» Từ khóa: quy trình chế biến

Nghiên cứu quy trình chế biến bột thanh long ruột đỏ bằng kỹ thuật sấy bọt: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Dương Đình Phong, Trần Phú Vinh; Hoàng Văn Chuyển (Giảng viên hướng dẫn)--Tp. Hồ Chí Minh: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2023 Call no.: CTP-16 664.805 D928-P574

 85 p hcmute 01/12/2023 282 24 Download

Từ khóa: Bột thanh long, Quy trình chế biến, Sấy bọt

Cùng với sự phát triển nền kinh tế của thế giới, xu hướng toàn cầu hóa đang diễn ra càng ngày sôi động và không ngừng phát triển thì việc mua bán, trao đổi, giao thương với các nước trên thế giới là nhân tốt quyết định đến sự phát triển của nhiều quốc gia và Việt Nam cũng không ngoại lệ. Do đó việc đẩy mạnh hoạt động xuất nhập khẩu...

 22 p hcmute 14/07/2020 499 3 Download

Từ khóa: Hoàn thiện quy trình thanh toán xuất khẩu đậu xanh nguyên hạt cho khách hàng tại Công Ty TNHH Chế Biến Nông Sản Mr Bean, NGÔ THỊ THÚY VY

Snack sake chế biến theo phương pháp thủ công, bao gồm: snack vị muối, snack sake vị chà bông heo, snack sake vị bò khô.

 22 p hcmute 07/05/2019 603 10 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SNACK TỪ TRÁI SAKE, NGUYỄN ĐẶNG KHIÊM AN, TRẦN MI SA

Trong nước hiện nay có rất nhiều công trình nghiên cứu về trái bưởi tươi, tập trun nghiên cứu về công dụng của bưởi và các hợp chất trong bưởi (tinh dầu, naringin, pectin,...) để áp dụng trong các ngành công nghiệp sản xuất bánh kẹo, mứt, nước giải khát, trong mỹ phẩm và dược phâm.

 22 p hcmute 07/05/2019 608 5 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP BƯỞI LÊN MEN TỰ NHIÊN, TRẦN ĐẶNG HOÀI NHƯ

Nghiên cứu ổn định quy trình chế biến giò lụa: Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường T80-2008/ Hồ Cường. -- Tp.HCM: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2009 41tr.; 30cm 1. Giò lụa. 2. Giò lụa -- Quy trình chế biến. 3. Meat. 4. Meat industry and trade. Dewey Class no. : 664.9 -- dc 22 Call no. : ĐCT 664.9 H678-C973 Dữ liệu xếp giá...

 10 p hcmute 04/06/2015 596 3 Download

Từ khóa: Giò lụa, Giò lụa -- Quy trình chế biến, Meat, Meat industry and trade

Nghiên cứu ổn định quy trình chế biến giò lụa: Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường T80-2008/ Hồ Cường. -- Tp.HCM: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2009 41tr.; 30cm 1. Giò lụa. 2. Giò lụa -- Quy trình chế biến. 3. Meat. 4. Meat industry and trade. Dewey Class no. : 664.9 -- dc 22 Call no. : ĐCT 664.9 H678-C973 Dữ liệu xếp giá...

 10 p hcmute 29/05/2015 497 1 Download

Từ khóa: Giò lụa, Quy trình chế biến, Meat, Meat industry and trade

Nghiên cứu ổn định quy trình chế biến giò lụa: Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường T80-2008/ Hồ Cường. -- Tp.HCM: Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2009 41tr.; 30cm 1. Giò lụa. 2. Giò lụa -- Quy trình chế biến. 3. Meat. 4. Meat industry and trade. Dewey Class no. : 664.9 -- dc 22 Call no. : ĐCT 664.9 H678-C973 Dữ liệu xếp giá...

 10 p hcmute 27/05/2015 431 1 Download

Từ khóa: Giò lụa, Giò lụa -- Quy trình chế biến, Meat, Meat industry and trade

Nguyên li u th y s n có giá tr dinh d ng và giá tr kinệ ủ ả ị ưỡ ị htế cao. Sản phẩm từ nguyên liệu thủy sản khá đa dạng cóthể chế biến từ dạng tươi sống , đông lạnh hay đónghộp, xông khói, hay các sản phẩm khô. Trong đó, nổi trộihơn hết là các sản phẩm được chế biến dạng tươi sốngvà đông lạnh. Màu sắc của cơ thịt của sản phẩmlà...

 10 p hcmute 29/06/2012 676 3 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Vật liệu gồm dung môi và chất hoà tan, chất hoà tan không bay hơi trong quá trình. Biến đổi: Vật lý(khối lượng riêng, hệ số dẫn nhiệt…). Hoá lý(Keo tụ protein, phân hủy Pectin..). Hoá học(Thay đổi pH, thay đổi màu sắc). Sinh học(Hạn chế sự phát triển của VSV). Cảm quan(Đạt nồng độ yêu cầu).

 160 p hcmute 29/06/2012 754 15 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm.

 169 p hcmute 29/06/2012 589 7 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Từ lâu việc sử dụng muối ăn, ngoài vấn đề nên nếu nếm tăng thêm độ đậm đà cho bữa ăn, muooics còn được xem là chất bảo quản, mà xưa kia con người chưa hiểu rõ về bản chất của nó. Đó chính là một dạng sơ khai về sử dụng hóa chất ttong chế biến và bảo quản thực phẩm

 165 p hcmute 29/06/2012 2113 47 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

1/ Nguyên liệu chanh dây tím Sản phẩm bột chanh dây hòa tan Gọn nhẹ, thuận tiện vận chuyển, phân phối Độ ẩm thấp (4%), dễ bảo quản Nước pha dạng nectar, giàu dinh dưỡng giảm chi phí sản xuất Ruột quả có mùi vị thơm ngon, nhiều chất dinh dưỡng Dễ trồng, có năng suất cao Năng suất phân xưởng 5000 Kg/ ngày Địa điểm xây dựng phân xưởng KCN Phú...

 22 p hcmute 29/06/2012 680 7 Download

Từ khóa: quy trình công nghệ, sản xuất bột chanh dây, mặt bằng phân xưởng, quy trình chế biến, kỹ thuật sản xuất, công nghệ sản xuất