Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

CHƯƠNG IV: ENZYM (Men - ferment)

Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein, có khả năng xúc tác bên trong tế bào, trong chủ thể (invivo) hoặc ngoài cơ thể (invitro). Nhờ có enzyme, các phản ứng hoá học trong cơ thể được xảy ra một cách dễ dàng (trong điều kiện có thể không có nhiệt độ cao, áp suất cao, không có pH quá acid hoặc quá kiềm), nhịp nhàng. Ngược lại, nếu thiếu enzyme thì có thể dừng một phản ứng do enzyme xúc tác làm cho dừng các quá trình chuyển hoá khác nhau liên quan đến trạng thái bệnh. Nếu kéo dài gây tử vong.

Từ khóa: tính chất của enzyme, bản chất của enzyme, cấu trúc phân tử enzyme, nồng độ enzyme, nồng độ cơ chất, phản ứng enzyme

51 p tailieuvn_hcmute 06/07/2012 420 5

Bình luận