- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy bán bánh mì tự động
- Thiết kế, tính toán, chế tạo máy bán bánh mì (sức chứa 120 ổ).- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng bánh mì phù hợp với từng vùng miền, giá cả phù hợp.- Máy có khả năng thống kê số lượng bán hàng và thông báo đến người quản lý qua internet hoặc tin nhắn điện thoại.
22 p hcmute 25/09/2020 434 5
Từ khóa: Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy bán bánh mì tự động, NGUYỄN TRƯỜNG THỊNH
Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì
Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...
22 p hcmute 23/12/2019 465 6
Từ khóa: Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì, Phạm Thanh Hiền, Đặng Thị Bích Ngọc
ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT
Bột cà rốt từ lâu đã được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm như bột ăn dặm của trẻ em, bánh mì ngọt, bánh cookie, bánh biscuit. Tuy nhiên, việc sử dụng bột cà rốt trong các sản phẩm sẽ khiến sản phẩm trở nên cứng hơn, các tính chất cảm quan của sản phẩm giảm. Đề tài “Ảnh hưởng của lecithin đến tính chất hóa lý của bột nhào...
22 p hcmute 13/08/2019 465 5
Từ khóa: ẢNH HƯỞNG CỦA LECITHIN ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LƯỢNG BÁNH MÌ LẠT CÀ RỐT, TRƯƠNG THỊ MINH TUYỀN
ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT
Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng acid ascorbic có tác động tích cực đến nhóm thiol (SH) trong bột nhào dẫn đến tăng số lượng liên kết disulfite, củng cố mạng gluten của bột nhào, tăng khả năng giữ khí của mạng gluten Acid ascorbic cũng làm thay đổi màu sắc ruột bánh, tăng giá trị cảm quan của bánh mì. Kết quả cảm quan cho thấy mẫu bánh bổ sung...
22 p hcmute 13/08/2019 533 9
Từ khóa: ẢNH HUỞNG CỦA ACID ASCORBIC ÐẾN TÍNH CHẤT HÓA LÝ BỘT NHÀO VÀ CHẤT LUỢNG BÁNH MÌ CÀ RỐT, BÙI THỊ NHƯ QUỲNH
Thiết kế và chế tạo máy bán bánh mì tự động thanh toán bằng tiền giấy Việt Nam đồng
Máy bán hàng tự động là một phương thức bán hàng quen thuộc, thường được nhìn thấy nhiều ở các nước phát triển trên thế giới như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Hoa Kỳ... Phương thức bán hàng này rất phù hợp với thời đại Công nghiệp hóa - Hiện đại hóa như hiện nay, khi mọi người cần sự tiện lợi và đơn giản. Tuy nhiên, ở Việt Nam, phương...
22 p hcmute 11/05/2018 464 8
Từ khóa: Máy bán bánh mì, Tự động thanh toán, Tiền giấy Việt Nam đồng
THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY BÁN BÁNH MÌ TỰ̣ ĐỘNG THANH TOÁN BẰNG TIỀN GIẤY VIỆT NAM ĐỒNG
Đề tài nghiên cứu máy bán bánh mì tự động để có thể tìm hiểu thêm về các loại máy bán hàng nói chung và món bánh mì nói riêng, nghiên cứu thêm về cơ sở thiết kế, quy trình và phần mềm thiết kế.
22 p hcmute 09/05/2018 416 3
Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm
Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm: Đề tài nghiên cứu khoa học/ Phạm Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thụy Khanh. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2008 30tr.; 30cm 1. Bảo quản bánh mì -- Đóng gói. 2. Kỹ thuật đóng gói. 3. Kỹ thuật đóng gói chân không. I. Nguyễn Thụy Khanh. II. Phạm Thị Ngọc Huệ....
6 p hcmute 27/05/2015 521 3
Từ khóa: Bảo quản bánh mì -- Đóng gói, Kỹ thuật đóng gói, Kỹ thuật đóng gói chân không
Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm
Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm : Đề tài nghiên cứu khoa học / Phạm Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thụy Khanh Tp.HCM : Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2008 30tr ; 30cm Bảo quản bánh mì Nguyễn Thụy Khanh 664.09 / P534-H887
6 p hcmute 13/05/2015 243 1
Từ khóa: Bảo quản bánh mì
The bread bible / Rose Levy Beranbaum. -- 1st ed.. -- New York : W.W Norton & Company, 2003 630p.; 30cm. ISBN 0 393 05794 1 1. Bánh mì. Dewey Class no. : 641.815 -- dc 21 Call no. : 641.815 B482 Dữ liệu xếp giá SKN003991 (DHSPKT -- KD -- )
8 p hcmute 16/10/2013 283 2
Từ khóa: Bánh mì
Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm: Đề tài nghiên cứu khoa học
Nghiên cứu kỹ thuật đóng gói chân không trong bảo quản bánh mì mềm: Đề tài nghiên cứu khoa học/ Phạm Thị Ngọc Huệ, Nguyễn Thụy Khanh. -- Tp.HCM: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.Hồ Chí Minh, 2008 30tr.; 30cm 1. Bảo quản bánh mì -- Đóng gói. 2. Kỹ thuật đóng gói. 3. Kỹ thuật đóng gói chân không. I. Nguyễn Thụy Khanh. II. Phạm Thị Ngọc Huệ....
6 p hcmute 19/03/2013 392 1
Từ khóa: Bảo quản bánh mì