Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

HOÁ HỌC GLUCID

1. Cấu tạo và phân loại
Gluxit cấu tạo từ các nguyên tố hoá học C,H,O. Chúng rất phổ biến trong thiên nhiên và chứa nhiều trong dịch hoa quả và xenlulo. Các chất này đều được hấp thụ suốt trong hệ tiêu hoá và đ­ược phân ra thành đường đơn. Công dụng sau khi hấp thụ đều như­ nhau, nhưng tốc độ hấp thụ có khác nhau. Ðường đơn hấp thụ nhanh hơn, đường đa chậm hơn. Tốc độ hấp thụ đường đơn cũng khác nhau. Ví dụ, đường nho hấp thụ 100 thì đường mật 110, đường táo 43. Ðộ ngọt của các đường này khác nhau. Ví dụ, đường quả 1,75, đường nho 0,75, đường mạch nha 0,33, đường sũa 0,16, đường phấn có độ ngọt thấp nhất.

Từ khóa: tính chất hóa học, chuyên đề hóa học, hợp chất hữu cơ, , cấu tạo glucid, thành phần của glucid, , tác dụng của glucid, hóa học phân tích,

30 p tailieuvn_hcmute 06/07/2012 643 6

Bình luận