Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Hoàn thiện công nghệ thiết bị sản xuất và ứng dụng Maltodextrin phần 7

Maltodextrin là một sản phẩm tinh bột biến tính dưới tác nhân hoá học (acid) hoặc sinh học (enzyme).
Đối với phương pháp hoá học, mặc dù được sử dụng từ xưa đến nay, song sử dụng acid để biến tính còn nhiều nhược điểm và tốn kém. Một phương pháp biến tính mới hơn và hiệu quả hơn, đó là sử dụng enzyme làm tác nhân gây biến tính. Phương pháp này có thể khắc phục các nhược điểm trong phương pháp acid. Vì vậy trong đề tài này đề cập đến phương pháp biến hình tinh bột bằng phương pháp enzyme để sản xuất maltodextrin.

Từ khóa: hoàn thiện công nghệ, ứng dụng Maltodenxtrin, sản xuất Maltodextrin, tìm hiểu Maltodextrin, tài liệu Maltodextrin

14 p tailieuvn_hcmute 17/01/2012 482 1

Bình luận