» Từ khóa: nguyen thi hoa

Công nghệ sấy thăng hoa là một trong những công nghệ tiên tiến và hiện đại nhất rất phù hợp với việc chế biến và bảo quản thủy hải sản nói chung và sò điệp nói riêng, vì công nghệ này có thể giữ hầu như nguyên vẹn được những đặc tính quý giá của sò điệp. Để sản phẩm đạt yêu cầu đầu ra về chất lượng, về chi phí giá thành cũng...

 22 p hcmute 17/08/2020 476 6 Download

Từ khóa: Nghiên cứu chế độ công nghệ sấy thăng hoa sò điệp, NGUYỄN THỊ HOA CẨM

Nghiên cứu đã phát triển hệ thống đo và ghi dữ liệu chuyển vị và lực cho thiết bị thí nghiệm cắt đất trực tiếp. Thiết bị thí nghiệm được kiểm nghiệm khi so sánh kết quả với đồng hồ so cơ học. Thiết bị thí nghiệm được sử dụng trong nghiên cứu ứng xử cắt của đất đỏ bazan trong điều kiện độ ẩm và độ bão hòa khác nhau.

 22 p hcmute 03/07/2020 511 1 Download

Từ khóa: Nghiên cứu cải tiến thiết bị thí nghiệm cắt đất trực tiếp ứng dụng công nghệ tự hóa trong đo đạc, xử lý số liệu và tính toán kết quả thí nghiệm, Nguyễn Minh Đức

Tinh bột biến tính đóng một vai trò quan trọng trong ngành công nghệ thực phẩm. Các kết quả phân tích cho thấy hàm lượng axit tự do, độ nhớt nội tại, khối lượng phân tử trung bình giảm khi tăng độ ẩm ban đầu. Sự thay đổi màu sắc của tinh bột sau xử lý là không đáng kể. Bên cạnh đó, cấu trúc hóa học và cấu trúc tinh thể của tinh bột là...

 22 p hcmute 02/07/2020 498 4 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của độ ẩm ban đầu trên tinh bột khoai tây được xử lý chiếu xạ chùm tia điện tử (electron beam) đến các tính chất về cấu trúc, công nghệ và độ tiêu hóa, NGUYỄN THỊ LỘC

Nội dung cuốn sách này đề cập đến: Giới thiệu về Mô phỏng; Phương trình trạng thái; Các thiệt bị phụ trợ; Các thiết bị phản ứng; Các công cụ tính toán; Các mô hình phân tách; Mô phỏng một số quá trình công nghệ hóa học. Sách có tại Thư viện khu A, phòng mượn Số phân loại: 660.0285 N573-H633

 7 p hcmute 19/06/2020 600 5 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học. Giáo trình. Mô phỏng. Phần mềm UNISIM. Nguyễn Thị Minh Hiền

Kết quả thu được cho thấy các chất kháng dinh dưỡng bao gồm tannin, saponin, chất ức chế trypsin đều giảm đáng kể ở các phương pháp xử lý rang, nấu áp suất thường và nấu áp suất cao.

 21 p hcmute 12/06/2020 606 6 Download

Từ khóa: Khảo sát các phương pháp xử lý đến tính kháng dinh dưỡng và tính kháng oxy hóa của đậu đen xanh lòng để sản xuất bột đậu đen bổ sung vào bánh quy, NGUYỄN THỊ MINH NGUYỆT

Đề tài đã tập trung nghiên cứu về cơ sở lý thuyết và tiến hành khảo sát thực trạng hoạt động trải nghiệm trong dạy học môn Hóa học tại các trường THCS trên địa bàn quận Thủ Đức, thành phố Hồ Chí Minh. Kết quả nghiên cứu thực trạng đã chỉ ra những hạn chế thiếu sót như: Các trường chưa xem sự hình thành ý thức tự giác, nghiêm túc,...

 21 p hcmute 12/06/2020 422 1 Download

Từ khóa: Tổ chức hoạt động trải nghiệm trong dạy học môn hóa học ở các trường trung học cơ sở quận Thủ Đức Thành phố Hồ Chí Minh, NGUYỄN THỊ ANH

Nước thải ngành dệt nhuộm thường được áp dụng với quy trình xử lý kết hợp truyền thống giữa phương pháp xử lý hóa lý và sinh học. Thêm vào đó, phương pháp oxy hóa bậc cao AOPs đang được quan tâm nhiều hơn vì hệ thống nhỏ gọn và hiệu năng xử lý độ màu cao do khả năng hình thành các gốc oxy hóa bậc cao. Bên cạnh đó, công nghệ điện hóa...

 22 p hcmute 03/01/2020 505 4 Download

Từ khóa: Nghiên Cứu Khả Năng Xử Lý Thuốc Nhuộm Hoạt Tính Bằng Công Nghệ Điện Hóa, NGUYỄN THỊ CẨM HƯƠNG

Trong nghiên cứu này, chúng tôi tập trung xác định khả năng kháng oxy hóa của các phụ phẩm bơ, đồng thời xác định tổng hàm lượng polyphenol, flavonoid và khảo sát khả năng peroxid hóa lipid trên dầu cá. Điểm mới của phương pháp này là nghiên cứu nhóm chất kháng dưỡng là hạt ngâm và hỗn hợp các loại hạt bơ, vỏ bơ và lụa bơ.

 22 p hcmute 23/12/2019 394 5 Download

Từ khóa: Nghiên cứu khả năng kháng hóa của một số phụ phẩm bơ Việt Nam, NGUYỄN THỊ PHƯƠNG UYÊN

Các tính chất hóa lý và cấu trúc của phức lysine - tinh bột oxy hóa

 22 p hcmute 23/12/2019 452 2 Download

Từ khóa: Các tính chất hóa lý và cấu trúc của phức lysine - tinh bột oxy hóa, NGUYỄN THỊ XUÂN HẠNH, CHƯƠNG THẢO MY

Đậu gà (Cicer Arietinum L) là một loại đậu chưa phổ biến tại Việt Nam. Đậu gà rất giàu các thành phần dinh dưỡng như protein, xơ, acid folic. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của bột đậu gà đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng pasta. Bột đậu gà được bổ sung vào pasta theo tỉ lệ 5%, 10% và 15% theo khối lượng của bột semolina. Tính...

 22 p hcmute 23/12/2019 565 2 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột đậu gà (Cicer Arietinum l.) đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng Pasta, HUỲNH QUANG THÚY HẰNG, NGUYỄN THỊ THU THẢO

Ảnh hưởng của PVA, Chitosan, Alum đến các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa

 22 p hcmute 23/12/2019 513 3 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của PVA, Chitosan, Alum đến các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa, NGUYỄN THỊ DIỄM HẰNG, NGUYỄN THỊ KIM HỒNG

Nhóm quả có đỉnh hô hấp thường có quá trình chín diễn ra rất nhanh, vì thế thường có thời gian sử dụng ngắn, khó khăn trong việc vận chuyển và bảo quản trong thời gian dài. Chuối là đối tượng tiêu biểu cho nhóm quả trên. Vì vậy, chuối được chọn trong nghiên cứu này, được xử lý với lớp phủ gelatin (0, 1, 2 và 3%) – tinh bột oxy hóa để đánh...

 22 p hcmute 23/12/2019 504 3 Download

Từ khóa: Đánh giá ảnh hưởng của lớp phủ Gelatin – tinh bột oxy hóa trong bảo quản trái có đỉnh hô hấp, sử dụng mô hình thử nghiệm trên chuối, PHẠM THỊ CẨM GIANG, NGUYỄN HỮU KHANG