» Từ khóa: thực phẩm

Quá trình sấy bức xạ hồng ngoại được xem là tối ưu trong kỹ thuật sấy các vật liệu mỏng như bánh tráng, các loại rau củ quả, trái cây. Đối với sấy hồng ngoại sự phân bố đường đẳng nhiệt của một đèn không đều dẫn đến hiện tượng vật liệu bị cong vênh. Để tăng hiệu suất sấy, tiết kiệm nhiên liệu cần lựa chọn các yếu tố...

 22 p hcmute 07/09/2016 1301 25 Download

Từ khóa: Bức xạ, Hồng ngoại, Công nghệ xấy mít, Công nghệ thực phẩm

Trong Khóa luận này, trích ly bằng phương pháp nước nóng đã làm mất đi khả năng tạo gel của dịch sau trích ly. tuy nhiên, bột polysaccharie được trích ly bằng phương pháp nước nóng cho độ nhớt cao hơn phương pháp xay. Nồng độ của mẫu polysaccharide cao cũng như nồng độ đường cao thì độ nhớt tăng...

 22 p hcmute 07/09/2016 613 3 Download

Từ khóa: Bột polysaccharides, Lá sương sâm, Độ nhớt, Công nghệ thực phẩm

Đề tài nghiên cứu tập trung vào đánh giá hiệu quả thủy phân rơm rạ bằng acid sulfuric loãng, enzyme cellulast 1.5L và một số phương pháp xử lý rơm rạ nhằm tăng hiệu quả thủy phân.

 22 p hcmute 07/09/2016 256 3 Download

Từ khóa: Rơm rạ, Thủy phân, Công nghệ thực phẩm

Đề tài xác định cấu trúc hóa học của các hợp chất depside cô lập được bằng các phương pháp phổ nghiệm hiện đại như cộng hưởng từ hạt nhân một chiều và hai chiều, khối phổ,..

 22 p hcmute 05/09/2016 631 4 Download

Từ khóa: Depside, Usnea aciculifera, Cô lập, Địa y, Hóa thực phẩm

Đề tài sử dụng phương pháp điều chế các mẫu cao bằng phương pháp trích nóng trong dung môi MeOH và cô lập các hợp chất bằng các phương pháp sắc ký cột, sắc ký bản mỏng điều chế.

 22 p hcmute 05/09/2016 739 7 Download

Từ khóa: Oxy hóa, Cây Gáo Vàng, Hoạt tính, Thực phẩm, kháng oxy hóa

Nghiên cứu mô hình hóa và tối ưu hóa quá trình sấy hồng ngoại sản phẩm mít nhằm tìm kiếm chế độ công nghệ thích hợp, để tiến hành quá trình sấy sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, độ ẩm đạt yêu cầu kéo dài thời gian sử dụng với chi phí năng lượng giảm tới mức thấp nhất.

 22 p hcmute 05/09/2016 722 9 Download

Từ khóa: Mít sấy, Hồng ngoại, Thực phẩm, Bảo quản

Đề tài nghiên cứu phương pháp cô lập các hợp chất lignan và iridoid từ cây mắm trắng, Avicennia alba Bl. Bằng các phương pháp trích ly, sắc ký cột, sắc ký lớp mỏng, sắc ký lớp mỏng điều chế.

 22 p hcmute 01/09/2016 319 3 Download

Từ khóa: Lignan, Iridoid, Mắm trắng, Avicennia alba Bl, Thực phẩm

Đề tài xác định các tham số như pH, nồng độ ion kim loại, thời gian tiếp xúc và nhiệt độ được thực hiện theo cả hai cách, nghiên cứu theo phương pháp cổ điển và bằng quy hoạch thực nghiệm Box-Behken (BBD) của phương pháp đáp ứng bề mặt (Surface Response Methodology – SRM) đã xác định được ảnh hưởng kết hợp của các tham số đến hiệu suất...

 22 p hcmute 01/09/2016 550 4 Download

Từ khóa: Kim loại nặng, Dung dịch lỏng, Thủy sản, Vật liệu, Thực phẩm

Đề tài nghiên cứu một số tính chất của hydrotalcite dựa trên phổ nhiễu xạ tia X (XRD), biến đổi Fourie quang phổ hồng ngoại (FT-IR), xác định diện tích bề mặt bằng phương pháp BET và hình thái bề mặt bằng quét hiển vi điện tử (SEM).

 56 p hcmute 01/09/2016 350 2 Download

Từ khóa: Hydrotalcite, Nước biển, Alpha, Phổ kế, Thực phẩm

Đề tài nghiên cứu tối ưu hoá quá trình tách chiết collgen đã xác lập mối quan hệ mật thiết giữa toán học và công nghệ làm giàu collagen, đây là cơ sở khoa học để lựa chọn chế độ công nghệ cho quá trình chế biến collagen từ da cá tra.

 22 p hcmute 31/08/2016 1157 21 Download

Từ khóa: Collagen, Phế phẩm, Da cá tra, Công nghệ thực phẩm

Cuốn sách chủ yếu đề cập đến việc ứng dụng các định luật cơ bản của Cơ học lưu chất để thiết lập các phương pháp cơ học, nhằm tạo ra các thiết bị hữu dụng trong sản xuất công nghiệp. Sách có tại Thư viện khu A, phòng mượn Số phân loại: 664.0284 N573-L926

 6 p hcmute 03/08/2016 2015 102 Download

Từ khóa: Công nghệ thực phẩm, Quá trình thiết bị, Hoá học, Máy hóa (Khuấy, lắng, lọc, ly tâm...)

Sách được viết cho sinh viên, học viên sau đại học nhằm am hiểu và có thể áp dụng từng phương thức quản lý chất lượng riêng lẻ hoặc áp dụng phương thức quản lý tích hợp trong sản xuất kinh doanh thực phẩm. Sách có tại thư viện khu A, phòng mượn Số phân loại: 664.07 Đ682-Đ211

 12 p hcmute 28/07/2016 790 41 Download

Từ khóa: Thực phẩm, Quản lý chất lượng