» Từ khóa: thực phẩm

 Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ Thực phẩm/ Huỳnh yến Nhi, Trần Phương Thảo; Nguyễn Vinh Tiến (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xxi, 88tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class...

 115 p hcmute 08/11/2021 351 6 Download

Từ khóa:  Bảo quản thực phẩm; Bao gói thực phẩm; Tinh bột bắp; Tinh bột nghệ

Nghiên cứu hoạt tính kháng oxy hóa, ức chế Tyrosinase của cao trích vỏ hạt điều (Anacardium Occidentale) và khả năng ứng dụng bảo quản tôm thẻ chân trắng ( Litopebaeus Vannamei): Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Nguyễn Ánh Diễm, Đinh Thị Phương Thanh; Phan Thị Anh Đào, Hà Thị Huệ (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư...

 122 p hcmute 08/11/2021 527 11 Download

Từ khóa:  Hoạt tính kháng oxy hóa; Kỹ thuật bảo quản; Phụ phẩm thực vật; Tôm thẻ chân trắng

 Khảo sát ảnh hưởng của bột vỏ ca cao đến chất lượng sản phẩm xúc xích chay: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Võ Thành Thiên, Bùi Trần Hoàng Anh; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xxiii, 73tr.; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 664.06 -- dc 23Call no. :...

 97 p hcmute 08/11/2021 441 8 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chất phụ gia; Xúc xích chay

SKL004568

 63 p hcmute 05/11/2021 239 4 Download

Từ khóa: Máy sấy thực phẩm; Vi xử lý; Điều khiển tự động

Biện pháp tổ chức hoạt động tự học của sinh viên trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh: Luận văn thạc sĩ / Phùng Thị Ngọc Tiên ; Trần Thị Hương (Hướng dẫn khoa học). -- Tp. Hồ Chí Minh : Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2016 xii, 164 tr. ; 30 cm + 1 đĩa CD Dewey Class no. : 378.1 -- dc 23Call no. : 60140101 378.1...

 172 p hcmute 05/11/2021 411 5 Download

Từ khóa: Sinh viên; Hoạt động tự học; Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh

SKL004563

 80 p hcmute 05/11/2021 384 16 Download

Từ khóa: Sóng siêu âm; Máy rửa thực phẩm

SKL004409

 82 p hcmute 04/11/2021 508 34 Download

Từ khóa: Bảo quản thực phẩm; Hợp chất Polyphenol; Quá trình trích ly

SKL004243

 69 p hcmute 03/11/2021 335 7 Download

Từ khóa: Máy bóc vỏ chuối; Thiết bị công nghệ thực phẩm

SKL004168

 71 p hcmute 03/11/2021 346 4 Download

Từ khóa: Máy bóc vỏ thanh long; Thiết bị công nghệ thực phẩm

SKL004083

 77 p hcmute 01/11/2021 390 5 Download

Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm; Nước mắm

SKL004062

 65 p hcmute 01/11/2021 332 5 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm; Lá sương sáo

SKL004056

 67 p hcmute 01/11/2021 467 8 Download

Từ khóa: Thực phẩm đóng hộp