» Từ khóa: gel

Kết quả 13-15 trong khoảng 15

Khảo sát ảnh hưởng của các loại Maltodextrin với chỉ số De khác nhau đến quá trình lạnh đông - rã đông gel tinh bột sắn

Đề tài tiến hành các thí nghiệm về kiểm tra độ tách nước, độ đục và mức độ thủy phân bằng enzyme αamilase của các mẫu gel, có thể thấy được sự tác động của 3 loại maltodextrin lên quá trình thoái hóa của gel tinh bột qua các chu kì lạnh đông – rã đông là khác nhau....

22 p hcmute 13/09/2016 495 8

Từ khóa: Maltodextrin, Đông lạnh, Rã đông, Gel tinh bột sắn
Khảo sát khả năng sống sót của Saccharomyces boulardii được bao gói bằng gel alginate có bổ sung maltodextrin trong môi trường dạ dày và dịch ruột

Đề tài phân tích việc bao gói S. boulardii trong gel alginate có bổ sung maltodextrin được thực hiện bằng phương pháp nhỏ giọt đã góp phần đáng kể trong việc bảo vệ S. boulardii trong môi trường dịch dạ dày và dịch ruột.

22 p hcmute 12/09/2016 548 4

Từ khóa: Saccharomyces boulardii, Bao gói, Gel alginate, Dạ dày, Dịch ruột
Khảo sát ảnh hưởng của các gum đến quá trình lạnh đông - rã đông của gel tinh bột

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của các loại gum Xanthan gum (XG), Guar gum (GG) và Carageenan (CRGN) ở các nồng độ khác nhau 0%, 0,1%, 0,2%, 0,3%, 0,4% (w/w) đến sự ổn định của gel tinh bột sắn 2% (w/w) qua 5 chu kì lạnh đông – rã đông liên tiếp. Khảo sát về độ tách nước, độ đục của nước tách ra và mức độ thủy phân của từng mẫu.....

22 p hcmute 08/09/2016 484 9

Từ khóa: Gel, Tinh bột, Gum, Đông lạnh, Rã đông, Thực phẩm

Bộ sưu tập nổi bật

Thư viện Đại Học Sư phạm Kỹ thuật - TP.HCM

Số 1 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
ĐT: (+84 028) 3896 9920 - (+84 028) 3722 1223 EXT 8222
Email: thuvien@hcmute.edu.vn, thuvienspkt@hcmute.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số