- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Môn học Thực hành bánh Âu Á gồm 2 phần: Phần 1: Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên kỹ năng thực hiện các dạng hoa hình trang trí đơn giản bằng kem bơ và kem sữa tươi; trang trí hoàn chỉnh một ổ bánh kem. Phần 2: Hướng dẫn và rèn luyện kỷ năng thực hiện một số loại bánh Á và Âu theo từng dạng bột.
28 p hcmute 02/11/2019 425 4
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Thực hành bánh Âu – Á, Asian & European Pastries Practice, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Hướng dẫn và rèn luyện cho sinh viên những kỹ năng chế biến và bảo quản một số món quà, bánh 3 miền của Việt Nam.
24 p hcmute 02/11/2019 427 3
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Thực hành bánh Việt Nam, Vietnamese Cakes Practice, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Môn học Nghiệp vụ bánh trang bị cho sinh viên những kiến thức: Xuất xứ, ý nghĩa các món bánh Việt Nam và bánh Âu Á; Đặc điểm và cách chế biến các loại bánh. Các nguyên tắc lựa chọn và sử dụng các nguyên liệu, phụ gia phù hợp với yêu cầu của từng loại bánh; Sử dụng các loại màu thực phẩm, đặc biệt sử dụng màu từ các loại lá, rau củ,...
30 p hcmute 01/11/2019 479 5
Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Nghiệp vụ bánh, Pastry Theory, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP NẢY MẦM LÀM GIẢM TÍNH KHÁNG DINH DƯỠNG TRONG ÐẬU ÐEN (VIGNA MUNGO L.) ÐỂ SẢN XUẤT BỘT ÐẬU ÐEN BỔ SUNG VÀO BÁNH COOKIES
22 p hcmute 05/09/2019 506 6
Từ khóa: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP NẢY MẦM LÀM GIẢM TÍNH KHÁNG DINH DƯỠNG TRONG ÐẬU ÐEN (VIGNA MUNGO L.) ÐỂ SẢN XUẤT BỘT ÐẬU ÐEN BỔ SUNG VÀO BÁNH COOKIES, Nguyễn Thị Hiếu Thảo
ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT
Bột cà rốt từ lâu đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như bột ăn dặm của trẻ em, bánh mì ngọt, bánh cookie, bánh biscuit. Tuy nhiên, việc sử dụng bột cà rốt trong các sản phẩm sẽ khiến sản phẩm trở nên cứng hơn, các tính chất cảm quan của sản phẩm giảm. Đề tài “Ảnh hưởng của lecithin đến tính chất hóa lý của bột nhào...
22 p hcmute 13/08/2019 464 5
Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT, TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN
NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG XE OMNI 4 BÁNH
Kết quả đạt được là thi t k ược 1 mô hình Robot Omni 4 bánh phục vụ cho quá trình nghiên cứu của nhóm. Hiểu ược các giải thuật i u khiển ã nghiên cứu phù hợp với nh ng tiêu chí an ầu ặt ra. Ngoài ra các thành viên trong nhóm có thể tổng quan lại toàn bộ ki n thức do các thầy cô trong hoa Đ o Tạo Chất Lượng Cao và bộ môn Cơ Điện Tử ã...
22 p hcmute 13/08/2019 469 6
Từ khóa: NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG XE OMNI 4 BÁNH, VŨ TRUNG HOAN TRƯƠNG HOÀNG MINH NGUYỄN THANH PHƯƠNG
ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT
Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...
22 p hcmute 13/08/2019 533 9
Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH
THIẾT KẾ VÀ THI CÔNG LÒ NƯỚNG BÁNH SỬ DỤNG PLC S7-1200
Trong mô hình nhóm sử dụng PLC để điều khiển cho hệ thống thông qua việc sử dụng màn hình HMI để điều khiển giám sát nhiệt độ lò trong quá trình nướng. Với sự giám sát của cảm biến nhiệt độ liên tục được đặt trong lò, đồng thời điều khiển việc đóng mở góc kích khí gas tạo ra lửa một lượng phù hợp giúp bánh...
22 p hcmute 29/07/2019 628 6
Từ khóa: THIẾT KẾ VÀ THI CÔNG LÒ NƯỚNG BÁNH SỬ DỤNG PLC S7-1200, NGUYỄN HOÀNG LƯU, NGUYỄN TRỌNG NGHĨA
XÂY DỰNG MÔ HÌNH ĐIỀU KHIỂN HỆ BÁNH QUAY TRÊN CON LẮC TỰ DO DÙNG CÁC GIẢI THUẬT THÔNG MINH
Hệ thống bánh quay trên con lắc ngợc tự do là hệ thống không ổn định, phi tuyến ở mức cao. Mô hình bánh quay trên con lắc ngược tự do có thể được sử dung để kiếm chứng tính xác thực của các giải thuật tuyến tính lẫn phi tuyến, cổ điển cũng như hiện đại.
22 p hcmute 25/07/2019 481 8
Từ khóa: XÂY DỰNG MÔ HÌNH ĐIỀU KHIỂN HỆ BÁNH QUAY TRÊN CON LẮC TỰ DO DÙNG CÁC GIẢI THUẬT THÔNG MINH, NGUYỄN BÌNH HẬU
NGHIÊN CỨU TÍCH HỢP TRUYỀN ĐỘNG LAI CHO XE GẮN MÁY VỚI MOTOR ĐIỆN ĐẶT TẠI BÁNH SAU
Hiện nay, xe gắn máy là một phương tiện giao thông rất thông dụng ở Việt Nam. Bởi vì có tính cơ động và phù hợp với hạ tầng giao thông của nước ta. Tuy nhiên, nó cũng góp phần không nhỏ trong việc gây ra ô nhiễm nguồn không khí, vì số lượng tăng rất đáng kể trong những năm gần đây. Giải pháp lắp đặt một động cơ điện lên xe...
9 p hcmute 10/04/2019 570 4
Từ khóa: NGHIÊN CỨU TÍCH HỢP TRUYỀN ĐỘNG LAI CHO XE GẮN MÁY VỚI MOTOR ĐIỆN ĐẶT TẠI BÁNH SAU, Ngô Thanh Hà, Nguyễn Văn Trạng
NGHIÊN CỨU TÍCH HỢP TRUYỀN ĐỘNG LAI CHO XE GẮN MÁY VỚI MOTOR ĐIỆN ĐẶT TẠI BÁNH SAU
Hiện nay, xe gắn máy là một phương tiện giao thông rất thông dụng ởViệt Nam. Bởi vì có tính cơ động và phù hợp với hạtầng giao thông của nước ta. Tuy nhiên, nó cũng góp phần không nhỏtrong việc gây ra ô nhiễm nguồn không khí, vì sốlượng tăng rất đáng kểtrong những năm gần đây. Giải pháp lắp đặt một động cơ điện lên xe gắn...
9 p hcmute 04/04/2019 520 2
Từ khóa: NGHIÊN CỨU TÍCH HỢP TRUYỀN ĐỘNG LAI CHO XE GẮN MÁY VỚI MOTOR ĐIỆN ĐẶT TẠI BÁNH SAU, NGÔ THANH HÀ, NGUYỄN VĂN TRẠNG
Nghiên cứu các kiểu hệ thống phanh tái sinh phổ biến và hiệu quả hiện nay cũng như cấu tạo, nguyên lý làm việc, ưu nhược điểm và ứng dụng của các hệ thống. Thiết kế mạch điện điều khiển, giao tiếp với máy tính thông qua phần mềm LabView để thu thập dữ liệu khi hệ thống phanh hoạt động.
22 p hcmute 22/06/2018 642 6
Từ khóa: Mô hình thử nghiệm, bánh đà, phanh, năng lượng, ô tô