Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Báo cáo đề tài "Chất phụ gia Etyl maltol"

Etyl maltol là một hợp chất hữu cơ đó là phổ biến ở một số bánh
kẹo flavourant. Nó có liên quan đến phổ biến hơn flavorant maltol
bởi thay thế nhóm methyl bởi một nhóm ethyl . Nó là một chất rắn
màu trắng với một mùi thơm mà có thể được mô tả như là
caramalized đường và nấu chín trái cây

Từ khóa: Etyl maltol, công nghệ thực phẩm, bánh kẹo flavourant, cấu tạo Etyl maltol, chất phụ gia Etyl maltol, hợp chất hữu cơ, tiểu luận

10 p tailieuvn_hcmute 06/07/2012 589 4

Bình luận