» Từ khóa: tinh chat

NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HUỞNG ÐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY CROCIN TỪ HẠT DÀNH DÀNH (GARDENIA JASMINOIDES) VÀ ỨNG DỤNG TÍNH CHẤT TẠO MÀU CỦA CROCIN TRONG KẸO DẺO

 22 p hcmute 05/09/2019 751 5 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HUỞNG ÐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY CROCIN TỪ HẠT DÀNH DÀNH (GARDENIA JASMINOIDES) VÀ ỨNG DỤNG TÍNH CHẤT TẠO MÀU CỦA CROCIN TRONG KẸO DẺO, NGUYỄN THỊ MỸ HUYỀN

Trong đề tài, tinh bột sắn hồ hóa được biến tính bằng phương pháp kỹ thuật điện phân với sodium chloride ở các nồng độ khác nhau. Từ đó đánh giá sự thay đổi về cấu trúc, đặc tính hóa lý và các tính năng công nghệ của sản phẩm tinh bột biến tính. Kết quả của nghiên cứu này có thể làm tiền đề cho hoạt động sản xuất tinh bột biến...

 22 p hcmute 05/09/2019 599 3 Download

Từ khóa: SỰ THAY ÐỔI VỀ CẤU TRÚC VÀ CÁC TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA TINH BỘT SẮN HỒ HÓA ÐƯỢC BIẾN TÍNH BẰNG KỸ THUẬT ÐIỆN PHÂN, LÊ KHÁNH VY

ẢNH HUỞNG CỦA ÐỘ ẨM ÐẾN CÁC TÍNH CHẤT CÔNG NGHỆ VÀ ÐỘ TIÊU HÓA CỦA TINH BỘT KHOAI TÂY CHIẾU XẠ CHÙM TIA ÐIỆN TỬ ELECTRON BEAM

 22 p hcmute 05/09/2019 598 4 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ÐỘ ẨM ÐẾN CÁC TÍNH CHẤT CÔNG NGHỆ VÀ ÐỘ TIÊU HÓA CỦA TINH BỘT KHOAI TÂY CHIẾU XẠ CHÙM TIA ÐIỆN TỬ ELECTRON BEAM, CHÂU THỊ MỸ THUYỀN

Hydrocolloid bao gồm các polysaccharide hòa tan trong nước với các cấu trúc hóa học khác nhau. Các loại hydrocolloid có nhiều chức năng như tạo gel, làm dày, ổn định, tạo bọt, nhũ hóa, tăng khả năng giữ nước và cải thiện cấu trúc. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của các loại hydrocolloid đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng của mì...

 22 p hcmute 13/08/2019 625 4 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA CÁC LOẠI HYDROCOLLOID ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG MÌ TƯƠI CÀ RỐT, NGUYỄN THỊ THÙY QUYÊN

Trong khóa luận này, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ vỏ táo đỏ (hệ dung môi, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian), sự đổi màu theo pH, độ bền màu và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Bước tiếp theo chúng tôi khảo sát độ bền màu của anthocyanin theo pH và điều kiện...

 22 p hcmute 13/08/2019 911 7 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HUỞNG ÐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN TỪ VỎ TÁO ÐỎ (Malus pumila L.) VÀ ỨNG DỤNG TÍNH CHẤT TẠO MÀU CỦA ANTHOCYANIN TRONG SẢN PHẨM RAU CÂU, NGUYỄN THỊ BÍCH HUYỀN

Bột cà rốt từ lâu đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như bột ăn dặm của trẻ em, bánh mì ngọt, bánh cookie, bánh biscuit. Tuy nhiên, việc sử dụng bột cà rốt trong các sản phẩm sẽ khiến sản phẩm trở nên cứng hơn, các tính chất cảm quan của sản phẩm giảm. Đề tài “Ảnh hưởng của lecithin đến tính chất hóa lý của bột nhào...

 22 p hcmute 13/08/2019 617 5 Download

Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT, TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...

 22 p hcmute 13/08/2019 661 10 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH

Bên cạnh đó tôi cũng xin cảm ơn đến những ngƣời bạn cùng lớp Công nghệ thực phẩm K14, những ngƣời đã luôn bên cạnh trao đổi và động viên nhau trong suốt quãng thời gian học tại trƣờng đặc biệt trong giai đoạn làm đồ án tốt nghiệp.

 22 p hcmute 13/08/2019 592 5 Download

Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI MUỐI KIỀM ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG MÌ TƯƠI CÀ RỐT, LÊ THỊ TRANG DIỄM

Đánh giá nguyên nhân ảnh hưởng đến chất lượng công trình trên cơ sở khảo sát công trình thực tế. Biểu hiện thiếu sót chất lượng và sự cố chất lượng thể hiện thông qua biến dạng, chuyển vị và vết nứt trên cấu kiện công trình. Khảo sát những biểu hiện này, kết hợp đi u tra thực địa, sẽ giúp ta đánh giá nguyên nhân dẫn đến hư hỏng....

 22 p hcmute 22/05/2019 507 1 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU NGUYÊN NHÂN HƯ HỎNG NHẰM CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG CÁC CÔNG TRÌNH TRƯỜNG HỌC TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH KIÊN GIANG, DIỆP THANH PHONG

Mục tiêu của đề tài nghiên cứu này là tận dụng các nguồn phế thải trong ngành xây dựng và công nghiệp (như tro bay, đá mi thay cát, dung dịch Sodium Silicate,Sodium Hydroxyde) nhằm giảm gánh nặng cho môi trƣờng để chế tạo ra sản phẩm gạch không nung.

 22 p hcmute 22/05/2019 587 3 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU TÍNH CHẤT CƠ HỌC CỦA GẠCH KHÔNG NUNG SỬ DỤNG ĐÁ MI VÀ CHẤT KẾT DÍNH GEOPOLYMER, ĐINH THÀNH NHÂN

Giong Rieng High School is located in remote areas, lacking in modern teaching equipment, the quality of teaching and the innovation of teaching methods in a positive direction has not been approved by teachers. In the consequences, the weakness and shortcoming student rate is high. The article studies some root causes led to the facts and propose some solutions to improve the quality of teaching for underprivileged students in Chemistry at...

 8 p hcmute 09/05/2019 662 1 Download

Từ khóa: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DẠY HỌC CHO HỌC SINH YẾU KÉM MÔN HÓA HỌC TẠI TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG HUYỆN GIỒNG RIỀNG - TỈNH KIÊN GIANG HUỲNH THANH DANH

Giáo dục - đào tạo được coi là bộ phận cấu thành hữu cơ của nền kinh tế hiện đại và là yếu tố hàng đầu tạo ra đông lực bên trong cho phát triển kinh tế - xã hội. Phát huy nhân tố con người vừa là mục tiêu vừa là động lực để xây dựng một xã hội văn minh. Bởi vậy, thiết kế và xây dựng một nền giáo dục thỏa mãn được yêu cầu...

 22 p hcmute 08/05/2019 648 2 Download

Từ khóa: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DẠY HỌC CHO HỌC SINH YẾU KÉM MÔN HÓA HỌC TẠI TRƯỜNG THPT HUYỆN GIỒNG RIỀNG, TỈNH KIÊN GIANG, HUỲNH THANH DANH