» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

 SKL006131

 132 p hcmute 25/10/2021 199 5 Download

Từ khóa:  Bột nêm; Công nghệ thực phẩm

 SKL006130

 96 p hcmute 25/10/2021 202 6 Download

Từ khóa:  Bột Lekima; Bột nhào; Công nghệ thực phẩm

 Ảnh hưởng việc phủ màng Chitosan đến chất lượng của chuối Laba (Musa Cavendish) sau thu hoạch: Đồ án tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Trần Khánh Linh, Đào Vũ Trường Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xvii, 65tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804...

 70 p hcmute 25/10/2021 271 4 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chuối; Kỹ thuật bảo quản

 Đánh giá ảnh hưởng của lớp phủ Gelatin - tinh bột oxy hóa trong bảo quản trái có đỉnh hô hấp, sử dụng mô hình thử nghiệm trên chuối: Đồ án tốt nghiệp Khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 iv,63tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa...

 66 p hcmute 25/10/2021 325 9 Download

Từ khóa:  Trái cây; Công nghệ thực phẩm; Chuối; Kỹ thuật bảo quản

 Nghiên cứ kết hợp các biện pháp xử lý và chiếu xạ kiểm dịch vi khuẩn gây bệnh thối mục quả và nấm gây bệnh thán thư trên quả có múi: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Ngọc Tú Anh; Trần Thị Xuân Tuyền; Nguyễn Thị lý (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2018 151tr.: minh...

 168 p hcmute 25/10/2021 249 2 Download

Từ khóa:  Bảo quản thực phẩm; Công nghệ thực phẩm; Quả có múi; Xử lý ảnh

 Phytochemical, antioxidant capacity and antifungal property screening of Passiflora edulis Seed Ethanolic Extract: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Huỳnh Tiến; Wissanee Pola (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 vii, 49tr.: bảng; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.028 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.028 N573-T562

 59 p hcmute 25/10/2021 214 1 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chống oxy hóa; Kỹ thuật bảo quản thực phẩm; Kháng nấm

 Nghiên cứu chế biến bột vỏ quả thanh long (Hylocereus undatus) và ứng dụng vào dòng bánh há cảo: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Thị Đoan Trang, Trương Quốc Việt; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 119tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. :...

 135 p hcmute 25/10/2021 292 9 Download

Từ khóa:  Bánh há cảo; Công nghệ thực phẩm; Thanh long

 Ảnh hưởng của thời gian thủy phân đến tính chất tinh bột lúa mì bán thủy phân bằng hỗn hợp Enzyme Alpha-Amylase và Amyloglucosidase: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Tố Châu, Phùng Phú Quới; Nguyễn Đặng Mỹ Duyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xiii, 71tr.: minh họa;...

 91 p hcmute 25/10/2021 299 4 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Thủy phân; Tinh bột lúa mì

 Đánh giá giá trị dinh dưỡng của một số loại gạo trên các thí nghiệm IN VIVO: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Nguyễn Linh Chi; Phạm Thị Mỹ Linh; Trịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxii, 96tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.725 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.725...

 108 p hcmute 25/10/2021 190 3 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm; Gạo; Dinh dưỡng

 Khảo sát ảnh hưởng của thành phần nguyên liệu đến chất lượng kẹo dẻo gừng: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Mỹ Huyền; Hoàng Thị Kim Thoa; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxi, 114tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.153 -- dc 23Call no. : CTP-16...

 117 p hcmute 25/10/2021 318 8 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chế biến kẹo; Kẹo

 Nghiên cứu ảnh hưởng của Alum, Silicagel, Gelatin lên các tính chất công nghệ của màng phân hủy sinh học làm từ tinh bột sắn oxy hóa: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thành Lân; Lê Ngọc Pha LêTrịnh Khánh Sơn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 79tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey...

 90 p hcmute 25/10/2021 240 3 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Tinh bột sắn

 Nghiên cứu công nghệ tách chiết collagen từ da cá đuối: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Trần Thị Yến Nhi; Huỳnh Thị Thắm; Nguyễn Tiến Lực, Trần Thị Khuyên (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 97tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.022 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.022...

 111 p hcmute 25/10/2021 237 6 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chiết tách; Collagen