» Từ khóa: maltodextrin

SKL004411

 80 p hcmute 04/11/2021 269 5 Download

Từ khóa: Maltodextrin; Argon-Plasma

SKL004807

 77 p hcmute 30/10/2021 206 2 Download

Từ khóa: Maltodextrin; Electron Beam

 Tối ưu hóa quá trình sản xuất Maltodextrin (De 9-12) từ tinh bột sắn bằng hai phương pháp Acid và Enzyme: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ kỹ thuật hóa học/ Nguyễn Khoa Thanh Tùng; Lê Minh Tâm (Giảng viên hướng dẫn). -- Thành phố Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x, 82tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.2 -- dc...

 65 p hcmute 24/10/2021 178 4 Download

Từ khóa:  Acid; Enzyme; Maltodextrin; Tinh bột

Bước đầu nghiên cứu ảnh hưởng của Electron beam đến tính chất Maltodextrin: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Mỹ Lành; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016, 30tr.; 30 cm + 1 đĩa CD

 51 p hcmute 13/10/2021 321 4 Download

Từ khóa: Maltodextrin; Electron beam

Hiện nay, tùy thuộc vào mục đích sử dụng thì đòi hỏi các dạng tinh bột hoặc dẫn xuất tinh bột khác nhau. Có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amylose, có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amylopectin. Có loại cần độ dẻo trong, có loại lại muốn loại bỏ tính chất đó. Vì vậy, để có được những loại tinh bột phù hợp thì ta phải biến tính tinh bột....

 22 p hcmute 02/01/2020 613 4 Download

Từ khóa: Tối Ưu Hóa Quá Trình Sản Xuất Maltodextrin (De 9-12 ) Từ Tinh Bột Sắn Bằng Hai Phương Pháp Acid Và Enzyme, NGUYỄN KHOA THANH TÙNG

Đề tài ảnh hưởng của Electron Beam lên sự thay đổi cấu trúc và các tính chất hóa lý của Maltodextrin. Phương pháp chiếu xạ từ lâu đã được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một phương pháp vật lý để bảo quản và làm sạch thực phẩm. Tuy nhiên, ứng dụng của chiếu xạ không dừng lại tại đó, hiện nay trên thế giới có nhiều...

 22 p hcmute 19/10/2017 598 3 Download

Từ khóa: Maltodextrin; Phương pháp chiếu xạ Electron Beam

Đề tài về mô tả sự thay đổi về cấu trúc, hóa-lý của maltodextrin được xử lý bằng Argon-plasma dựa trên phương pháp phổ FTIR (Phổ hồng ngoại biến đổi Fourier), sự thay đổi DE (đương lượng dextrose), sự thay đổi hàm lượng acid tự do và sự thay đổi các tính chất của maltodextrin như độ nhớt, khả năng bắt màu với dung dịch Iodine.

 22 p hcmute 18/10/2017 591 4 Download

Từ khóa: Biến tính Maltodextrin, Phương pháp nghiên cứu, Xử lý nhiệt ẩm, Xử lý plasma

Đề tài tiến hành các thí nghiệm về kiểm tra độ tách nước, độ đục và mức độ thủy phân bằng enzyme αamilase của các mẫu gel, có thể thấy được sự tác động của 3 loại maltodextrin lên quá trình thoái hóa của gel tinh bột qua các chu kì lạnh đông – rã đông là khác nhau....

 22 p hcmute 13/09/2016 459 8 Download

Từ khóa: Maltodextrin, Đông lạnh, Rã đông, Gel tinh bột sắn

Sản phẩm maltodextrin là một sản phẩm tạo ra từ tinh bột sắn, có những tính chất khác biệt hơn so với tinh bột sắn. Từ đó ta có thể ứng dụng một cách có hiệu quả trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Maltodextrin là sự đa dạng hoá thêm ứng dụng của tinh bột sắn trong sản xuất công nghiệp cũng như đáp ứng được nhu cầu của người tiêu...

 14 p hcmute 17/01/2012 411 1 Download

Từ khóa: hoàn thiện công nghệ, ứng dụng Maltodenxtrin, sản xuất Maltodextrin, tìm hiểu Maltodextrin, tài liệu Maltodextrin

Sản phẩm maltodextrin là một sản phẩm tạo ra từ tinh bột sắn, có những tính chất khác biệt hơn so với tinh bột sắn. Từ đó ta có thể ứng dụng một cách có hiệu quả trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Maltodextrin là sự đa dạng hoá thêm ứng dụng của tinh bột sắn trong sản xuất công nghiệp cũng như đáp ứng được nhu cầu của người tiêu...

 14 p hcmute 17/01/2012 332 1 Download

Từ khóa: hoàn thiện công nghệ, ứng dụng Maltodenxtrin, sản xuất Maltodextrin, tìm hiểu Maltodextrin, tài liệu Maltodextrin

Sản phẩm maltodextrin là một sản phẩm tạo ra từ tinh bột sắn, có những tính chất khác biệt hơn so với tinh bột sắn. Từ đó ta có thể ứng dụng một cách có hiệu quả trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm. Maltodextrin là sự đa dạng hoá thêm ứng dụng của tinh bột sắn trong sản xuất công nghiệp cũng như đáp ứng được nhu cầu của người tiêu...

 14 p hcmute 17/01/2012 552 1 Download

Từ khóa: hoàn thiện công nghệ, ứng dụng Maltodenxtrin, sản xuất Maltodextrin, tìm hiểu Maltodextrin, tài liệu Maltodextrin

Maltodextrin là một sản phẩm tinh bột biến tính dưới tác nhân hoá học (acid) hoặc sinh học (enzyme). Đối với phương pháp hoá học, mặc dù được sử dụng từ xưa đến nay, song sử dụng acid để biến tính còn nhiều nhược điểm và tốn kém. Một phương pháp biến tính mới hơn và hiệu quả hơn, đó là sử dụng enzyme làm tác nhân gây biến tính. Phương...

 14 p hcmute 17/01/2012 418 1 Download

Từ khóa: hoàn thiện công nghệ, ứng dụng Maltodenxtrin, sản xuất Maltodextrin, tìm hiểu Maltodextrin, tài liệu Maltodextrin