» Từ khóa: công nghệ sản xuất sữa

Kết quả 37-42 trong khoảng 42

BÀI 2: THÀNH PHẦN VÀ TÍNH CHẤT CỦA THỊT

Khi động vật còn sống, mô cơ thực hiện chức năng:+ cử động+ tuần hoàn máu+ chuyển thức ăn vào cơ quan tiêu hóa + thực hiện những chức năng sinh lý khác. - Mô cơ thường màu đỏ thẫm và đỏ nhạt. Mô cơ của động vật già hoặc lao động nhiều thì thô và rắn, có màu thẫm hơn so với mô cơ động vật non hoặc động vật nuôi lấy thịt.

65 p hcmute 29/06/2012 1753 9

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu
Tiểu luận

Giấm ăn là một chất lỏng có vị chua chứa 3%axit acetic, được hình thành từ sự lên men củaethanol(CHOH).Giấm gạo hay còn gọi là giấm cất, dùng lươngthực, ngủ quả, đường làm nguyên liệu chínhnhờ quá trình lên men của vi khuẩn acetic .

38 p hcmute 29/06/2012 985 7

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu
Sắc tố trong thịt

Có một số chất màu trong bắp thịt, bao gồm myoglobin và hemoglobin, những sắc tố tế bào, catalase, flavin và những chất màu khác. Về số lượng, đầu tiên có thể kể đến là myoglobin và hemoglobinchiếm nhiều nhất. Tuy nhiên những chất màu có số lượng ít hơn vẫn đóng vai trò quantrọng trong sự hình thành và ổn định màu sắc thịt và phần lớn sự...

134 p hcmute 29/06/2012 633 3

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 3

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo...Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng và...

35 p hcmute 29/06/2012 643 3

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 1

Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo...Thực phẩm là những chất mà con người có thể nuốt và tiêu hoá được để cung cấp các chất dinh dưỡng và...

35 p hcmute 29/06/2012 633 4

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu
Báo cáo seminar bảo quản thực phẩm dứa

Quả lớn hơn dứa Queen, mắt sâu.Thịt quả vàng nhạt, có chỗ trắng, vị chua, ít thơm nhưng nhiều nước hơn dứa hoa.Nhóm dứa này có chất lượng kém nhất.Tác dụng của dứa: Kích thích tiêu hóa.Tăng quá trình phát triển xương, sụn, răng lợi.Tăng cường sức đề kháng cơ thể.Liều thuốc chống ho và cảm lạnh .

22 p hcmute 29/06/2012 598 5

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Bộ sưu tập nổi bật

Tạp chí ngành kỹ nghệ gỗ và nội thất

24 5002
THÔNG TIN TUYỂN SINH NĂM 2024

48 17786
Tạp chí Khoa học Giáo dục Kỹ thuật (Journal...

32 22812

Thư viện Đại Học Sư phạm Kỹ thuật - TP.HCM

Số 1 Võ Văn Ngân, Phường Linh Chiểu, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
ĐT: (+84 028) 3896 9920 - (+84 028) 3722 1223 EXT 8222
Email: thuvien@hcmute.edu.vn, thuvienspkt@hcmute.edu.vn

Phát triển bởi Thư viện số