» Từ khóa: chế biến sữa

 Ảnh hưởng của transglutaminnase và gelatin đến tính chất hóa lý và cơ lý của Yogurt: Đồ án tốt nghiệp khoa Chất lượng cao ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Đức Khánh Nhân, Nguyễn Thị Phương Anh; Phạm Thị Hoàn (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2020 xvi, 91tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CD Dewey Class...

 96 p hcmute 08/11/2021 285 5 Download

Từ khóa:  Chế biến sữa; Sữa chua; Sữa chua lên men; Yogurt

SKL004097

 119 p hcmute 01/11/2021 302 3 Download

Từ khóa: Chế biến sữa; Sữa tươi

SKL003952

 111 p hcmute 01/11/2021 267 5 Download

Từ khóa: Chế biến sữa; Sữa tươi

 Định hướng phát triển sản phẩm sữa gạo rang theo thị hiếu người tiêu dùng bằng phương pháp PREFERENCE MAPPING: Đồ án tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm/ Lương Thị Huyền My; Nguyễn Quốc Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp.Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2017 xii, 55tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 637.147 -- dc 23Call no....

 59 p hcmute 24/10/2021 339 5 Download

Từ khóa:  Gạo rang; Sản xuất sữa; Chế biến sữa

Cuốn sách này nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về nguyên liệu sữa và công nghệ chế biến các sản phẩm từ sữa.Sách có tại Thư viện khu A, phòng mượnSố phân loại: 637.1 L213-T367

 8 p hcmute 09/06/2021 241 0 Download

Từ khóa: Chế biến sữa, Chế biến thực phẩm

Quyển sách này gồm 3 phần chính, là tài liệu tham khảo cho các bạn đọc đang công tác trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm từ sữa.Sách có tại Thư viện khu A, phòng mượnSố phân loại: 637.1 L433-M266

 8 p hcmute 09/06/2021 326 2 Download

Từ khóa: Sản phẩm sữa, Sữa, Kỹ thuật chế biến

Milk and milk processing/ B. L. Herrington. -- 1st ed.. -- New York: McGraw - Hill Book Com., Inc, 1948 343p. includes index, 25cm. 1. Chế biến sữa -- Sổ tay. 2. Chế biến sữa -- Từ điển. Dewey Class no. : 637 -- dc 21 Call no. : 637 H567 Dữ liệu xếp giá SKN001802 (DHSPKT -- KD -- )

 7 p hcmute 15/10/2013 380 1 Download

Từ khóa: Chế biến sữa

Dairy handbook and dictionary/ J. H. Frandsen. -- 1st ed.. -- New York: Nittany Printing and Publishing Com., 1958 843p. includes index, 25cm. 1. Chế biến sữa -- Sổ tay. 2. Chế biến sữa -- Từ điển. 3. Dairy -- Hanbook, dictionary. Dewey Class no. : 637.03 -- dc 21 Call no. : 637.03 F826 Dữ liệu xếp giá SKN001787 (DHSPKT -- KD -- ) SKN001788 (DHSPKT -- KD -- )

 9 p hcmute 15/10/2013 354 1 Download

Từ khóa: Chế biến sữa

Phụ gia thực phẩm là một chất có hay không có giá trị dinh dưỡng, không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và không được sử dụng như một thành phẩm của thực phẩm. - Phụ gia thực phẩm là một chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm để giải quyết mục đích công nghệ trong sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản vận chuyển thực...

 252 p hcmute 29/06/2012 812 17 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Chúng tôi biên soạn cuốn sách này nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về nguyên liệu sữa và công nghệ chế biến các sản phẩm từ sữa. Các vấn đề chi tiết bạn đọc có thể tìm thấy ở các tài liệu tham khảo khác. Giáo trình này được dùng chủ yếu cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Bách khoa Hà Nội. Đồng thời có thể...

 204 p hcmute 29/06/2012 1241 48 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, công nghệ sữa tươi, sản xuất pho mát, sản xuất kem, sữa nguyên liệu

Nguyên li u th y s n có giá tr dinh d ng và giá tr kinệ ủ ả ị ưỡ ị htế cao. Sản phẩm từ nguyên liệu thủy sản khá đa dạng cóthể chế biến từ dạng tươi sống , đông lạnh hay đónghộp, xông khói, hay các sản phẩm khô. Trong đó, nổi trộihơn hết là các sản phẩm được chế biến dạng tươi sốngvà đông lạnh. Màu sắc của cơ thịt của sản phẩmlà...

 10 p hcmute 29/06/2012 676 3 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa

Vật liệu gồm dung môi và chất hoà tan, chất hoà tan không bay hơi trong quá trình. Biến đổi: Vật lý(khối lượng riêng, hệ số dẫn nhiệt…). Hoá lý(Keo tụ protein, phân hủy Pectin..). Hoá học(Thay đổi pH, thay đổi màu sắc). Sinh học(Hạn chế sự phát triển của VSV). Cảm quan(Đạt nồng độ yêu cầu).

 160 p hcmute 29/06/2012 754 15 Download

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến sữa, sản phẩm từ sữa, sữa nguyên liệu, dinh dưỡng từ sữa, quy trình sản xuất sữa, công nghệ sản xuất sữa