- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Đề tài tập trung nghiên cứu hệ thống quản lý quán cà phê sao cho chủ quán có thể tiết kiệm chi phí nhất trong việc quản lý nhân viên, tiết kiệm thời gian và tạo tính chuyên nghiệp cho quán nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ bằng cách kết hợp thiết bị điện tử trong khâu phục vụ khách.
22 p hcmute 01/11/2017 415 9
Từ khóa: hệ thống quản lý cà phê
Tìm hiểu khái niệm cà phê trong người tiêu dùng trẻ bằng phương pháp Word Association
Đề tài nghiên cứu tìm hiểu khái niệm cà phê trong người tiêu dùng trẻ ở Việt Nam bằng phương pháp Word Association để có cơ sở cho việc cải thiện hoặc phát triển sản phẩm mới. Việc cải thiện hay phát triển một sản phẩm mới phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và trải qua nhiều giai đoạn khác nhau. Tuy nhiên bước đầu tiên luôn là xác định nhu...
22 p hcmute 19/10/2017 631 10
Nghiên cứu trích ly hoạt chất Caffeine từ cà phê bằng phương pháp vi sóng
Đề tài nghiên cứu nghiên cứu trích ly hoạt chất Caffeine từ cà phê bằng phương pháp vi sóng trình bày những kết quả nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly caffeine từ cà phê bằng phương pháp vi sóng, từ đó tối ưu hóa điều kiện trích ly để đạt hiệu suất thu hồi caffeine cao nhất và xây dựng quy trình sản xuất caffeine.
22 p hcmute 19/10/2017 960 20
Từ khóa: Hoạt chất Caffeine; Phương pháp trích ly; Phương pháp vi sóng; Quả cà phê
Xây dựng cấu trúc nhận thức về cà phê Việt đối với người tiêu dùng trẻ tuổi
Đề tài khảo sát thông tin về thói quen sử dung sản phẩm cà phê Việt, xây dung mô hình cấu trúc nhận thức người tiêu dung trẻ đối với cà phê Việt theo phương pháp Means-End Chain( sử dung kỹ thuật phỏng vấn Laddering), xác định động lực trong quá trình chọn sản phẩm cà phê theo chuỗi A-C-V( Attribute- Consequence- Value)
22 p hcmute 18/10/2017 553 5
Từ khóa: Cà phê, Means-End Chain, Người tiêu dùng trẻ
NGHIÊN CỨU VÀ CHẾ TẠO MÁY RANG CÀ PHÊ
Với luận văn này, việc tính toán và thiết kế chế máy rang cà phê đáp ứng nhu cầu tiêu dùng cho hộ gia đình và sản xuất nhỏ với khối lượng rang 2kg/mẻ, nguồn từ điện trở đốt nóng thay vì từ gas...
22 p hcmute 21/09/2017 789 18
Từ khóa: cà phê, máy rang cà phê
Áp dụng quy trình thiết kế và phát triển sản phẩm vào chế tạo máy rang cà phê
Đồ án sử dụng phương pháp phân tích và tổng kết kinh nghiệm dựa trên sản phẩm đã có trước đó, kết hợp nhu cầu, ý kiến đóng góp của khách hàng nhằm tìm ra những điểm hạn chế, ưu, nhược điểm của thiết bị nhằm cải tiến, hoàn thiện, phát triển.
22 p hcmute 04/10/2016 451 6
Từ khóa: Máy rang cà phê, Chế tạo máy, Sản phẩm
Với đề tài nghiên cứu này, chúng tôi đã xây dựng được quy trình huấn luyện hội đồng mô tả sự thay đổi các tính chất cảm quan của ba sản phẩm cà phê phin: Robusta 100%, Arabica 100% và Robusta: Arabica tỷ lệ phối trộn 50: 50%.
22 p hcmute 12/09/2016 659 11
Từ khóa: Cà phê phin, Quantitative Descriptive Analysis, Temporal Dominance Sensation
Đề tài nghiên cứu về sử dụng chủng nấm men Hanseniaspora uvarum để sinh tổng hợp pectinase làm cho quá trình phân hủy diễn ra nhanh hơn. Hoạt độ pectinase được đo thông qua sản phẩm tạo thành là axit galacturonic khi cho pectinase tác dụng với cơ chất pectin.
22 p hcmute 12/09/2016 595 4
Từ khóa: Pectinase, Hanseniaspora uvarum, Lên men, Cà phê
Nghiên cứu cải thiện tính chất cảm quan về độ sáng của cà phê lên men
Đề tài nghiên cứu cải thiện tính chất cảm quan về màu sắc của cà phê lên men, sử dụng dung dịch vitamin C để ngâm hạt cà phê trước khi lên men và thay đổi thời gian sấy để tác động đến màu sắc của hạt cà phê.
22 p hcmute 07/09/2016 475 7
Từ khóa: Cà phê, Lên men, Độ sáng, Cảm quan, Màu sắc, Công nghệ thực phẩm
Nghiên cứu công nghệ sản xuất collagen từ phụ phế phẩm da cá tra để ứng dụng vào công nghệ thực phẩm
Đề tài nghiên cứu tối ưu hoá quá trình tách chiết collgen đã xác lập mối quan hệ mật thiết giữa toán học và công nghệ làm giàu collagen, đây là cơ sở khoa học để lựa chọn chế độ công nghệ cho quá trình chế biến collagen từ da cá tra.
22 p hcmute 31/08/2016 759 20
Từ khóa: Collagen, Phế phẩm, Da cá tra, Công nghệ thực phẩm
Cà phê Việt thế kỷ XXI - Văn hóa và kỹ thuật: Bí quyết thành công trong kinh doanh cà phê
Cuốn sách là kết quả của 12 năm làm việc, nghiên cứu quản trị sản xuất và tác nghiệp. Trong đó có 9 năm nghiên cứu quản lý sản xuất và chế biến cà phê rang xay của tác giả khi đảm nhiệm chức vụ quản lý sản xuất cà phê rang xay và thu mua cà phê nhân cho tập đoàn Việt Thái Quốc Tế mang thương hiệu cà phê Highlands Coffe. Cuốn sách này là kim chỉ...
12 p hcmute 31/08/2016 3198 42
Từ khóa: Cà phê, Khía cạnh văn hóa, Việt Nam, Chế biến
Thiết kế hệ thống sấy cà phê dùng năng lượng mặt trời: Luận văn thạc sĩ 605204
BÙI VĂN VŨ, KS. Thiết kế hệ thống sấy cà phê dùng năng lượng mặt trời: Luận văn thạc sĩ 605204/ Bùi Văn Vũ. -- TP.HCM: Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, 2006 63tr; 30cm Dewey Class no. : cd -- dc 21 Call no. : 605204 621.47 B932-V986 Dữ liệu xếp giá SKC001125 (DHSPKT -- KD -- )
8 p hcmute 11/12/2012 454 7
Từ khóa: hệ thống sấy cà phê, năng lượng mặt trời
Bộ sưu tập nổi bật