» Từ khóa: Lương

Trái lekima (còn gọi là trái trứng gà) được trồng khá phổ biến ở nhiều vùng quê Việt Nam và hiện chưa được sử dụng hiệu quả trong chế biến thực phẩm. Đề tài “Ảnh hưởng của bột lekima bổ sung đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì” nghiên cứu một cách có hệ thống sự ảnh hưởng của bột lekima đến chất lượng...

 22 p hcmute 23/12/2019 518 6 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của bột Lekima bổ sung lên tính chất hóa lý bột nhào và chất lượng bánh mì, Phạm Thanh Hiền, Đặng Thị Bích Ngọc

Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker

 22 p hcmute 23/12/2019 567 7 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của việc bổ sung Okara (bã đậu nành) lên chất lượng của bánh Cookies và Cracker, LÊ HÀ THANH NGÂN, PHẠM NGỌC UYÊN

Trong nghiên cứu này, bột hoa hòe được bổ sung vào bánh crackers với các tỷ lệ lần lượt là 2%, 4%, 6%, 8% theo khối lượng bột mì. Các mẫu bột nhào bánh có bổ sung bột hoa hòe sẽ được xác định độ ẩm, hàm lượng gluten ướt và gluten khô, độ ẩm gluten, độ căng gluten, cấu trúc TPA. Sau đó tiến hành khảo sát để chọn chế độ nướng phù hợp cho...

 22 p hcmute 23/12/2019 519 6 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của bột hoa hòe bổ sung đến tính chất hóa lý bột nhào và chất luợng bánh crackers, PHẠM HỒNG NGÂN, Lê Ngọc Hưng,

Ảnh hưởng của Microbial Transglutaminase đến chất lượng sản phẩm phô mai tươi

 22 p hcmute 23/12/2019 427 3 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của Microbial Transglutaminase đến chất lượng sản phẩm phô mai tươi, LÊ THỊ NGỌC UYÊN

Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm luợng kháng dinh duỡng của đậu đỏ (vigna angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies

 22 p hcmute 23/12/2019 615 6 Download

Từ khóa: Sử dụng phương pháp rang làm giảm hàm luợng kháng dinh duỡng của đậu đỏ (vigna angularis) để sản xuất bột đậu đỏ bổ sung vào bánh cookies, Trần Thị Huỳnh Như, Võ Hoàng Nguyên Anh

Chitosan được ứng dụng làm lớp màng phủ ăn được phủ các loại trái cây và rau quả sau thu hoạch nhằm kéo dài thời gian bảo quản. Trong nghiên cứu này, chitosan được ứng dụng trênchuối laba trồng ở Lâm Đồng. Ảnh hưởng của việc phủ màng chitosan tại các nồng độ (0.5, 1, 1.5, 2 % w/w) đến chất lượng của chuối laba sau thu hoạch đã được khảo...

 22 p hcmute 23/12/2019 452 5 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng việc phủ màng Chitosan đến chất lượng của chuối Laba (Musa Cavendish) sau thu hoạch, TRẦN VÂN TÚ

Khảo sát ảnh huởng của thành phần nguyên liệu đến chất luợng kẹo dẻo gừng

 22 p hcmute 23/12/2019 566 8 Download

Từ khóa: Khảo sát ảnh huởng của thành phần nguyên liệu đến chất luợng kẹo dẻo gừng, NGUYỄN THỊ MỸ HUYỀN, HOÀNG THỊ KIM THOA

Sản phẩm khi có được niềm tin từ người tiêu dùng thì số lượng in hangtag sẽ tăng lên để đáp ứng nhu cầu lớn. Lúc này lựa chọn các phương pháp in truyền thống hay dùng in nhãn hangtag là Offset và Flexo sẽ phù hợp. Nhưng đối với những sản phẩm được cho ra ngoài thị trường với số lượng ít, giới hạn hoặc đang trong quá trình khảo sát thị...

 22 p hcmute 23/12/2019 873 28 Download

Từ khóa: ĐỀ XUẤT CẢI TIẾN QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG CHO IN NHÃN GIẤY BẰNG PHƯƠNG PHÁP IN KỸ THUẬT SỐ, LÊ PHẠM VĂN LUẬT, NGUYỄN XUÂN TÙNG

ẢNH HƯỞNG CỦA GLUCONO DELTALACTONE ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM PHÔ MAI TƯƠI

 22 p hcmute 23/12/2019 415 2 Download

Từ khóa: Ảnh huởng của Glucono Delta-lactone đến chất luợng sản phẩm phô mai tươi, VÕ THỊ MỸ DUNG, TRẦN GIA HÂN

Hiện nay, bên cạnh vật liệu giấy và metalize thì sản phẩm in trên vật liệu nhựa trong (PET) đang phát triển mạnh mẽ trong ngành công nghiệp in do những tiện ích mà nó đem lại. Bao bì làm từ vật liệu PET có công dụng bảo vệ tốt sản phẩm bên trong, chịu được nhiệt độ cao, chống nước, tiện lợi ngoài ra nó còn có tính thẩm mỹ cao đặc biệt là...

 22 p hcmute 23/12/2019 890 42 Download

Từ khóa: Tìm hiểu và đề xuất quy trình kiểm soát chất lượng sản phẩm in trên vật liệu PET tại công ty cổ phần in số 7, NGUYỄN THỊ HOA, PHẠM VĂN THƯ, HỒ DUY TÂN

Việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm nhựa sinh học, an toàn với môi trường đang là vấn đề được các doanh nghiệp Nhựa không chỉ ở Việt Nam mà trên cả Thế giới đều quan tâm và chú trọng. Mục tiêu hướng đến nền công nghiệp xanh, tiêu dùng xanh không còn là vấn đề quá khó khăn đối với các doanh nghiệp và người tiêu dùng. Công ty TNHH Nhựa...

 22 p hcmute 23/12/2019 376 1 Download

Từ khóa: Xây dựng kế hoạch kinh doanh và phát triển hệ thống website công ty TNHH Nhựa VINAECO, Đào Thị Lương Duyên, Tô Hoàng Thanh

Đối với các ngành kỹ thuật nói chung, trong quá tình học tập hay làm việc thì hầu như là xuyên suốt. Đối với những bài toán đơn giản thì sẽ dễ dàng kiểm định lại tính chính xác, độ tin cậy của thông số tính toán được. Còn đối với bài toán nhiều số liệu liên kết với nhau và quy mô phức tạp hơn thì việc "sai một ly, đi một dặm" là...

 22 p hcmute 23/12/2019 695 10 Download

Từ khóa: Ứng dụng phần mềm ETAP trong phân tích và thiết kế hệ thống điện có áp dụng năng lượng tái tạo, NGÔ DUY HIẾU