- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì
Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...
22 p hcmute 23/12/2019 465 6
Từ khóa: Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì, Phạm Thanh Hiền, Đặng Thị Bích Ngọc
Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker
Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker
22 p hcmute 23/12/2019 514 7
Từ khóa: Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker, LÊ HÀ THANH NGÂN, PHẠM NGỌC UYÊN
Ảnh huởng của bột hoa hòe bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất luợng bánh crackers
Trong nghiên cứu này, bột hoa hòe được bổ sung vào bánh crackers với các tỷ lệ lần lượt là 2%, 4%, 6%, 8% theo khối lượng bột mì. Các mẫu bột nhào bánh có bổ sung bột hoa hòe sẽ được xác định độ ẩm, hàm lượng gluten ướt và gluten khô, độ ẩm gluten, độ căng gluten, cấu trúc TPA. Sau đó tiến hành khảo sát để chọn chế độ nướng phù hợp cho...
22 p hcmute 23/12/2019 469 6
Từ khóa: Ảnh huởng của bột hoa hòe bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất luợng bánh crackers, PHẠM HỒNG NGÂN, Lê Ngọc Hưng,
Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm luợng kháng dinh duỡng của đậu đỏ (vigna angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies
22 p hcmute 23/12/2019 565 6
Từ khóa: Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm luợng kháng dinh duỡng của đậu đỏ (vigna angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies, Trần Thị Huỳnh Như, Võ Hoàng Nguyên Anh
Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy gia công ghim cho đai tạo độ nhám sử dụng bánh đà
Do nhu cầu sử dụng ngày càng tăng mà việc sản xuất chủ yếu dựa vào phương pháp thủ công nên năng suất không cao. Khi mà khoa học công nghệ ngày càng phát triển thì việc áp dụng nó vào dây chuyền sản xuất cũng rất quan trọng. Do đó cần phải chuyển sang sản xuất theo hướng tự động quá để tăng năng suất và chất lượng sản phẩm lên. Nhận...
22 p hcmute 19/12/2019 401 1
Từ khóa: Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy gia công ghim cho đai tạo độ nhám sử dụng bánh đà, Phạm Hắc Huy
Thiết kế và chế tạo robot nhặt banh tennis ứng dụng xử lý ảnh và giám sát qua điện thoại
Robot dịch vụ xuất hiện vào khoảng những năm 1990, là robot tự động hay bán tự động, giúp gia tăng năng xuất và giảm chi phí thực hiện, giúp cho đời sống con người trở nên hiện đại và tốt hơn. Với mong muốn tạo ra một ra một robot có thể thay thế con người trong lĩnh vực thể thao cụ thể hơn là môn thể thao tennis.
22 p hcmute 19/12/2019 455 11
Từ khóa: Thiết kế và chế tạo robot nhặt banh tennis ứng dụng xử lý ảnh và giám sát qua điện thoại, TĂNG MINH TIẾN
Thiết kế và cải tiến máy làm bánh tráng bò bía
Ngoài thị trường trong nước ra, thì thị trường xuất khẩu chủ yếu là các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Campuchia… sản phẩm bánh tráng bò bía đã thực sự có một chỗ đứng nhất định. Đặc biệt là Hàn Quốc và Nhật Bản tiêu thụ rất nhiều, đơn đặt hàng của các nước này rất lớn các cơ sở bánh tráng nước ta làm không kịp đáp ứng...
22 p hcmute 18/12/2019 359 4
Từ khóa: Thiết kế và cải tiến máy làm bánh tráng bò bía, TRƯƠNG QUỐC KHANG, VÕ NHỰT LONG
Đề cương chi tiết môn học Thực hành bánh Âu (European Pastries Practice) - Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Hướng dẫn và rèn luyện kỷ năng thực hiện một số loại bánh Âu theo từng dạng bột.
27 p hcmute 06/11/2019 421 2
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Thực hành bánh Âu, European Pastries Practice, Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Đề cương chi tiết môn học Thực hành bánh Á (Asian Pastries Practice) - Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Gồm 2 phần: Phần 1: Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên kỹ năng thực hiện các dạng hoa hình trang trí đơn giản bằng kem bơ và kem sữa tươi; trang trí hoàn chỉnh một ổ bánh kem. Phần 2: Hướng dẫn và rèn luyện kỷ năng thực hiện một số loại bánh Á và Âu theo từng dạng bột.
24 p hcmute 05/11/2019 485 4
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Thực hành bánh Á, Asian Pastries Practice, Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên những kỹ năng chế biến và bảo quản một số món quà, bánh 3 miền của Việt Nam.
23 p hcmute 05/11/2019 418 2
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn họ, Thực hành bánh Việt Nam, Vietnamese Cakes Practice, Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Đề cương chi tiết môn học Bánh Âu Á (Eurasian Pastry Theory) - Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về kỹ thuật trang trí bánh kem và kỹ thuật thực hiện một số bánh Âu – Á: Giới thiệu các dạng hoa hình trang trí bánh kem đơn giản; cách thức lựa chọn các dạng bột bánh Âu, bánh Á, sử dụng dụng cụ phù hợp với từng món bánh; Nguyên tắc chế biến cơ bản một số bánh Âu – Á ; Các phương pháp bảo...
25 p hcmute 05/11/2019 440 4
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Bánh Âu Á, Eurasian Pastry Theory, Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Đề cương chi tiết môn học Bánh Việt Nam (Vietnamese Cakes Theory) - Ngành Kỹ thuật Nữ Công
Trang bị cho sinh viên những kiến thức: Xuất xứ, ý nghĩa các món bánh Việt Nam; Các phương pháp chế biến cổ truyền. Đặc điểm quà bánh ba miền: Bắc, Trung, Nam. Các nguyên tắc lựa chọn và sử dụng các nguyên liệu, phụ gia phù hợp với yêu cầu của từng loại bánh; Sử dụng các loại màu thực phẩm từ các loại lá, củ, trái thay cho màu tổng hợp;...
23 p hcmute 05/11/2019 301 2
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Bánh Việt Nam, Vietnamese Cakes Theory, Ngành Kỹ thuật Nữ Công