» Từ khóa: Bánh mì

 Thiết kế hệ thống bảo quản và hâm nóng bánh mì cho máy bán bánh mì tự động  SKC006834Thiết kế hệ thống bảo quản và hâm nóng bánh mì cho máy bán bánh mì tự động : Báo cáo tổng kết đề tài nghiên cứu Khoa học của sinh viên - Mã số: SV2018-08/ Lê Thành Bền. -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2018 47tr. ; 30 cm...

 48 p hcmute 23/10/2021 330 4 Download

Từ khóa: Điều khiển tự động; Bảo quản thực phẩm; Máy bán bánh mì tự động;  Lê Thành Bền; Tưởng Phước Thọ

Thiết kế và chế tạo máy bán bánh mì tự động thanh toán bằng tiền giấy Việt Nam đồng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ chế tạo máy/ Nguyễn Minh Khoa, Nguyễn Anh Luật, Võ Minh Trí; Nguyễn Trường Thịnh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 vii, 42tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 681.766 4 -- dc...

 60 p hcmute 17/10/2021 287 2 Download

Từ khóa: Máy bán bánh mì tự động; Công nghệ chế tạo máy; Dao động

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

 22 p hcmute 08/10/2020 547 7 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên, VŨ THỊ QUẾ THẢO, TRẦN THỊ NGỌC ANH

Trong nghiên cứu này, bột đậu nành được thêm vào bánh mì gluten-free với các tỉ lệ khác nhau. Các mẫu bột nhào bánh có bổ sung bột đậu nành sẽ được xác định độ ẩm, độ nhớt và khả năng giữ khí CO2. Chất lượng bánh mì gluten-free sẽ được đánh giá theo độ ẩm bánh, khả năng giữ ẩm cấu trúc ruột, màu sắc bánh, chất lượng cảm quan và...

 22 p hcmute 30/09/2020 504 3 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng cua bột đậu nành bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì Gluten - Free, LÊ MINH HẢI, PHẠM THANH VINH

- Thiết kế, tính toán, chế tạo máy bán bánh mì (sức chứa 120 ổ).- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng bánh mì phù hợp với từng vùng miền, giá cả phù hợp.- Máy có khả năng thống kê số lượng bán hàng và thông báo đến người quản lý qua internet hoặc tin nhắn điện thoại.

 22 p hcmute 25/09/2020 462 5 Download

Từ khóa: Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy bán bánh mì tự động, NGUYỄN TRƯỜNG THỊNH

Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...

 22 p hcmute 23/12/2019 513 6 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì, Phạm Thanh Hiền, Đặng Thị Bích Ngọc

Bột cà rốt từ lâu đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như bột ăn dặm của trẻ em, bánh mì ngọt, bánh cookie, bánh biscuit. Tuy nhiên, việc sử dụng bột cà rốt trong các sản phẩm sẽ khiến sản phẩm trở nên cứng hơn, các tính chất cảm quan của sản phẩm giảm. Đề tài “Ảnh hưởng của lecithin đến tính chất hóa lý của bột nhào...

 22 p hcmute 13/08/2019 521 5 Download

Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT, TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN

Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...

 22 p hcmute 13/08/2019 577 10 Download

Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH

Máy bán hàng tự động là một phương thức bán hàng quen thuộc, thường được nhìn thấy nhiều ở các nước phát triển trên thế giới như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Hoa Kỳ... Phương thức bán hàng này rất phù hợp với thời đại Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa như hiện nay, khi mọi người cần sự tiện lợi và đơn giản. Tuy nhiên, ở Việt Nam, phương...

 22 p hcmute 11/05/2018 516 8 Download

Từ khóa: Máy bán bánh mì, Tự động thanh toán, Tiền giấy Việt Nam đồng

Đề tài nghiên cứu máy bán bánh mì tự động để có thể tìm hiểu thêm về các loại máy bán hàng nói chung và món bánh mì nói riêng, nghiên cứu thêm về cơ sở thiết kế, quy trình và phần mềm thiết kế.

 22 p hcmute 09/05/2018 451 3 Download

Từ khóa: máy bán bánh mì tự động, thanh toán bằng tiền giấy

Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm: Đề tài nghiên cứu khoa học/ Phạm Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thụy Khanh. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2008 30tr.; 30cm 1. Bảo quản bánh mì -- Đóng gói. 2. Kỹ thuật đóng gói. 3. Kỹ thuật đóng gói chân không. I. Nguyễn Thụy Khanh. II. Phạm Thị Ngọc Huệ....

 6 p hcmute 27/05/2015 554 3 Download

Từ khóa: Bảo quản bánh mì -- Đóng gói, Kỹ thuật đóng gói, Kỹ thuật đóng gói chân không

Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm : Đề tài nghiên cứu khoa học / Phạm Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thụy Khanh Tp.HCM : Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2008 30tr ; 30cm Bảo quản bánh mì Nguyễn Thụy Khanh 664.09 / P534-H887

 6 p hcmute 13/05/2015 271 1 Download

Từ khóa: Bảo quản bánh mì