» Từ khóa: Hóa lý

Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...

 22 p hcmute 23/12/2019 610 6 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì, Phạm Thanh Hiền, Đặng Thị Bích Ngọc

Trong nghiên cứu này, bột hoa hòe được bổ sung vào bánh crackers với các tỷ lệ lần lượt là 2%, 4%, 6%, 8% theo khối lượng bột mì. Các mẫu bột nhào bánh có bổ sung bột hoa hòe sẽ được xác định độ ẩm, hàm lượng gluten ướt và gluten khô, độ ẩm gluten, độ căng gluten, cấu trúc TPA. Sau đó tiến hành khảo sát để chọn chế độ nướng phù hợp cho...

 22 p hcmute 23/12/2019 592 6 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của bột hoa hòe bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất luợng bánh crackers, PHẠM HỒNG NGÂN, Lê Ngọc Hưng,

Việc xây dựng một dây chuyền xử lý bã chạy liên tục, tự động và liên kết với dây chuyền xử lý cà phê thì còn rất mới mẻ nên chưa được ứng dụng rộng rãi. Qua quá trình tìm hiểu cũng như nắm bắt được khả năng ứng dụng to lớn của bã cà phê vào cuộc sống, nhóm quyết định lựa chọn đề tài đồ án của nhóm là: “THIẾT KẾ HỆ THỐNG...

 22 p hcmute 18/12/2019 602 6 Download

Từ khóa: Hệ thống điều khiển và giám sát sản xuất cà phê hòa tan và xử lý bã, VŨ VĂN NGHĨA, HUỲNH TIẾN ĐẠT

Môn học này cung cấp cho sinh viên kiến thức về sự hình thành, cấu trúc, các dạng và tầm quan trọng của văn hóa doanh nghiệp trong trong quá trình hình thành và phát triển doanh nghiệp; các lý thuyết và kiến thức thực tế về văn hóa cũng như những khía cạnh sâu xa của văn hóa doanh nghiệp. Từ đó, sinh viên có thể đóng góp xây dựng văn hóa hiệu quả...

 20 p hcmute 27/11/2019 834 4 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học Văn hóa doanh nghiệp, Corporate culture, Ngành Quản lý công nghiệp

Học phần này trang bị cho người học những kiến thức cơ bản về bài toán quy hoạch tuyến tính: người học biết cách đưa những tình huống thực tế về mô hình tuyến tính và sử dụng các phương pháp toán học để giải, đưa ra kết quả tối ưu. Ngoài ra, học phần cung cấp cho người học phương pháp giải một số bài toán có ứng dụng thực tế như:...

 22 p hcmute 27/11/2019 964 9 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học Tối ưu hóa, Mathematical optimization, Ngành Quản lý công nghiệp

Đồ họa máy tính là một trong những lĩnh vực lý thú nhất và phát triển nhanh nhất của tin học. Ngay từ khi xuất hiện, đồ họa máy tính đã có sức lôi cuốn mãnh liệt, cuốn hút rất nhiều người ở nhiều lĩnh vực khác nhau như: khoa học, nghệ thuật, kinh doanh, quản lý, ...Tính hấp dẫn và đa dạng của đồ họa máy tính có thể được minh họa...

 9 p hcmute 23/10/2019 481 1 Download

Từ khóa: NGUYỄN XUÂN PHONG - TRƯƠNG LÊ NGỌC THƯƠNG - CƠ SỞ LÝ THUYẾT ĐỒ HỌA

Trong phiên bản này, PhotoImpact đã và đang mở ra một giải pháp mới để tạo ra ảnh đồ họa và trang web bằng cách cho phép người dùng thực hiện hai chức năng trên cùng một chương trình. Bây giờ các nhà thiết kế web có thể sử dụngchương trình PhotoImpact đầy quyền năng để chỉnh sửa tất cả các loại ảnh và tạo ra các thành phần cấu phần cho...

 8 p hcmute 22/10/2019 474 1 Download

Từ khóa: PHẠM QUANG HUY - HỒ CHÍ HÒA - HỒ XUÂN PHƯƠNG - XỬ LÝ ẢNH NHANH VÀ DỄ VỚI PHOTOIMPACT

Đây là sách hương dẫn chỉnh sửa hình ảnh với những bài thực hành thông qua những CD-ROM với những clip phim được mô tả một cách trực quan, sinh động, rất tiện tra cứu và dễ sử dụng.

 7 p hcmute 22/10/2019 480 1 Download

Từ khóa: PHẠM QUANG HUY - HỒ CHÍ HÒA - HỒ XUÂN PHƯƠNG - BÀI TẬP THỰC HÀNH XỬ LÝ ẢNH NHANH VÀ DỄ VỚI PHOTOIMPACT

Do tác động của biến đổi khí hậu toàn cầu, các nguồn nước mặt và nước ngầm ngày càng trở nên khan hiếm. Việc nghiên cứu, tìm kiếm vật liệu lọc nước có nguồn gốc từ thiên nhiên, có thể áp dụng ở mỗi hộ gia đình cũng như các hệ thống xử lý nước cấp lớn là một trong những giải pháp hiệu quả để giải quyết vấn đề ô nhiễm...

 22 p hcmute 10/09/2019 688 3 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU HOẠT HÓA ĐẤT SÉT NUNG BẰNG TRẤU ĐỂ XỬ LÝ ANSEN TRONG NƯỚC NGẦM ỨNG DỤNG TRONG XỬ LÝ NƯỚC, Hoàng Thị Tuyết Nhung, Phạm Phi Phụng, Lê Anh Trọng

- Đánh giá, phân tích thực trạng, quy trình quản lý cung ứng NVL tại nhà máy Wanek 3 công ty TNHH Kỹ nghệ Gỗ Hoa Nét. - Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý cung ứng NVL tại nhà máy Wanek 3 công ty TNHH Kỹ nghệ Gỗ Hoa Nét.

 22 p hcmute 09/09/2019 657 2 Download

Từ khóa: HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN LÝ CUNG ỨNG NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI NHÀ MÁY WANEK 3 CÔNG TY TNHH KỸ NGHỆ GỖ HOA NÉT (WANEK FURNITURE), NGUYỄN THỊ HƯƠNG NHI

Trong đề tài, tinh bột sắn hồ hóa được biến tính bằng phương pháp kỹ thuật điện phân với sodium chloride ở các nồng độ khác nhau. Từ đó đánh giá sự thay đổi về cấu trúc, đặc tính hóa lý và các tính năng công nghệ của sản phẩm tinh bột biến tính. Kết quả của nghiên cứu này có thể làm tiền đề cho hoạt động sản xuất tinh bột biến...

 22 p hcmute 05/09/2019 618 3 Download

Từ khóa: SỰ THAY ÐỔI VỀ CẤU TRÚC VÀ CÁC TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA TINH BỘT SẮN HỒ HÓA ÐƯỢC BIẾN TÍNH BẰNG KỸ THUẬT ÐIỆN PHÂN, LÊ KHÁNH VY

Hydrocolloid bao gồm các polysaccharide hòa tan trong nước với các cấu trúc hóa học khác nhau. Các loại hydrocolloid có nhiều chức năng như tạo gel, làm dày, ổn định, tạo bọt, nhũ hóa, tăng khả năng giữ nước và cải thiện cấu trúc. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của các loại hydrocolloid đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng của mì...

 22 p hcmute 13/08/2019 646 4 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA CÁC LOẠI HYDROCOLLOID ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG MÌ TƯƠI CÀ RỐT, NGUYỄN THỊ THÙY QUYÊN