứ, ý nghĩa các món bánh Việt Nam; Các phương pháp chế biến cổ truyền. Đặc điểm quà bánh ba miền: Bắc, Trung, Nam. Các nguyên tắc lựa chọn và sử dụng các nguyên liệu, phụ gia phù hợp với yêu cầu của từng loại bánh; Sử dụng các loại màu thực phẩm từ các loại lá, củ, trái thay cho màu tổng hợp;...

 23 p hcmute 05/11/2019 336 2 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Bánh Việt Nam, Vietnamese Cakes Theory, Ngành Kỹ thuật Nữ Công

Môn học Thực hành bánh Âu Á gồm 2 phần: Phần 1: Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên kỹ năng thực hiện các dạng hoa hình trang trí đơn giản bằng kem bơ và kem sữa tươi; trang trí hoàn chỉnh một ổ bánh kem. Phần 2: Hướng dẫn và rèn luyện kỷ năng thực hiện một số loại bánh Á và Âu theo từng dạng bột.

 28 p hcmute 02/11/2019 468 4 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Thực hành bánh Âu – Á, Asian & European Pastries Practice, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên những kỹ năng chế biến và bảo quản một số món quà, bánh 3 miền của Việt Nam.

 24 p hcmute 02/11/2019 470 3 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Thực hành bánh Việt Nam, Vietnamese Cakes Practice, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Môn học Nghiệp vụ bánh trang bị cho sinh viên những kiến thức: Xuất xứ, ý nghĩa các món bánh Việt Nam và bánh Âu Á; Đặc điểm và cách chế biến các loại bánh. Các nguyên tắc lựa chọn và sử dụng các nguyên liệu, phụ gia phù hợp với yêu cầu của từng loại bánh; Sử dụng các loại màu thực phẩm, đặc biệt sử dụng màu từ các loại lá, rau củ,...

 30 p hcmute 01/11/2019 516 5 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nghiệp vụ bánh, Pastry Theory, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP NẢY MẦM LÀM GIẢM TÍNH KHÁNG DINH DƯỠNG TRONG ÐẬU ÐEN (VIGNA MUNGO L.) ÐỂ SẢN XUẤT BỘT ÐẬU ÐEN BỔ SUNG VÀO BÁNH COOKIES

 22 p hcmute 05/09/2019 580 6 Download

Từ khóa: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP NẢY MẦM LÀM GIẢM TÍNH KHÁNG DINH DƯỠNG TRONG ÐẬU ÐEN (VIGNA MUNGO L.) ÐỂ SẢN XUẤT BỘT ÐẬU ÐEN BỔ SUNG VÀO BÁNH COOKIES, Nguyễn Thị Hiếu Thảo

Bột cà rốt từ lâu đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như bột ăn dặm của trẻ em, bánh mì ngọt, bánh cookie, bánh biscuit. Tuy nhiên, việc sử dụng bột cà rốt trong các sản phẩm sẽ khiến sản phẩm trở nên cứng hơn, các tính chất cảm quan của sản phẩm giảm. Đề tài “Ảnh hưởng của lecithin đến tính chất hóa lý của bột nhào...

 22 p hcmute 13/08/2019 521 5 Download

Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT, TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN

Kết quả đạt được là thi t k ược 1 mô hình Robot Omni 4 bánh phục vụ cho quá trình nghiên cứu của nhóm. Hiểu ược các giải thuật i u khiển ã nghiên cứu phù hợp với nh ng tiêu chí an ầu ặt ra. Ngoài ra các thành viên trong nhóm có thể tổng quan lại toàn bộ ki n thức do các thầy cô trong hoa Đ o Tạo Chất Lượng Cao và bộ môn Cơ Điện Tử ã...

 22 p hcmute 13/08/2019 508 6 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG XE OMNI 4 BÁNH, VŨ TRUNG HOAN TRƯƠNG HOÀNG MINH NGUYỄN THANH PHƯƠNG

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...

 22 p hcmute 13/08/2019 578 10 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH

Trong mô hình nhóm sử dụng PLC để điều khiển cho hệ thống thông qua việc sử dụng màn hình HMI để điều khiển giám sát nhiệt độ lò trong quá trình nướng. Với sự giám sát của cảm biến nhiệt độ liên tục được đặt trong lò, đồng thời điều khiển việc đóng mở góc kích khí gas tạo ra lửa một lượng phù hợp giúp bánh...

 22 p hcmute 29/07/2019 683 6 Download

Từ khóa: THIẾT KẾ VÀ THI CÔNG LÒ NƯỚNG BÁNH SỬ DỤNG PLC S7-1200, NGUYỄN HOÀNG LƯU, NGUYỄN TRỌNG NGHĨA

Hệ thống bánh quay trên con lắc ngợc tự do là hệ thống không ổn định, phi tuyến ở mức cao. Mô hình bánh quay trên con lắc ngược tự do có thể được sử dung để kiếm chứng tính xác thực của các giải thuật tuyến tính lẫn phi tuyến, cổ điển cũng như hiện đại.

 22 p hcmute 25/07/2019 517 8 Download

Từ khóa: XÂY DỰNG MÔ HÌNH ĐIỀU KHIỂN HỆ BÁNH QUAY TRÊN CON LẮC TỰ DO DÙNG CÁC GIẢI THUẬT THÔNG MINH, NGUYỄN BÌNH HẬU