Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN DẦU MỠ THỰC PHẨM

Dầu mỡ từ động vật và thực vật đã được sử dụng trong sản xuất cũng như trong đờisống từ rất lâu, đây cũng chính là một nguồn cung cấp năng lượng lớn. Dầu mỡ đượcdùng rất phổ biến trong quá trình nấu nướng hằng ngày, xuất phát từ văn hóa cổ đại,như Trung quốc, Ai cập, Hy lạp – La mã cổ xưa. Cho đến ngày nay, việc sử dụng dầumỡ trong quá trình chế biến thức ăn vẫn đóng một vai trò hết sức quan trọng, mặc dùviệc thay đổi tập quán ăn uống đã góp phần làm giảm sản lượng sản xuất và sử dụngthành phần này.

Từ khóa: Bài giảng Hóa học, Kiểm nghiệm thực phẩm, phân tích thực phẩm, công nghiệp thực phẩm, Tài liệu ngành thực phẩm

104 p tailieuvn_hcmute 29/06/2012 2102 15

Bạn đang xem trang mẫu tài liệu này.
Bình luận