Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Tối Ưu Hóa Quá Trình Sản Xuất Maltodextrin (De 9-12 ) Từ Tinh Bột Sắn Bằng Hai Phương Pháp Acid Và Enzyme

Hiện nay, tùy thuộc vào mục đích sử dụng thì đòi hỏi các dạng tinh bột hoặc dẫn xuất tinh bột khác nhau. Có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amylose, có sản phẩm yêu cầu tinh bột giàu amylopectin. Có loại cần độ dẻo trong, có loại lại muốn loại bỏ tính chất đó. Vì vậy, để có được những loại tinh bột phù hợp thì ta phải biến tính tinh bột. Tinh bột biến tính đã được phát triển từ những năm đầu thế kỉ XIX, biến tính tinh bột giúp nâng cao giá trị của tinh bột. Hiện nay, nhu cầu các sản phẩm tinh bột biến tính như dextrin, siro (syrup), đặc biệt maltodextrin có chỉ số DE từ 9 đến 12 … ngày càng tăng.

Từ khóa: Tối Ưu Hóa Quá Trình Sản Xuất Maltodextrin (De 9-12 ) Từ Tinh Bột Sắn Bằng Hai Phương Pháp Acid Và Enzyme, NGUYỄN KHOA THANH TÙNG

22 p ovanketv 02/01/2020 535 4

Bạn đang xem trang mẫu tài liệu này.
Bình luận