» Từ khóa: Fermentation

Kết quả 1-2 trong khoảng 2

Applications of biotechnology to traditional fermented foods: report of an ad hoc panel of the Board on Science and Technology for International Development

In developing countries, traditional fermentation serves many purposes. It can improve the taste of an otherwise bland food, enhance the digestibility of a food that is difficult to assimilate, preserve food from degradation by noxious organisms, and increase nutritional value through the synthesis of essential amino acids and vitamins. Although "fermented food" has a vaguely distasteful ring, bread, wine, cheese, and yogurt are all familiar...

6 p hcmute 23/02/2023 250 2

Từ khóa: Fermented foods, Leadership, Technological innovations.
Handbook of food and beverage fermentation technology

Handbook of food and beverage fermentation technology / edited by Y.H. Hui ... -- New York : Marcel Dekker, 2004 xii, 919 p. : ill. ; 26 cm Includes bibliographical references and index ISBN 0824747801 1. Beverages -- Microbiology -- Handbooks. 2. Chế biến thực phẩm. 3. Fermentation -- Handbooks. 4. Fermented foods -- Handbooks. 5. Thực phẩm -- Kỹ thuật chế biến. I. Hui, Y. H. II....

10 p hcmute 22/10/2013 645 4

Từ khóa: Beverages, Microbiology, Chế biến thực phẩm, Fermentation

Bộ sưu tập nổi bật

Tạp chí ngành kỹ nghệ gỗ và nội thất

24 4994
THÔNG TIN TUYỂN SINH NĂM 2024

48 17748
Tạp chí Khoa học Giáo dục Kỹ thuật (Journal...

32 22770

Thư viện Đại Học Sư phạm Kỹ thuật - TP.HCM

Số 1 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
ĐT: (+84 028) 3896 9920 - (+84 028) 3722 1223 EXT 8222
Email: thuvien@hcmute.edu.vn, thuvienspkt@hcmute.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số