» Từ khóa: den

Đậu gà (Cicer Arietinum L) là một loại đậu chưa phổ biến tại Việt Nam. Đậu gà rất giàu các thành phần dinh dưỡng như protein, xơ, acid folic. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của bột đậu gà đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng pasta. Bột đậu gà được bổ sung vào pasta theo tỉ lệ 5%, 10% và 15% theo khối lượng của bột semolina. Tính...

 22 p hcmute 23/12/2019 559 2 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột đậu gà (Cicer Arietinum l.) đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng Pasta, HUỲNH QUANG THÚY HẰNG, NGUYỄN THỊ THU THẢO

Trong nghiên cứu này, bột hoa hòe được bổ sung vào bánh crackers với các tỷ lệ lần lượt là 2%, 4%, 6%, 8% theo khối lượng bột mì. Các mẫu bột nhào bánh có bổ sung bột hoa hòe sẽ được xác định độ ẩm, hàm lượng gluten ướt và gluten khô, độ ẩm gluten, độ căng gluten, cấu trúc TPA. Sau đó tiến hành khảo sát để chọn chế độ nướng phù hợp cho...

 22 p hcmute 23/12/2019 505 6 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của bột hoa hòe bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất luợng bánh crackers, PHẠM HỒNG NGÂN, Lê Ngọc Hưng,

Ảnh hưởng của Microbial Transglutaminase đến chất lượng sản phẩm phô mai tươi

 22 p hcmute 23/12/2019 418 3 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của Microbial Transglutaminase đến chất lượng sản phẩm phô mai tươi, LÊ THỊ NGỌC UYÊN

Ảnh huởng của thời gian thủy phân đến tính chất tinh bột lúa mì bán thủy phân bằng hỗn hợp enzyme alpha-amylase và amyloglucosidase

 22 p hcmute 23/12/2019 500 3 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của thời gian thủy phân đến tính chất tinh bột lúa mì bán thủy phân bằng hỗn hợp enzyme alpha-amylase và amyloglucosidase, NGUYỄN TỐ CHÂU, PHÙNG PHÚ QUỚI

Ảnh hưởng của PVA, Chitosan, Alum đến các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa

 22 p hcmute 23/12/2019 503 2 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của PVA, Chitosan, Alum đến các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa, NGUYỄN THỊ DIỄM HẰNG, NGUYỄN THỊ KIM HỒNG

Chuối (Musa acuminata và Musa balbisiana là hai giống chuối phổ biến hiện nay) được xem như một loại cây lương thực chính, không những cung cấp carbohydrat mà chuối còn là nguồn cung cấp khoáng chất (Kali, Natri, Canxi, ...) và vitamin như vitamin A, B6, C, …. Bên cạnh việc có thể ăn trực tiếp chuối chín, hiện nay chuối được chế biến thành nhiều món ăn khác...

 22 p hcmute 23/12/2019 593 9 Download

Từ khóa: Khảo sát các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy chân không sản phẩm chuối, BÙI CẨM TIÊN

Chitosan được ứng dụng làm lớp màng phủ ăn được phủ các loại trái cây và rau quả sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Trong nghiên cứu này, chitosan được ứng dụng trênchuối laba trồng ở Lâm Đồng. Ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan tại các nồng độ (0.5, 1, 1.5, 2 % w/w) đến chất lượng của chuối laba sau thu hoạch đã được khảo...

 22 p hcmute 23/12/2019 438 5 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng việc phủ màng Chitosan đến chất lượng của chuối Laba (Musa Cavendish) sau thu hoạch, TRẦN VÂN TÚ

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh nấm bào ngư

 22 p hcmute 23/12/2019 616 16 Download

Từ khóa: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh nấm bào ngư, Võ Mai Thị Kim Oanh, Phạm Thị Thanh Tuyền

Khảo sát ảnh huởng của thành phần nguyên liệu đến chất luợng kẹo dẻo gừng

 22 p hcmute 23/12/2019 557 8 Download

Từ khóa: Khảo sát ảnh huởng của thành phần nguyên liệu đến chất luợng kẹo dẻo gừng, NGUYỄN THỊ MỸ HUYỀN, HOÀNG THỊ KIM THOA

ẢNH HƯỞNG CỦA GLUCONO DELTALACTONE ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM PHÔ MAI TƯƠI

 22 p hcmute 23/12/2019 405 2 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của Glucono Delta-lactone đến chất luợng sản phẩm phô mai tươi, VÕ THỊ MỸ DUNG, TRẦN GIA HÂN

Phần mềm chạy trên điện thoại thông minh và đồng hồ thông minh sử dụng hệ điều hành Android và Android Wear có thể điều khiển đèn ở khoảng cách xa và nơi đó có phủ sóng wifi và điện thoại hay đồng hồ chỉ cần kết nối 3g hoặc wifi bất kỳ là có thế đều khiển được.

 22 p hcmute 23/12/2019 493 3 Download

Từ khóa: Tìm hiểu hệ điều hành Android Wear và xây dựng giải pháp điều khiển thông minh cho các đèn chiếu sáng gia đình, Nguyễn Hoàng Phúc, Phạm Phi Cường

Ở nước chúng ta đèn giao thông cũng xuất hiện rất nhiều, lượng điện cung cấp cho nó cũng khá lớn như vậy thì không đáp ứng được tiêu chí của thế giới là tiết kiệm điện năng. Và việc điều khiển đèn cần người đến trực tiếp tại nơi cần điều khiển thì mới thực hiện được. Việc sử pin mặt trời ở các công trình công cộng cũng rất...

 22 p hcmute 11/12/2019 447 3 Download

Từ khóa: Thiết kế và thi công hệ thống đèn giao thông thông minh, HỒ MINH TIẾN, HUỲNH BÁ THỊNH