» Từ khóa: kỹ thuật Bào

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu chuối/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Khánh Dương; Nguyễn Tấn Dũng, Lê Tấn Cường, Lê Văn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 vii, 106tr.: hình vẽ;...

 117 p hcmute 25/10/2021 406 23 Download

Từ khóa:  Hệ thống sấy; Kỹ thuật bảo quản; Sấy hồng ngoại

 Nghiên cứu cắt mạch Carrageenan thành Oligo-Carrageenan bằng phương pháp chiếu xạ chùm tia điện tử để ứng dụng trong bảo quản tôm đông lạnh: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Ngọc Thảo Nguyên; Phạm Thị Thu Hồng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxvii, 101tr.: phụ...

 133 p hcmute 25/10/2021 266 2 Download

Từ khóa:  Kỹ thuật bảo quản; Phương pháp chiếu xạ; Tôm

 Vi bao Curcumin bằng phương pháp sấy phun với màng bao gum Arabic: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Thiện Minh, Nguyễn Thị Như Quỳnh; Nguyễn Vinh Tiến, Lê Tấn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxiii, 77tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.028 4 -- dc 23Call no. :...

 112 p hcmute 25/10/2021 318 9 Download

Từ khóa:  Curcumin; Kỹ thuật bảo quản; Sấy phun; Vi bao

 Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh sản phẩm rau má: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Lan Phương; Nguyễn Tấn Dũng, Đặng Thị Cương (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xx, 79tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. :...

 102 p hcmute 25/10/2021 463 16 Download

Từ khóa:  Kỹ thuật bảo quản; Rau má; Sấy lạnh

 Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu mít/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Hải, Ngô Vũ Đông Khải, Nguyễn Bá Tùng; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x,150tr.: minh họa; 30cm + 1...

 157 p hcmute 25/10/2021 383 15 Download

Từ khóa:  Hệ thống sấy; Kỹ thuật bảo quản; Sấy hồng ngoại

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không với năng suất 12kg nguyên liệu/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đỗ Văn Đạt, Nguyễn Chí Lâm; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 135tr.: hình vẽ; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 681.766 4...

 138 p hcmute 25/10/2021 530 9 Download

Từ khóa:  Chiên chân không; Hệ thống chiên; Kỹ thuật bảo quản;

 Ảnh hưởng việc phủ màng Carboxymethyl Cellulose đến chất lượng của chuối laba (Musa Cavendish) sau thu hoạch: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Minh Dương, Nguyễn Thị Cẩm Tú; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 ix, 58tr.: bảng; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class...

 71 p hcmute 25/10/2021 206 2 Download

Từ khóa:  Chuối; Kỹ thuật bảo quản; Phủ màng

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu dứa/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Ngọc Huy, Lê Tấn Tài, Mai Nguyễn Anh Tú; Nguyễn Tấn Dũng, Lê Tấn Cường, Lê Văn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019...

 147 p hcmute 25/10/2021 326 10 Download

Từ khóa:  Hệ thống sấy; Kỹ thuật bảo quản; Sấy hồng ngoại

 Khảo sát quá trình vi bao curcumin bằng phương pháp sấy thun: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Thị Ngọc Hiệp; Nguyễn Thị Thùy Trang; Lê Tấn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 58tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.0284 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.0284 H987-H633

 80 p hcmute 25/10/2021 431 8 Download

Từ khóa:  Vi bao; Sấy phun; Kỹ thuật bảo quản

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không năng suất 20kg khoai lang/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phan Trần Tấn Danh; Nguyễn Cửu Minh Quân; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 127tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 681.7664...

 136 p hcmute 25/10/2021 554 17 Download

Từ khóa:  Hệ thống chiên; Chiên chân không; Kỹ thuật bảo quản

 Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không năng suất 24kg nguyên liệu khoai tây/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Văn Tuấn Khanh; Nguyễn Trần Tấn Phát; Nguyễn Xuân Trường; Nguyễn Tấn Dũng(Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 127tr.: minh họa; 30cm + 1...

 150 p hcmute 25/10/2021 498 9 Download

Từ khóa:  Kỹ thuật bảo quản; Chiên chân không; Hệ thống chiên

 Nghiên cứu hoạt tính Oxy hóa và hoạt tính ức chế Enzyme Polyphenoloxidase của rau diếp cá (Houttuynia cordataplant) và ứng dụng bảo quản tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei): Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm/ Võ Kiều Thy Nga; Phan Thị Anh Đào (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp.Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 xii,...

 104 p hcmute 24/10/2021 228 3 Download

Từ khóa:  Enzyme Polyphenoloxydase; Kỹ thuật bảo quản; Tôm thẻ chân trắng