» Từ khóa: cua

Hydrocolloid bao gồm các polysaccharide hòa tan trong nước với các cấu trúc hóa học khác nhau. Các loại hydrocolloid có nhiều chức năng như tạo gel, làm dày, ổn định, tạo bọt, nhũ hóa, tăng khả năng giữ nước và cải thiện cấu trúc. Nghiên cứu này khảo sát ảnh hưởng của các loại hydrocolloid đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng của mì...

 22 p hcmute 13/08/2019 671 4 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA CÁC LOẠI HYDROCOLLOID ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG MÌ TƯƠI CÀ RỐT, NGUYỄN THỊ THÙY QUYÊN

Trong khóa luận này, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly anthocyanin từ vỏ táo đỏ (hệ dung môi, tỷ lệ dung môi/nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian), sự đổi màu theo pH, độ bền màu và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Bước tiếp theo chúng tôi khảo sát độ bền màu của anthocyanin theo pH và điều kiện...

 22 p hcmute 13/08/2019 978 7 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HUỞNG ÐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY ANTHOCYANIN TỪ VỎ TÁO ÐỎ (Malus pumila L.) VÀ ỨNG DỤNG TÍNH CHẤT TẠO MÀU CỦA ANTHOCYANIN TRONG SẢN PHẨM RAU CÂU, NGUYỄN THỊ BÍCH HUYỀN

Bột cà rốt từ lâu đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như bột ăn dặm của trẻ em, bánh mì ngọt, bánh cookie, bánh biscuit. Tuy nhiên, việc sử dụng bột cà rốt trong các sản phẩm sẽ khiến sản phẩm trở nên cứng hơn, các tính chất cảm quan của sản phẩm giảm. Đề tài “Ảnh hưởng của lecithin đến tính chất hóa lý của bột nhào...

 22 p hcmute 13/08/2019 670 5 Download

Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT, TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...

 22 p hcmute 13/08/2019 717 10 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH

Bên cạnh đó tôi cũng xin cảm ơn đến những ngƣời bạn cùng lớp Công nghệ thực phẩm K14, những ngƣời đã luôn bên cạnh trao đổi và động viên nhau trong suốt quãng thời gian học tại trƣờng đặc biệt trong giai đoạn làm đồ án tốt nghiệp.

 22 p hcmute 13/08/2019 635 5 Download

Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC LOẠI MUỐI KIỀM ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG MÌ TƯƠI CÀ RỐT, LÊ THỊ TRANG DIỄM

Đề tài thực hiện nhằm nghiên cứu quy trình cung cấp dịch vụ tuyển dụng nhân sự tại công ty TNHH Chiến Lược Nhân lực, tìm hiểu về thị trường tuyển dụng nhân sự hiện nay. Và đánh giá điểm mạnh, điểm yếu về hoạt động tuyển dụng nhận sự tại công ty. Từ đó, đưa ra những kiến nghị nhằm góp phần nâng cao năng lực canh tranh của dịch vụ...

 22 p hcmute 13/08/2019 764 9 Download

Từ khóa: NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA DỊCH VỤ TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ TẠI CÔNG TY TNHH CHIẾN LƯỢC NHÂN LỰC, VÕ ANH KHA

Nhờ có xây dựng chiến lược Marketing mà công ty thấy rõ mục đính và hướng đi trong hoạt động kinh doanh, và qua đó có những biện pháp nhất định cũng như sử dụng hiệu quả nguồn lực của mình để phát triển. Xuất phát từ lý do đó nên em đã chọn đề tài Nghiên cứu chiến lược Marketing Mix của công ty cổ phần lương thực thực phẩm colusa –...

 22 p hcmute 13/08/2019 650 7 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU CHIẾN LUỢC MARKETING MIX CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM COLUSA – MILIKET CHO SẢN PHẨM MÌ AN LIỀN, HUỲNH THỊ HỒNG NHUNG

Trong thời gian thực tập tại công ty Un-Available em đã học hỏi được rất nhiều điều bổ ích và kinh nghiệm từ quy trình chi tiết để sản xuất một cái áo, cái quần đến quá trình quản lý hoạt động sản xuất của công ty.

 22 p hcmute 13/08/2019 780 14 Download

Từ khóa: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ (VSM) TẠI CHUYỀN SẢN XUẤT DÒNG SẢN PHẨM HOODIE CỦA CÔNG TY TNHH UN-AVAILABLE, LÊ MINH KHÁNH

Đề tài hướng tới mục tiêu phân tích và ánh giá thực trạng hoạt động Marketing Online của Học Tiếng Đức tại công ty Phuong Nam Education, từ ó so sánh giữa thực tế và lý thuyết, ánh giá mức độ hiệu quả cũng như những hạn chế còn tồn tại cũng như đưa ra một số nhận xét và ề xuất cụ thể để nâng cao hoạt động Marketing Online cho...

 22 p hcmute 13/08/2019 569 2 Download

Từ khóa: NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ÐỘNG MARKETING ONLINE CỦA HỌC TIẾNG ÐỨC TẠI CÔNG TY PHUONG NAM EDUCATION, NGUYỄN THỊ CHINH

Đề tài này đi sâu vào nghiên cứu hoạt động quản lý kho của Công ty trách nhiệm hữu hạn YCH Protrade.

 22 p hcmute 13/08/2019 374 4 Download

Từ khóa: TĂNG CUỜNG HOẠT ÐỘNG QUẢN LÝ KHO CỦA CÔNG TY TNHH YCH PROTRADE, ĐỖ XUÂN KHÁNH

Tìm ra các nhân tố và mức độ tác động đến sự hài lòng của công nhân tại công ty CP may Việt Thắng. Xây dựng và kiểm định mô hình các nhân tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của công nhân tại công ty cổ phần may Việt Thắng từ đó đánh giá tầm quan trọng của các yếu tố này. Từ kết quả bài nghiên cứu đưa ra các gợi ý, giải pháp nâng...

 22 p hcmute 13/08/2019 581 3 Download

Từ khóa: CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ÐẾN SỰ HÀI LÒNG CỦA CÔNG NHÂN TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN MAY VIỆT THẮNG, TRẦN THỊ THẢO NGUYÊN

Đề tài “Khảo sát khả năng hấp phụ thuốc nhuộm của hạt sỏi nhẹ Keramzit” sẽ đóng góp một phần vào công trình nghiên cứu các vật liệu hấp phụ vừa có giá thành rẻ vừa đáp ứng được hiệu quả xử lý.

 22 p hcmute 13/08/2019 563 1 Download

Từ khóa: KHẢO SÁT KHẢ NĂNG HẤP PHỤ THUỐC NHUỘM CỦA HẠT SỎI NHẸ KERAMZIT, NGUYỄN THỊ MỸ LINH