» Từ khóa: bao quan

 Nghiên cứ kết hợp các biện pháp xử lý và chiếu xạ kiểm dịch vi khuẩn gây bệnh thối mục quả và nấm gây bệnh thán thư trên quả có múi: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Vũ Ngọc Tú Anh; Trần Thị Xuân Tuyền; Nguyễn Thị lý (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2018 151tr.: minh...

 168 p hcmute 25/10/2021 249 2 Download

Từ khóa:  Bảo quản thực phẩm; Công nghệ thực phẩm; Quả có múi; Xử lý ảnh

 Phytochemical, antioxidant capacity and antifungal property screening of Passiflora edulis Seed Ethanolic Extract: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Huỳnh Tiến; Wissanee Pola (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 vii, 49tr.: bảng; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.028 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.028 N573-T562

 59 p hcmute 25/10/2021 214 1 Download

Từ khóa:  Công nghệ thực phẩm; Chống oxy hóa; Kỹ thuật bảo quản thực phẩm; Kháng nấm

 Doses of gamma irradiation affecting postharvest quality of fingeroot during storage: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Minh Nguyệt; Pongphen Jitareerat (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 53tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.583 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.583 N987-N576

 67 p hcmute 25/10/2021 185 2 Download

Từ khóa:  Fingerroot; Kỹ thuật bảo quản; Rễ ngón tay; Tia Gamma

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu chuối/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Khánh Dương; Nguyễn Tấn Dũng, Lê Tấn Cường, Lê Văn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 vii, 106tr.: hình vẽ;...

 117 p hcmute 25/10/2021 407 23 Download

Từ khóa:  Hệ thống sấy; Kỹ thuật bảo quản; Sấy hồng ngoại

 Nghiên cứu cắt mạch Carrageenan thành Oligo-Carrageenan bằng phương pháp chiếu xạ chùm tia điện tử để ứng dụng trong bảo quản tôm đông lạnh: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Ngọc Thảo Nguyên; Phạm Thị Thu Hồng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxvii, 101tr.: phụ...

 133 p hcmute 25/10/2021 267 2 Download

Từ khóa:  Kỹ thuật bảo quản; Phương pháp chiếu xạ; Tôm

 Vi bao Curcumin bằng phương pháp sấy phun với màng bao gum Arabic: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Thiện Minh, Nguyễn Thị Như Quỳnh; Nguyễn Vinh Tiến, Lê Tấn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xxiii, 77tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.028 4 -- dc 23Call no. :...

 112 p hcmute 25/10/2021 318 9 Download

Từ khóa:  Curcumin; Kỹ thuật bảo quản; Sấy phun; Vi bao

 Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình sấy lạnh sản phẩm rau má: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Bùi Lan Phương; Nguyễn Tấn Dũng, Đặng Thị Cương (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xx, 79tr.: minh họa; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.804 -- dc 23Call no. :...

 102 p hcmute 25/10/2021 463 16 Download

Từ khóa:  Kỹ thuật bảo quản; Rau má; Sấy lạnh

 Nghiên cứu tính toán thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu mít/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Hoàng Hải, Ngô Vũ Đông Khải, Nguyễn Bá Tùng; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 x,150tr.: minh họa; 30cm + 1...

 157 p hcmute 25/10/2021 385 15 Download

Từ khóa:  Hệ thống sấy; Kỹ thuật bảo quản; Sấy hồng ngoại

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống chiên chân không với năng suất 12kg nguyên liệu/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Đỗ Văn Đạt, Nguyễn Chí Lâm; Nguyễn Tấn Dũng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 135tr.: hình vẽ; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 681.766 4...

 138 p hcmute 25/10/2021 530 9 Download

Từ khóa:  Chiên chân không; Hệ thống chiên; Kỹ thuật bảo quản;

 Ảnh hưởng việc phủ màng Carboxymethyl Cellulose đến chất lượng của chuối laba (Musa Cavendish) sau thu hoạch: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Nguyễn Thị Minh Dương, Nguyễn Thị Cẩm Tú; Vũ Trần Khánh Linh (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 ix, 58tr.: bảng; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class...

 71 p hcmute 25/10/2021 206 2 Download

Từ khóa:  Chuối; Kỹ thuật bảo quản; Phủ màng

 Nghiên cứu, tính toán, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy hồng ngoại thông minh với năng suất 12kg nguyên liệu dứa/mẻ: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Phạm Ngọc Huy, Lê Tấn Tài, Mai Nguyễn Anh Tú; Nguyễn Tấn Dũng, Lê Tấn Cường, Lê Văn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019...

 147 p hcmute 25/10/2021 327 10 Download

Từ khóa:  Hệ thống sấy; Kỹ thuật bảo quản; Sấy hồng ngoại

 Khảo sát quá trình vi bao curcumin bằng phương pháp sấy thun: Đồ án tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm/ Huỳnh Thị Ngọc Hiệp; Nguyễn Thị Thùy Trang; Lê Tấn Hoàng (Giảng viên hướng dẫn). -- Tp. Hồ Chí Minh: Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp. Hồ Chí Minh, 2019 xi, 58tr.; 30cm + 1 đĩa CDDewey Class no. : 664.0284 -- dc 23Call no. : CTP-16 664.0284 H987-H633

 80 p hcmute 25/10/2021 432 8 Download

Từ khóa:  Vi bao; Sấy phun; Kỹ thuật bảo quản