» Từ khóa: hoá thực phẩm

Môn học Hóa sinh thực phẩm trang bị cho sinh viên các kiến thức cơ sở về xúc tác sinh học, các con đường trao đổi chất và sinh tổng hợp trong trong tế bào sống nói chung và vật liệu thực phẩm nói riêng. Xem xét sự tương tác hoá sinh học giữa các thành phần trong thực phẩm và ảnh hưởng của những biến đổi này đến quá trình chế biến và bảo...

 20 p hcmute 05/11/2019 859 8 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Hóa sinh thực phẩm, Food Biochemistry, Ngành Kỹ thuật Nữ Công

Môn học hóa học thực phẩm trang bị cho sinh viên các khái niệm, định nghĩa, các kiến thức cơ sở về cấu trúc, tính chất, chức năng, tính năng công nghệ của các chất cấu thành thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, vitamin, các sắc tố, chất mùi và chất khoáng, cơ sở về xúc tác sinh học. Giải thích và ứng dụng các tính năng công nghệ của...

 32 p hcmute 05/11/2019 940 9 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Hóa học thực phẩm, Food Chemistry, Ngành Kỹ thuật Nữ Công

Môn học Hóa học thực phẩm trang bị cho sinh viên các khái niệm, định nghĩa, các kiến thức cơ sở về cấu trúc, tính chất, chức năng, tính năng công nghệ của các chất cấu thành thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, vitamin, các sắc tố, chất mùi và chất khoáng, cơ sở về xúc tác sinh học. Giải thích và ứng dụng các tính năng công nghệ của...

 33 p hcmute 01/11/2019 794 7 Download

Từ khóa: Đề cương chi tiết môn học, Hóa học thực phẩm, Food Chemistry, Ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống

Nội dung chuyên đề này gồm 9 bài tập được sắp xếp từ dễ đến phức tạp. Sách có tại Thư viện Khu A, Phòng Mượn Số phân loại: 006.6 P534-H678

 7 p hcmute 22/10/2019 558 1 Download

Từ khóa: PHẠM PHƯƠNG HOA - PHÙNG THỊ NGUYỆT - GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH THIẾT KẾ MẪU ADOBE ILLUSTRATOR CS4 DÀNH CHO NGƯỜI TỰ HỌC

Trong quyển "Thiết kế Web và hoạt hình" này sẽ giới thiệu đến với các bạn bài tập thực hành nâng cao trong chương trình Macromedia Flash.

 5 p hcmute 22/10/2019 466 1 Download

Từ khóa: PHẠM QUANG HUY - PHƯƠNG HOA - NHỮNG BÀI TẬP THỰC HÀNH THIẾT KẾ WEB VÀ HOẠT HÌNH FLASH 5 NHANH VÀ HIỆU QUẢ

Đây là sách hương dẫn chỉnh sửa hình ảnh với những bài thực hành thông qua những CD-ROM với những clip phim được mô tả một cách trực quan, sinh động, rất tiện tra cứu và dễ sử dụng.

 7 p hcmute 22/10/2019 484 1 Download

Từ khóa: PHẠM QUANG HUY - HỒ CHÍ HÒA - HỒ XUÂN PHƯƠNG - BÀI TẬP THỰC HÀNH XỬ LÝ ẢNH NHANH VÀ DỄ VỚI PHOTOIMPACT

Các tài liệu sử dụng Flash dưới dạng các bài tập để dễ dàng khia thác hết các chức năng của chương trình theo như mục tiêu của tủ sách đã đề ra.

 6 p hcmute 21/10/2019 406 1 Download

Từ khóa: PHẠM QUANG HÂN - HỒ CHÍ HÒA - PHẠM QUANG HUY - GIÁO TRÌNH THỰC HÀNH FLASH 5

Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm - Các quá trình và thiết bị cơ học, thủy lực và khí nén - Tập 1: được biên soạn làm giáo trình giảng dạy cho sinh viên, học viên trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh và các trường Đại học thuộc khối kỹ thuật...

 15 p hcmute 12/01/2018 1594 57 Download

Từ khóa: thiết bị cơ học, thủy lực, khí nén, công nghệ hóa học, thực phẩm

Tác giả cung cấp cho sinh viên, học viên sau cao học, nghiên cứu sinh ở các trường Đại học có thể tham khảo, tìm hiểu, tra cứu và nghiên cứu các vấn đề mô hình hóa và tối ưu hóa các quá trình công nghệ phục vụ cho sản xuất....

 13 p hcmute 09/01/2018 1677 56 Download

Từ khóa: tối ưu hóa, công nghệ hóa học, thực phẩm

Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của Naci và Sodium Tripolyphosphate đến tính chất hóa lý của Fish Protein Concentrate (FPC) từ cá tra và Surimi có bổ sung FPC. Tiến hành thu nhận bột FPC từ nguyên liệu cá tra trong phòng thí nghiệm. Đánh giá chất lượng bột FPC thông qua các thành phần hóa học cơ bản như protein, lipid, tro.

 22 p hcmute 19/10/2017 753 5 Download

Từ khóa: Ảnh hưởng của NACL; Công nghệ thực phẩm; Phương pháp nghiên cứu; Tính chất hóa lý

Danh mục tài liệu trong công nghệ hóa học và thực phẩm được dùng cho sinh viên chuyên ngành hóa kỹ thuật và thực phẩm, đồng thời cũng làm tài liệu tham khảo tốt cho các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật trong lĩnh vực chuyên môn kỹ thuật hóa học, thực phẩm và kỹ thuật môi trường

 20 p hcmute 24/03/2017 1787 60 Download

Từ khóa: ebook, giáo trình, công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm

Cuốn sách gồm có 7 chương, giới thiệu một số tính chất nhiệt vật lý của thực phẩm, cơ sở khoa học của quá trình làm lạnh thực phẩm, công nghệ sản xuất nước đá, nước đá khô, công nghệ chế biến lạnh nước giải khát,...

 18 p hcmute 28/09/2016 1100 94 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ lạnh, Công nghệ thực phẩm