Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Phương pháp tiệt trùng UHT

Ultra High Temperature
Là công nghệ xử lý sản phẩm lỏng (sữa
tươi, sữa đậu nành, nước trái cây…) ở
nhiệt độ cao (135-140 oC) trong khoảng
2-5 giây, sau đó làm lạnh ngay, giúp giữ
lại tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng
của sản phẩm. Ưu điểm:
Do thời gian giữ nhiệt rất ngắn(2-5s) nên sản
phẩm ít bị biến tính. Giá trị dinh dưỡng và cảm
quan hầu như không bị ảnh hưởng

Từ khóa: Phương pháp tiệt trùng UHT, công nghệ xử lý sản phẩm lỏng, nhiệt độ thấp, sử dụng hóa chất, sử dụng chiếu xạ, công nghệ tiệt trùng

28 p tailieuvn_hcmute 28/05/2012 882 9

Bình luận